Kho quẹt thịt ba rọi

Tóp mỡ vàng giòn quyện nước kho mặn ngọt sánh thơm, chấm rau luộc hay ăn cùng cơm cháy đều hấp dẫn.

Sơ chế15 phút
Nấu20 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~12.400 ₫

Tóm tắt nhanh

Kho quẹt thịt ba rọi mất khoảng 35 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 12.400 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm thịt ba rọi, hành tím, hành lá.

Thời gian: 35 phút (15 phút sơ chế, 20 phút nấu)
Chi phí: ~49.500 ₫ cho 4 người (~12.400 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt ba rọi, hành tím, hành lá
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Thịt ba rọi Nhà có sẵn 200 g Chọn miếng nhiều mỡ xen nạc 36.000 ₫
Hành tím Nhà có sẵn 5 củ Bóc vỏ, cắt lát mỏng 5.000 ₫
Hành lá Nhà có sẵn 3 nhánh Tách riêng phần gốc và lá 3.000 ₫
Ớt Nhà có sẵn 5 trái Cắt lát, gia giảm theo khẩu vị 1.500 ₫
Tương ớt Nhà có sẵn 1 muỗng canh 1.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 1 vá Chọn loại ngon 1.000 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 3 vá —
Bột ngọt Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 1 vá 500 ₫
Tiêu xay Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít, tuỳ khẩu vị 500 ₫

Cần mua (5 món): 46.500 ₫
Tổng chi phí món: 49.500 ₫
Trung bình mỗi người: 12.400 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế thịt và rau thơm
✓ Đã xong
Rửa sạch thịt ba rọi, lọc bỏ hoàn toàn phần da rồi để ráo. Bóc vỏ hành tím và cắt lát mỏng. Đập dập nhẹ phần gốc hành lá, xắt nhỏ phần lá xanh để riêng; ớt cắt lát.
Cắt thịt thành khối nhỏ
✓ Đã xong
Cắt thịt ba rọi thành những khối vuông nhỏ vừa ăn để dễ thắng mỡ và thấm gia vị.
Thắng tóp mỡ
✓ Đã xong
Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn và thịt ba rọi vào. Đảo đều khoảng 8–10 phút, đến khi thịt tiết mỡ, săn lại và vàng giòn theo ý thích. Dùng đũa gắp tóp mỡ ra đĩa riêng, để ráo; giữ lại phần mỡ trong chảo.
Phi thơm hành
✓ Đã xong
Giữ phần mỡ heo trong chảo, cho gốc hành lá đập dập vào đảo đến khi dậy mùi thơm. Thêm hành tím, tiếp tục đảo khoảng 2–3 phút đến khi hành ngả vàng thơm rồi tắt bếp.
Nấu nước kho quẹt
✓ Đã xong
Cho 1 vá nước mắm, 3 vá nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 vá đường vào chảo. Bật bếp ở lửa nhỏ, khuấy đến khi gia vị tan và nước sốt sôi. Thêm 1 muỗng canh tương ớt, rồi cho tóp mỡ vào chảo.
Kho đến khi nước sốt sánh
✓ Đã xong
Kho tóp mỡ ở lửa nhỏ liu riu khoảng 7–8 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để sốt ngấm đều. Khi nước sốt sánh lại và bám quanh tóp mỡ, rắc hành lá xanh, ớt cắt lát và một ít tiêu xay lên trên.
Dọn kho quẹt
✓ Đã xong
Khi nước sốt đã sánh đặc, tóp mỡ thấm vị và hành lá, ớt, tiêu vừa được rắc lên trên, tắt bếp và dọn kho quẹt ra dùng. Món này hợp để chấm rau luộc hoặc ăn cùng cơm cháy.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn miếng ba rọi có nhiều mỡ xen nạc để tóp mỡ béo và không bị khô.
Có thể thắng tóp mỡ giòn nhiều hay ít tuỳ sở thích.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu kho quẹt thịt ba rọi mất bao lâu?

Khoảng 35 phút: 15 phút sơ chế và 20 phút nấu.

Nấu kho quẹt thịt ba rọi cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 49.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 12.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 46.500 ₫ đi chợ.