Vịt kho sả ớt cay nồng
Sả và gừng được phi riêng rồi cho vào gần cuối, làm dậy hương thơm nồng bên cạnh vị cay nhẹ của ớt.
- Sơ chế30 phút
- Nấu40 phút
- Khẩu phần3 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~32.900 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Vịt kho sả ớt cay nồng mất khoảng 70 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 32.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm vịt ta, gừng, chanh.
- Thời gian: 70 phút (30 phút sơ chế, 40 phút nấu)
- Chi phí: ~98.500 ₫ cho 3 người (~32.900 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: vịt ta, gừng, chanh
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Khử mùi và chặt vịt
✓ Đã xong
Cho vịt vào thau, chà xát kỹ với 3 muỗng canh muối, nước cốt 2 trái chanh và 1 củ gừng cắt lát trong 10-15 phút. Rửa vịt nhiều lần dưới nước sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Chặt vịt thành miếng vừa ăn
✓ Đã xong
Đặt vịt đã rửa sạch lên thớt, dùng dao chặt thành miếng vừa ăn.
Sơ chế sả, gừng và gia vị
✓ Đã xong
Bóc vỏ tỏi và hành tím, bỏ cuống ớt rồi rửa sạch. Băm nhỏ tỏi, hành tím và ớt. Bóc lớp vỏ ngoài của sả, cạo vỏ gừng rồi rửa sạch. Băm nhỏ một nửa phần sả và gừng; thái lát mỏng phần sả còn lại, còn gừng thì thái sợi.
Ướp vịt với gia vị
✓ Đã xong
Cho vịt vào tô cùng một nửa phần tỏi, ớt và hành tím băm, toàn bộ sả và gừng băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 4 muỗng canh nước mắm. Trộn đều, bọc kín tô và ướp 20-30 phút cho vịt thấm gia vị.
Thắng nước màu và phi gia vị
✓ Đã xong
Làm nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Cho 3 muỗng cà phê đường vào, khuấy đến khi đường chuyển màu cánh gián. Thêm phần tỏi, ớt và hành tím băm còn lại, đảo đến khi vàng thơm.
Xào săn thịt vịt
✓ Đã xong
Cho vịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và dậy mùi thơm. Hạ lửa nhỏ, cứ 5 phút đảo thịt một lần để thịt không bị cháy.
Thêm nước và kho vịt
✓ Đã xong
Khi thịt vịt đã săn, cho 2 chén nước lọc vào chảo rồi đậy nắp, kho trên lửa nhỏ. Kho khoảng 7-10 phút rồi mở nắp kiểm tra; nước kho keo lại và thịt vịt ngả vàng là đạt.
Phi thơm sả và gừng
✓ Đã xong
Trong lúc kho vịt, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn ở một chảo khác. Cho toàn bộ gừng thái sợi và sả thái lát vào phi thơm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Cho sả gừng vào và nêm lại
✓ Đã xong
Khi nước kho đã keo và thịt vịt ngả vàng, cho phần sả gừng vừa phi vào chảo. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
Dọn vịt kho sả ớt
✓ Đã xong
Múc vịt kho sả ớt ra đĩa hoặc tô, dùng nóng với cơm.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn vịt có da vàng đều, thịt chắc và có độ đàn hồi.
- Chọn sả thân to, cứng cáp, không khô héo hoặc dập.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu vịt kho sả ớt cay nồng mất bao lâu?
Khoảng 70 phút: 30 phút sơ chế và 40 phút nấu.
Nấu vịt kho sả ớt cay nồng cho 3 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 98.500 ₫ cho 3 người, tức khoảng 32.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 92.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu vịt kho sả ớt cay nồng?
Cần mua 0,5 con vịt ta, 4 trái ớt, 3 cây sả, 2 củ gừng, 2 trái chanh, 7 tép tỏi, 5 củ hành tím.
Có thể nhờ người nấu vịt kho sả ớt cay nồng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu vịt kho sả ớt cay nồng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Thịt om chuối xanh đơn giản
Nghệ tạo màu vàng thơm, chuối xanh om mềm bùi và nước om sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất hợp.
Thịt bò hầm bằng nồi áp suất
Thịt bò được hầm dưới áp suất rồi nấu tiếp cùng rau củ, cho nước dùng đậm vị và sánh nhẹ nhờ lớp bột khuấy vào cuối.
Gà nấu gấc
Gấc tạo màu đỏ đẹp và vị thơm bùi, hòa cùng gà mềm, khoai tây thấm gia vị trong phần nước dùng đậm đà.
Gà nấu tỏi
Gà được nấu cùng nước dừa, nấm hương và tỏi phi vàng, tạo vị ngọt thanh cùng phần nước sánh nhẹ, ăn với bánh mì hoặc bún đều hợp.
Đuôi bò hầm bia
Bia hầm cùng quế, hồi, sả và gừng tạo nước sốt thơm đậm, ăn với cơm hoặc bánh mì đều hợp.
Đậu hũ hầm tiêu xanh chay
Nước dừa nấu cùng bắp non, nấm và tiêu xanh tạo vị ngọt thanh, cay thơm; đậu hũ mềm béo, ăn ấm bụng ngày mưa.