Thịt kho trám xanh

Trám xanh (trám trắng) đem kho cùng thịt ba chỉ cho vị bùi béo, chua nhẹ, nước kho sánh đậm đà ăn rất đưa cơm.

Sơ chế15 phút
Nấu90 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~36.400 ₫

Tóm tắt nhanh

Thịt kho trám xanh mất khoảng 105 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 36.400 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm thịt ba chỉ, trám xanh (trám trắng), hành khô.

Thời gian: 105 phút (15 phút sơ chế, 90 phút nấu)
Chi phí: ~145.500 ₫ cho 4 người (~36.400 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt ba chỉ, trám xanh (trám trắng), hành khô
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Thịt ba chỉ Nhà có sẵn 700 g Chọn miếng nạc mỡ liền thớ 105.000 ₫
Trám xanh (trám trắng) Nhà có sẵn 200 g Chọn quả căng, chắc tay, không dập 30.000 ₫
Hành khô Nhà có sẵn 3 củ 3.000 ₫
Mỡ lợn Nhà có sẵn 1 muỗng canh Có thể thay bằng dầu ăn 2.000 ₫
Nước màu đường Nhà có sẵn 1 muỗng canh 1.000 ₫
Ớt tươi Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít, tùy khẩu vị 1.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Bột nêm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 1.500 ₫
Đường Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 2 muỗng canh 1.000 ₫
Hạt tiêu Nhà có sẵn vừa đủ Dùng vừa đủ 500 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn vừa đủ Cho nước xăm xắp mặt thịt —

Cần mua (6 món): 142.000 ₫
Tổng chi phí món: 145.500 ₫
Trung bình mỗi người: 36.400 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Rửa và thái thịt ba chỉ
✓ Đã xong
Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng, để ráo rồi thái thành miếng to vừa ăn. Thái miếng tương tự thịt kho tàu để thịt giữ được hình dáng khi kho lâu.
Giã hành, ớt và ướp thịt
✓ Đã xong
Giã dập hành khô, ớt và hạt tiêu. Cho thịt vào tô, thêm bột nêm, đường, nước mắm cùng phần hành, ớt và tiêu vừa giã; trộn đều rồi ướp 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Sơ chế trám xanh
✓ Đã xong
Ngâm trám rồi rửa sạch với nước muối loãng. Khứa dọc từng quả để chẻ đôi; nếu thích, bạn có thể giã dập nhẹ thay cho cách khứa. Giã dập giúp vị chát và chua của trám tiết ra nhiều hơn.
Trộn trám với thịt đã ướp
✓ Đã xong
Cho trám đã sơ chế vào tô thịt đã ướp, trộn đều để trám và thịt hòa quyện.
Đảo săn thịt và trám
✓ Đã xong
Làm nóng mỡ lợn trong nồi, cho thịt và trám vào đảo đều trên lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thêm nước màu đường, đảo cho thịt và trám lên màu.
Thêm nước và kho liu riu
✓ Đã xong
Đổ nước lọc vào nồi cho xăm xắp mặt thịt. Khi nồi sôi bùng, hạ lửa nhỏ, hớt bọt rồi đậy nắp kho liu riu khoảng 60–90 phút. Thịt đạt khi mềm nhừ, trám bùi và nước kho sánh lại.
Nêm lại và dọn ra
✓ Đã xong
Nếm nước kho, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Múc thịt kho trám ra bát khi thịt đã mềm, quả trám bùi và nước kho sánh.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ liền thớ để miếng thịt kho trông đẹp mắt.
Chọn trám vỏ căng mịn, chắc tay, không dập nát.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu thịt kho trám xanh mất bao lâu?

Khoảng 105 phút: 15 phút sơ chế và 90 phút nấu.

Nấu thịt kho trám xanh cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 145.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 36.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 142.000 ₫ đi chợ.