Thịt kho tàu truyền thống mềm ngon, nước trong chuẩn vị miền Tây

Ướp thịt rồi phơi nắng giúp miếng ba rọi săn chắc, phần mỡ trong veo; nước dừa và lá mít làm nồi kho thanh ngọt, thơm dịu.

Sơ chế240 phút
Nấu90 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~55.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Thịt kho tàu truyền thống mềm ngon, nước trong chuẩn vị miền Tây mất khoảng 330 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 55.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm thịt ba rọi, nước dừa tươi, trứng vịt.

Thời gian: 330 phút (240 phút sơ chế, 90 phút nấu)
Chi phí: ~278.500 ₫ cho 5 người (~55.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt ba rọi, nước dừa tươi, trứng vịt
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Thịt ba rọi Nhà có sẵn 1 kg Chọn miếng có cả nạc lẫn mỡ 180.000 ₫
Trứng vịt Nhà có sẵn 5 quả 25.000 ₫
Nước dừa tươi Nhà có sẵn 1,5 lít 45.000 ₫
Tỏi Nhà có sẵn 2 củ Chọn củ lớn 6.000 ₫
Hành tím Nhà có sẵn 10 củ 10.000 ₫
Ớt đỏ Nhà có sẵn 5 trái Chọn trái lớn 5.000 ₫
Chanh Nhà có sẵn 0,5 trái 1.000 ₫
Lá mít tươi Nhà có sẵn 6 lá Dùng khoảng 5–7 lá 2.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Muối hạt Nhà có sẵn 1 muỗng canh Dùng để trụng thịt 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 2 muỗng canh Chia làm hai phần khi giã và ướp 1.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Dùng để ướp thịt 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Dùng khi luộc trứng 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh 1.500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 300 ml —

Cần mua (8 món): 274.000 ₫
Tổng chi phí món: 278.500 ₫
Trung bình mỗi người: 55.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Rửa và cắt thịt
✓ Đã xong
Rửa thịt ba rọi với muối và chanh để khử mùi, sau đó để ráo. Cắt thịt thành miếng vuông lớn khoảng 4–5 cm để thịt không bị nát khi kho lâu.
Trụng thịt
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh muối hạt và vắt vào 1/2 trái chanh. Cho thịt vào trụng khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
Giã gia vị và ướp thịt
✓ Đã xong
Bỏ hạt ớt. Cho tỏi, ớt và hành tím vào cối, thêm 1 muỗng canh đường rồi giã nhuyễn. Cho thịt đã ráo vào thau, thêm hỗn hợp vừa giã, 1 muỗng canh đường còn lại, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều cho gia vị bám khắp miếng thịt.
Phơi nắng cho thịt săn
✓ Đã xong
Mang thau thịt đã ướp ra phơi nắng khoảng 3–4 tiếng. Nếu không có nắng, ướp thịt ít nhất 1 tiếng trước khi kho.
Luộc và bóc trứng
✓ Đã xong
Cho trứng vịt vào nồi, thêm nước và 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, luộc thêm khoảng 5–7 phút rồi tắt bếp. Vớt trứng vào bát nước lạnh, bóc vỏ; nếu thích, dùng tăm xăm nhẹ quanh trứng để gia vị dễ thấm.
Làm săn thịt và thêm nước dừa
✓ Đã xong
Cho thịt đã phơi nắng vào nồi, đun lửa vừa và đảo nhẹ đến khi gia vị bám đều, miếng thịt săn lại. Đổ 1.5 lít nước dừa tươi và 300 ml nước lọc vào nồi.
Nêm trứng và kho liu riu
✓ Đã xong
Khi nước sôi mạnh, vớt bọt kỹ để nước kho trong. Cho 3 muỗng canh nước mắm và trứng vịt đã bóc vỏ vào nồi, rồi phủ lá mít lên mặt thịt. Hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 1 giờ, đến khi thịt mềm và nước kho trong.
Dọn món và bảo quản
✓ Đã xong
Dọn thịt kho tàu ăn nóng cùng cơm. Để món nguội hoàn toàn rồi chia vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3–5 ngày; mỗi lần ăn chỉ lấy lượng vừa đủ ra hâm nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Phơi nắng giúp thịt săn chắc, thấm gia vị và lên màu mà không cần dùng nước màu.
Vớt bọt kỹ khi nước kho sôi để nước dùng trong.
Khi ăn, chỉ lấy lượng vừa đủ ra hâm nóng để thịt không bị mặn và nát.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu thịt kho tàu truyền thống mềm ngon, nước trong chuẩn vị miền Tây mất bao lâu?

Khoảng 330 phút: 240 phút sơ chế và 90 phút nấu.

Nấu thịt kho tàu truyền thống mềm ngon, nước trong chuẩn vị miền Tây cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 278.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 55.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 274.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu thịt kho tàu truyền thống mềm ngon, nước trong chuẩn vị miền Tây?

Cần mua 1 kg thịt ba rọi, 5 quả trứng vịt, 1,5 lít nước dừa tươi, 2 củ tỏi, 10 củ hành tím, 5 trái ớt đỏ, 0,5 trái chanh, 6 lá lá mít tươi.

Có thể nhờ người nấu thịt kho tàu truyền thống mềm ngon, nước trong chuẩn vị miền Tây tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu thịt kho tàu truyền thống mềm ngon, nước trong chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa