Thịt kho tôm
Kho cùng nước dừa và thắng đường tạo màu cánh gián, món có vị mặn ngọt đậm đà với tôm thịt săn mềm, rất hợp ăn cùng cơm nóng.
- Sơ chế30 phút
- Nấu100 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~92.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Thịt kho tôm mất khoảng 130 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 92.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm tôm tươi, thịt ba rọi, nước dừa.
- Thời gian: 130 phút (30 phút sơ chế, 100 phút nấu)
- Chi phí: ~461.000 ₫ cho 5 người (~92.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: tôm tươi, thịt ba rọi, nước dừa
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế tôm và thịt
✓ Đã xong
Cắt bỏ đầu nhọn và chân tôm, bóp nhẹ phần đầu để bỏ chất dơ rồi rút chỉ đen trên lưng. Có thể để nguyên vỏ hoặc lột vỏ tôm. Rửa tôm với muối, bóp nhẹ khoảng 2 phút rồi xả lại 2 lần. Rửa thịt ba rọi với muối; vắt lấy nước 1 quả chanh, thoa cùng muối lên thịt rồi dùng vỏ chanh chà da. Xả lại 2 lần và để thịt ráo.
Cắt thịt và chuẩn bị hành tỏi
✓ Đã xong
Khi thịt đã ráo, cắt thành miếng dài khoảng 2–3 cm, dày khoảng 2 cm, hoặc điều chỉnh để miếng thịt có kích thước gần bằng con tôm. Lấy khoảng 2 củ hành tím và 2 tép tỏi, đập dập rồi băm nhỏ, để riêng.
Giã gia vị và ướp tôm thịt
✓ Đã xong
Cho phần hành tím, tỏi còn lại, ớt sừng cắt nhỏ và phần gốc hành lá vào cối. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, giã đều. Lấy 1 muỗng canh hỗn hợp để trộn với tôm khoảng 2 phút, rồi ướp tôm 30 phút. Thêm 3 muỗng canh nước mắm vào phần gia vị còn lại, khuấy đều rồi trộn với thịt khoảng 3 phút. Ướp thịt 30 phút.
Thắng đường tạo màu
✓ Đã xong
Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào. Đun lửa lớn đến khi đường nổi bọt và chuyển sang màu nâu cánh gián.
Phi hành tỏi và xào thịt
✓ Đã xong
Khi đường lên màu, cho hành tím và tỏi đã băm vào phi khoảng 2 phút đến khi thơm. Cho thịt đã ướp vào, đảo đều trên lửa lớn khoảng 8 phút đến khi thịt săn lại, hơi cháy cạnh và mỡ bắt đầu tiết ra.
Xào tôm cùng thịt
✓ Đã xong
Cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi tôm chuyển màu vàng và hơi xém cạnh.
Châm nước dừa và nước lọc
✓ Đã xong
Rót 600 ml nước dừa vào chảo, sau đó châm nước lọc vừa xâm xấp mặt thịt. Đun đến khi nước sôi, rồi hớt bọt.
Kho thịt và tôm
✓ Đã xong
Hạ lửa xuống mức trung bình, để chảo không đậy nắp và kho khoảng 80 phút cho nước cạn dần. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước kho trong. Khi thịt chín mềm, tôm thấm vị và nước kho còn sâm sấp dưới mặt thịt là đạt.
Thêm ớt và hành lá
✓ Đã xong
Cho ớt cay và hành lá cắt nhỏ vào chảo, đảo đều rồi kho thêm khoảng 10 phút để nước cạn bớt và gia vị thấm đậm đà. Nếu thích ăn có nước kho, bạn có thể dọn ra sớm hơn.
Dọn ra dùng nóng
✓ Đã xong
Khi nước kho đã cạn bớt và tôm thịt thấm vị, tắt bếp. Dọn ăn nóng cùng cơm trắng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Để nguyên vỏ tôm nếu muốn món kho trông đẹp mắt hơn.
- Nếu thích phần nước kho nhiều hơn, có thể dọn món khi nước còn sâm sấp.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu thịt kho tôm mất bao lâu?
Khoảng 130 phút: 30 phút sơ chế và 100 phút nấu.
Nấu thịt kho tôm cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 461.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 92.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 456.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu thịt kho tôm?
Cần mua 1 kg thịt ba rọi, 1 kg tôm tươi, 2 nhánh hành lá, 1 quả ớt sừng, ớt cay, 80 g hành tím, 6 tép tỏi, 600 ml nước dừa, 1 quả chanh.
Có thể nhờ người nấu thịt kho tôm tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu thịt kho tôm ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Thịt om chuối xanh đơn giản
Nghệ tạo màu vàng thơm, chuối xanh om mềm bùi và nước om sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Thịt bò hầm bằng nồi áp suất
Thịt bò được hầm dưới áp suất rồi nấu tiếp cùng rau củ, cho nước dùng đậm vị và sánh nhẹ nhờ lớp bột khuấy vào cuối.
Gà nấu gấc
Gấc tạo màu đỏ đẹp và vị thơm bùi, hòa cùng gà mềm, khoai tây thấm gia vị trong phần nước dùng đậm đà.
Gà nấu tỏi
Gà được nấu cùng nước dừa, nấm hương và tỏi phi vàng, tạo vị ngọt thanh cùng phần nước sánh nhẹ, ăn với bánh mì hoặc bún đều hợp.
Đuôi bò hầm bia
Bia hầm cùng quế, hồi, sả và gừng tạo nước sốt thơm đậm, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.
Đậu hũ hầm tiêu xanh chay
Nước dừa nấu cùng bắp non, nấm và tiêu xanh tạo vị ngọt thanh, cay thơm; đậu hũ mềm béo, ăn ấm bụng ngày mưa.