Thịt ba chỉ chay rim mặn ngọt
Sườn non chay được kẹp giữa lớp bột dẻo và vỏ bánh mì, hấp rồi làm lạnh trước khi chiên, rim với sốt mặn ngọt cay nhẹ.
- Sơ chế15 phút
- Nấu90 phút
- Khẩu phần1 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~20.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Thịt ba chỉ chay rim mặn ngọt mất khoảng 105 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 20.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm bánh mì, hành băm, nước cốt dừa.
- Thời gian: 105 phút (15 phút sơ chế, 90 phút nấu)
- Chi phí: ~20.000 ₫ cho 1 người (~20.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: bánh mì, hành băm, nước cốt dừa
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm và sơ chế sườn non chay
✓ Đã xong
Ngâm 4 miếng sườn non chay trong nước lạnh khoảng 60 phút cho mềm. Rửa sạch rồi vắt thật khô nước.
Chiên sườn non chay
✓ Đã xong
Đun nóng một ít dầu trong chảo. Cho sườn non chay đã sơ chế vào chiên, trở các mặt đến khi bên ngoài vàng giòn; phần bên trong không cần chiên giòn. Vớt ra để ráo dầu và giữ lại phần dầu còn trong chảo.
Nấu lớp bột làm phần mỡ
✓ Đã xong
Cho 100 ml nước, 3 muỗng cà phê bột năng, 30 g bột gạo và 2 muỗng cà phê sữa đặc vào chảo vừa chiên sườn. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột sệt thành khối dẻo, kết dính và không còn dính chảo; tắt bếp khi bột chín khoảng một nửa. Nếu dùng nước cốt dừa thay sữa đặc, không thêm nước.
Xếp lớp và tạo hình
✓ Đã xong
Cắt lấy phần vỏ bánh mì, bỏ ruột. Trải giấy bạc hoặc lá chuối lên mặt phẳng, phết một nửa phần bột thành lớp mỏng. Xếp 2 miếng sườn non chay lên trên và ấn chặt; phết phần bột còn lại lên sườn rồi xếp 2 miếng còn lại lên trên. Tỉa khối cho vuông vắn, sau đó gói kín để nước hấp không tràn vào.
Hấp khối thịt chay
✓ Đã xong
Đặt khối đã gói vào nồi hấp cách thủy trong 30 phút. Lấy ra khi hấp xong.
Để nguội và làm đông
✓ Đã xong
Để khối thịt nguội hoàn toàn, rồi cho vào ngăn đá khoảng 3 giờ để khối chắc lại và dễ cắt.
Cắt khối thịt chay
✓ Đã xong
Lấy khối thịt đã đông đá ra và cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn để rim. Nếu muốn kho, bạn có thể cắt khoanh và chiên sơ.
Chiên vàng các miếng thịt chay
✓ Đã xong
Đun nóng dầu trong chảo, có thể dùng lại dầu đã chiên sườn. Cho các miếng thịt chay vào chiên trên lửa vừa khoảng 15 phút, trở đều để các mặt vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Rim thịt chay với sốt mặn ngọt
✓ Đã xong
Phi thơm một ít hành băm và ớt băm trong chảo. Cho 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào, trộn đều. Khi sốt thơm, cho thịt chay đã chiên vào đảo đến khi thấm sốt, khô lại và sốt bám đều quanh miếng.
Dọn ra thưởng thức
✓ Đã xong
Dọn thịt ba chỉ chay rim mặn ngọt ra đĩa. Dùng kèm cơm, bún, bánh mì hoặc bánh hỏi.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Nếu thay sữa đặc bằng nước cốt dừa, không cho thêm 100 ml nước vào hỗn hợp bột.
- Bạn có thể dùng lại phần dầu đã chiên sườn non chay để chiên khối thịt.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu thịt ba chỉ chay rim mặn ngọt mất bao lâu?
Khoảng 105 phút: 15 phút sơ chế và 90 phút nấu.
Nấu thịt ba chỉ chay rim mặn ngọt cho 1 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 20.000 ₫ cho 1 người, tức khoảng 20.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 18.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu thịt ba chỉ chay rim mặn ngọt?
Cần mua 4 miếng sườn non chay, 1 cái bánh mì, 3 muỗng cà phê bột năng, 30 g bột gạo, 2 muỗng cà phê sữa đặc, nước cốt dừa, 1 muỗng canh nước mắm chay, hành băm, ớt băm.
Có thể nhờ người nấu thịt ba chỉ chay rim mặn ngọt tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu thịt ba chỉ chay rim mặn ngọt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Thịt om chuối xanh đơn giản
Nghệ tạo màu vàng thơm, chuối xanh om mềm bùi và nước om sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Thịt bò hầm bằng nồi áp suất
Thịt bò được hầm dưới áp suất rồi nấu tiếp cùng rau củ, cho nước dùng đậm vị và sánh nhẹ nhờ lớp bột khuấy vào cuối.
Gà nấu gấc
Gấc tạo màu đỏ đẹp và vị thơm bùi, hòa cùng gà mềm, khoai tây thấm gia vị trong phần nước dùng đậm đà.
Gà nấu tỏi
Gà được nấu cùng nước dừa, nấm hương và tỏi phi vàng, tạo vị ngọt thanh cùng phần nước sánh nhẹ, ăn với bánh mì hoặc bún đều hợp.
Đuôi bò hầm bia
Bia hầm cùng quế, hồi, sả và gừng tạo nước sốt thơm đậm, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.
Đậu hũ hầm tiêu xanh chay
Nước dừa nấu cùng bắp non, nấm và tiêu xanh tạo vị ngọt thanh, cay thơm; đậu hũ mềm béo, ăn ấm bụng ngày mưa.