Tép khô rim mặn ngọt đậm đà bắt cơm bằng chảo inox

1. 1

   Ngâm tép và sơ chế nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Cho tép khô vào tô, thêm nước ngâm khoảng 10–15 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Vớt tép ra rổ, để ráo hoàn toàn. Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tím và tỏi. Rửa sạch ớt rồi băm nhỏ nếu dùng ớt tươi. Rửa hành lá, cắt riêng phần gốc và phần lá. Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
2. 2

   Chiên tép khô vàng giòn

   ✓ Đã xong

   Làm nóng chảo inox với lượng dầu vừa đủ để chiên. Khi dầu nóng, cho tép đã để ráo vào từng mẻ nhỏ để tép giòn đều và không dính vào nhau. Chiên đến khi tép vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

3. 3

   Pha nước mắm rim

   ✓ Đã xong

   Cho đường, nước mắm và nước lọc vào tô, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm hoặc ớt khô, trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

4. 4

   Phi thơm hành tím, tỏi và gốc hành

   ✓ Đã xong

   Dùng lại chảo vừa chiên tép, chắt bớt dầu nếu còn nhiều. Cho hành tím băm vào phi đến khi thơm và vàng, rồi cho tỏi băm vào phi cùng. Thêm phần gốc hành lá và phi thơm.

5. 5

   Đảo tép cho thơm

   ✓ Đã xong

   Cho tép đã chiên vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút để tép ráo dầu và thơm hơn.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
6. 6

   Rim tép với nước mắm

   ✓ Đã xong

   Từ từ đổ phần nước mắm đã pha vào chảo. Hạ nhỏ lửa, đảo liên tục để gia vị thấm đều. Rim đến khi nước mắm keo lại và bám đều quanh tép.

7. 7

   Thêm hành lá và tắt bếp

   ✓ Đã xong

   Khi nước mắm đã keo lại và bám đều vào tép, cho phần hành lá đã cắt vào. Đảo nhanh khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

8. 8

   Dọn tép khô rim mặn ngọt

   ✓ Đã xong

   Gắp tép ra đĩa và dùng nóng với cơm, cuốn bánh tráng hoặc ăn kèm bún tươi.

Chúc cả nhà ngon miệng!