Mực rim mặn ngọt
Mực sữa được chần nhanh rồi ngâm nước đá trước khi rim, giữ độ săn giòn và thấm vị mặn ngọt, cay nhẹ từ tương ớt.
- Sơ chế10 phút
- Nấu20 phút
- Khẩu phần3 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~56.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Mực rim mặn ngọt mất khoảng 30 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 56.000 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm mực sữa, hành tím, gừng.
- Thời gian: 30 phút (10 phút sơ chế, 20 phút nấu)
- Chi phí: ~168.000 ₫ cho 3 người (~56.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: mực sữa, hành tím, gừng
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế mực và gia vị
✓ Đã xong
Rửa sạch mực sữa dưới vòi nước rồi để ráo sơ. Gọt vỏ gừng và cắt lát; cắt lát mỏng 2 củ hành tím, phần còn lại băm nhỏ. Cắt nhỏ hành lá, tách riêng đầu hành và lá. Nếu dùng ớt, thái lát hoặc băm nhỏ.
Chần mực nhanh
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước với muối, gừng cắt lát và một ít hành tím cắt lát. Khi nước sôi bùng, cho mực vào chần khoảng 1 phút; thấy nước bắt đầu sủi tăm thì vớt mực ra ngay để mực không bị dai.
Ngâm mực trong nước đá
✓ Đã xong
Vớt mực ra và ngâm ngay trong thau nước đá lạnh khoảng 15–20 phút. Sau đó, để mực ráo nước trong rổ.
Ướp mực
✓ Đã xong
Cho mực đã ráo vào thau sạch. Thêm đường, bột ngọt, nước màu đường hoặc dầu điều, nước mắm, một nửa phần hành tím băm, đầu hành lá băm và ớt băm nếu dùng. Trộn đều rồi ướp khoảng 5–10 phút.
Phi thơm hành và ớt
✓ Đã xong
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím băm, đầu hành lá băm và ớt băm còn lại vào phi đến khi thơm và vàng đều.
Cho mực vào chảo
✓ Đã xong
Cho mực đã ướp cùng toàn bộ nước ướp vào chảo. Thêm tương ớt rồi hạ lửa nhỏ.
Rim mực đến khi sốt sệt
✓ Đã xong
Rim mực trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều để mực chín và gia vị bám đều. Không cần thêm nước vì mực sẽ tự ra nước khi nấu. Nếm lại, thêm một chút nước mắm nếu cần; rim đến khi nước sốt cạn sệt và bám bóng quanh mực.
Rắc hành lá và dọn ra
✓ Đã xong
Cho mực ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ, ớt sợi nếu dùng và một ít tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm; có thể ăn kèm rau sống như xà lách hoặc dưa leo.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chần mực nhanh và vớt ra khi nước vừa sôi sủi tăm để mực không bị dai.
- Ngâm mực ngay vào nước đá lạnh sau khi chần để mực săn giòn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu mực rim mặn ngọt mất bao lâu?
Khoảng 30 phút: 10 phút sơ chế và 20 phút nấu.
Nấu mực rim mặn ngọt cho 3 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 168.000 ₫ cho 3 người, tức khoảng 56.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 163.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu mực rim mặn ngọt?
Cần mua 500 g mực sữa, 1 nhánh gừng, 5 củ hành tím, hành lá, 1 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm, 1 muỗng canh nước màu đường hoặc dầu điều.
Có thể nhờ người nấu mực rim mặn ngọt tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu mực rim mặn ngọt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Thịt om chuối xanh đơn giản
Nghệ tạo màu vàng thơm, chuối xanh om mềm bùi và nước om sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Thịt bò hầm bằng nồi áp suất
Thịt bò được hầm dưới áp suất rồi nấu tiếp cùng rau củ, cho nước dùng đậm vị và sánh nhẹ nhờ lớp bột khuấy vào cuối.
Gà nấu gấc
Gấc tạo màu đỏ đẹp và vị thơm bùi, hòa cùng gà mềm, khoai tây thấm gia vị trong phần nước dùng đậm đà.
Gà nấu tỏi
Gà được nấu cùng nước dừa, nấm hương và tỏi phi vàng, tạo vị ngọt thanh cùng phần nước sánh nhẹ, ăn với bánh mì hoặc bún đều hợp.
Đuôi bò hầm bia
Bia hầm cùng quế, hồi, sả và gừng tạo nước sốt thơm đậm, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.
Đậu hũ hầm tiêu xanh chay
Nước dừa nấu cùng bắp non, nấm và tiêu xanh tạo vị ngọt thanh, cay thơm; đậu hũ mềm béo, ăn ấm bụng ngày mưa.