Thịt gà nấu đông với chân giò

1. 1

   Lọc thịt gà, giữ lại xương

   ✓ Đã xong

   Lọc bỏ xương gà, giữ phần thịt riêng để thái và giữ xương để ninh nước dùng.

2. 2

   Chần chân giò và xương gà

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch chân giò và xương gà. Đun sôi một nồi nước, cho chân giò cùng xương gà vào chần 1–2 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
3. 3

   Ninh xương lấy nước dùng

   ✓ Đã xong

   Cho xương gà và chân giò đã chần vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ để nước dùng sau khi ninh vừa dùng cho món thịt đông. Thêm một ít muối hạt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
4. 4

   Thái thịt gà và chân giò

   ✓ Đã xong

   Trong lúc ninh xương, thái thịt gà đã lọc xương và chân giò đã chần thành miếng vừa ăn, không quá mỏng cũng không quá dày.

5. 5

   Ướp chân giò và thịt gà

   ✓ Đã xong

   Cho chân giò vào tô, thêm một ít hạt nêm, 1–2 muỗng canh nước mắm và tiêu xay vừa đủ, rồi trộn đều. Ướp khoảng 10–15 phút. Sau đó cho thịt gà vào tô và trộn đều cùng chân giò.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
6. 6

   Xào chân giò cho săn

   ✓ Đã xong

   Nếu dùng hành tím, phi thơm trong chảo. Cho chân giò đã ướp vào xào trên lửa vừa, đảo đều đến khi thịt săn lại và ngấm gia vị.

7. 7

   Xào thịt gà và mộc nhĩ

   ✓ Đã xong

   Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo liên tục đến khi thịt săn lại. Thêm mộc nhĩ đã ngâm nở, rửa sạch và thái sợi; đảo đều đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, thịt săn và hơi se mặt.

8. 8

   Cho thịt vào nồi nước dùng

   ✓ Đã xong

   Đổ phần thịt đã xào vào nồi nước dùng đang ninh, dàn thịt sao cho nước dùng vừa ngập mặt thịt.

9. 9

   Hầm thịt đến khi nước trong

   ✓ Đã xong

   Đun sôi trở lại, hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 15–20 phút. Nếu muốn thịt mềm nhừ hơn, hầm 25–30 phút. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn; nước dùng đạt khi trong và hơi ánh vàng.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
10. 10

    Múc ra bát và làm lạnh

    ✓ Đã xong

    Múc thịt và nước dùng ra từng bát nhỏ hoặc khuôn, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Khi nguội, nếu thời tiết lạnh có thể để ngoài; nếu trời không đủ lạnh hoặc muốn bảo quản lâu hơn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3–4 tiếng, hoặc để khoảng 8 tiếng cho thịt đông chắc hơn. Khi ăn, úp bát ra đĩa nếu muốn.

Chúc cả nhà ngon miệng!