Phá lấu lòng heo đãi thầy cô ngày 20/11
Nước cốt dừa tạo vị béo thơm, còn quế, hồi và thảo quả làm nồi phá lấu dậy mùi hấp dẫn. Dọn kèm rau quế, ngò gai và bánh mì để cả nhà cùng thưởng thức.
- Sơ chế45 phút
- Nấu50 phút
- Khẩu phần8 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~46.400 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Phá lấu lòng heo đãi thầy cô ngày 20/11 mất khoảng 95 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 46.400 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 8 người; nguyên liệu chính gồm bao tử heo, tim heo, cật heo.
- Thời gian: 95 phút (45 phút sơ chế, 50 phút nấu)
- Chi phí: ~371.000 ₫ cho 8 người (~46.400 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: bao tử heo, tim heo, cật heo
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch bao tử và lòng heo
✓ Đã xong
Rửa sơ bao tử và lòng heo với nước muối loãng. Dùng muối và giấm chà đều các mặt, xả sạch với nước rồi lặp lại 3-4 lần. Để ráo khi nguyên liệu đã sạch và không còn mùi hôi.
Sơ chế tim, cật và lưỡi heo
✓ Đã xong
Dùng muối và giấm chà tim, cật và lưỡi heo 2-3 lần, sau đó rửa sạch và để ráo. Bổ đôi cật, cắt bỏ phần lõi bên trong rồi rửa lại.
Làm sạch dồi trường
✓ Đã xong
Rửa sơ dồi trường, lộn mặt trong ra rồi dùng muối và giấm chà đều 2-3 lần. Xả lại nhiều lần với nước sạch.
Chần lòng và nội tạng
✓ Đã xong
Lột vỏ 2 củ hành tím, cắt lát; rửa gừng, cắt lát rồi đập dập. Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi khoảng 3 phút, cho hành tím, gừng và 1 muỗng canh muối vào khuấy đều. Thả bao tử, lòng, tim, lưỡi, cật và dồi trường vào chần khoảng 10 phút ở lửa vừa, đến khi các phần săn lại. Thêm 5 muỗng canh rượu trắng, nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp. Vớt nguyên liệu ra, xả nước và để ráo.
Cạo màng trắng trên lưỡi heo
✓ Đã xong
Sau khi chần, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng trên bề mặt lưỡi heo. Rửa lại lưỡi với nước rồi để ráo.
Rang gia vị và băm hành tỏi
✓ Đã xong
Cho quế, hoa hồi và thảo quả vào chảo khô, rang trên lửa vừa khoảng 1-2 phút đến khi dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Bóc vỏ 2 củ hành tím còn lại và tỏi, băm nhỏ.
Phi hành tỏi và xào lòng
✓ Đã xong
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi khoảng 1 phút ở lửa vừa. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm các phần lòng và nội tạng đã chần. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê màu thực phẩm đỏ. Trộn đều cho gia vị áo quanh nguyên liệu, thêm 2 muỗng canh màu dầu điều rồi đảo trên lửa nhỏ khoảng 3 phút, đến khi lòng lên màu đều và phần nước gia vị sôi.
Nấu lòng với gia vị thơm
✓ Đã xong
Cho quế, hoa hồi và thảo quả đã rang vào nồi, trộn đều rồi nấu 15 phút để lòng thấm gia vị.
Hầm với nước dừa
✓ Đã xong
Cho 300 ml nước dừa tươi vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê bột cà ri và 250 ml nước lọc, sao cho nước xấp mặt nguyên liệu. Đảo đều, đậy nắp và nấu lửa vừa khoảng 30 phút, đến khi nước trong nồi sôi và lòng thấm gia vị.
Thêm nước cốt dừa
✓ Đã xong
Mở nắp, cho 150 ml nước cốt dừa vào nồi và trộn đều. Đậy nắp, hầm thêm 15 phút để lòng thấm vị béo thơm, sau đó tắt bếp.
Cắt lòng và dọn ra
✓ Đã xong
Gắp phần lòng và nội tạng muốn dùng ra thớt, cắt thành lát mỏng rồi xếp vào chén. Múc thêm nước phá lấu, dùng kèm rau quế, ngò gai và bánh mì.
Hoàn tất phần dọn món
✓ Đã xong
Xếp lòng đã cắt vào chén, chan nước phá lấu và thêm rau quế, ngò gai. Dùng nóng cùng bánh mì.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn bao tử có màu hồng nhạt, dày và đàn hồi; tránh phần có mùi hôi hoặc bề mặt bất thường.
- Chọn lòng có ống ruột nhỏ, căng tròn và màu trắng hồng để lòng không bị dai, đắng.
- Dùng bánh mì chấm nước phá lấu và ăn kèm rau quế, ngò gai.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu phá lấu lòng heo đãi thầy cô ngày 20/11 mất bao lâu?
Khoảng 95 phút: 45 phút sơ chế và 50 phút nấu.
Nấu phá lấu lòng heo đãi thầy cô ngày 20/11 cho 8 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 371.000 ₫ cho 8 người, tức khoảng 46.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 367.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu phá lấu lòng heo đãi thầy cô ngày 20/11?
Cần mua 500 g bao tử heo, 500 g lòng heo, 200 g dồi trường, 500 g tim heo, 500 g cật heo, lưỡi heo, 2 cái hoa hồi, 1 quả thảo quả, 1 nhánh quế, 6 tép tỏi, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 1 muỗng cà phê màu thực phẩm đỏ, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 5 muỗng canh rượu trắng, 300 ml nước dừa tươi, 150 ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh màu dầu điều, rau quế, ngò gai.
Có thể nhờ người nấu phá lấu lòng heo đãi thầy cô ngày 20/11 tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu phá lấu lòng heo đãi thầy cô ngày 20/11 ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Thịt om chuối xanh đơn giản
Nghệ tạo màu vàng thơm, chuối xanh om mềm bùi và nước om sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Thịt bò hầm bằng nồi áp suất
Thịt bò được hầm dưới áp suất rồi nấu tiếp cùng rau củ, cho nước dùng đậm vị và sánh nhẹ nhờ lớp bột khuấy vào cuối.
Gà nấu gấc
Gấc tạo màu đỏ đẹp và vị thơm bùi, hòa cùng gà mềm, khoai tây thấm gia vị trong phần nước dùng đậm đà.
Gà nấu tỏi
Gà được nấu cùng nước dừa, nấm hương và tỏi phi vàng, tạo vị ngọt thanh cùng phần nước sánh nhẹ, ăn với bánh mì hoặc bún đều hợp.
Đuôi bò hầm bia
Bia hầm cùng quế, hồi, sả và gừng tạo nước sốt thơm đậm, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.
Đậu hũ hầm tiêu xanh chay
Nước dừa nấu cùng bắp non, nấm và tiêu xanh tạo vị ngọt thanh, cay thơm; đậu hũ mềm béo, ăn ấm bụng ngày mưa.