Tôm rim thịt ba chỉ mặn ngọt

1. 1

   Sơ chế tôm

   ✓ Đã xong

   Cắt bỏ đầu và đuôi tôm, dùng tăm rút chỉ đen dọc lưng rồi rửa sạch, để ráo.

2. 2

   Cắt thịt ba chỉ

   ✓ Đã xong

   Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

3. 3

   Sơ chế hành, tỏi, ớt và hành lá

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tím và tỏi. Cắt lát hoặc băm ớt theo khẩu vị. Cắt nhỏ hành lá, để riêng phần gốc trắng và phần lá xanh.

4. 4

   Ướp tôm và thịt

   ✓ Đã xong

   Cho thịt vào một tô, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và một ít hành tím băm. Cho tôm vào tô khác, nêm cùng lượng bột ngọt, muối, đường và nước mắm như phần thịt, thêm một ít tiêu xay. Trộn riêng từng tô và để thấm gia vị khoảng 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Thắng đường làm nước màu

   ✓ Đã xong

   Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Nếu không dùng nước màu có sẵn, thêm 1 muỗng canh đường và đun trên lửa vừa đến khi đường tan, chuyển sang màu cánh gián.

6. 6

   Rang thịt với hành, tỏi

   ✓ Đã xong

   Cho thịt đã ướp vào chảo, để lửa nhỏ cho thịt săn lại rồi tăng lửa lớn, đảo đều đến khi thịt săn và xém cạnh. Thêm phần gốc hành lá, tỏi băm và phần hành tím băm còn lại, đảo đến khi dậy mùi thơm.

7. 7

   Nêm thịt và cho tôm vào

   ✓ Đã xong

   Thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào chảo, đảo cho gia vị thấm vào thịt. Cho tôm đã ướp vào, đảo nhanh tay đến khi tôm chuyển màu vàng đỏ.

8. 8

   Thêm nước và rim đến khi sánh

   ✓ Đã xong

   Đổ 100 ml nước vào chảo, hạ lửa vừa rồi rim nhỏ lửa khoảng 20 phút. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để tôm và thịt thấm đều. Khi nước rim sánh đặc, kẹo lại và bám đều quanh tôm thịt thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
9. 9

   Hoàn tất và dọn ra

   ✓ Đã xong

   Rắc ớt cắt lát và tiêu xay tùy thích, sau đó dọn tôm rim thịt ba chỉ ra ăn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!