Lẩu ba ba nấu mẻ
Nước lẩu chua dịu từ cơm mẻ, thơm sả và cay nhẹ, ăn nóng cùng ba ba mềm, rau tươi và bún.
- Sơ chế30 phút
- Nấu45 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~81.700 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Lẩu ba ba nấu mẻ mất khoảng 75 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 81.700 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm thịt ba ba, bông bí, cơm mẻ.
- Thời gian: 75 phút (30 phút sơ chế, 45 phút nấu)
- Chi phí: ~326.500 ₫ cho 4 người (~81.700 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: thịt ba ba, bông bí, cơm mẻ
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Trụng và làm sạch ba ba
✓ Đã xong
Cho ba ba vào thau, trụng qua nước sôi rồi cạo sạch lớp nhớt ở mai, bụng và kẽ chân. Rửa lại bằng nước lạnh.
Chặt ba ba và ướp gia vị
✓ Đã xong
Chặt ba ba thành miếng vừa ăn. Cho vào tô cùng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm và 2 trái ớt cắt lát. Đảo đều rồi để ướp 20 phút.
Sơ chế tỏi, sả, ớt và rau
✓ Đã xong
Đập dập, băm nhuyễn tỏi. Xắt nhỏ ớt dùng làm muối chấm; xắt nhỏ ngò gai và rau om. Cắt phần gốc sả khoảng 6–7 cm rồi băm nhuyễn, cắt phần sả còn lại thành khúc. Rửa sạch tai tượng, rau muống, bắp chuối và bông bí, để ráo.
Nấu và lọc nước mẻ
✓ Đã xong
Đun sôi một chảo nước, cho 1 chén cơm mẻ vào rồi dùng vá tán nhuyễn. Lọc lấy nước cốt mẻ và bỏ phần bã.
Phi thơm sả, tỏi và ớt
✓ Đã xong
Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo. Cho sả băm vào phi khoảng 2 phút, sau đó thêm tỏi băm và một ít ớt xắt, đảo đến khi dậy mùi thơm.
Xào săn ba ba
✓ Đã xong
Cho ba ba đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại và không còn màu đỏ.
Nấu lẩu ba ba với nước mẻ
✓ Đã xong
Đổ nước cốt mẻ đã lọc vào chảo, thêm nước lọc đến khi tổng lượng nước lẩu hơn 1 lít rồi cho sả cắt khúc vào. Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt và khoảng 2 muỗng canh đường, đảo cho gia vị tan. Nấu đến khi ba ba gần mềm, thường xuyên vớt bọt. Xiên thử thấy thịt mềm thì thêm hơn 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.
Giã muối ớt
✓ Đã xong
Trong lúc chờ lẩu chín, cho hơn 1 muỗng canh muối hột và ớt xắt nhỏ vào cối, giã nhuyễn. Có thể dùng cả ớt đỏ và ớt xanh.
Dọn lẩu và ăn nóng
✓ Đã xong
Múc lẩu ba ba ra nồi lẩu, cho tai tượng, rau muống, bắp chuối, bông bí, ngò gai và rau om vào. Dùng nóng với bún, chấm muối ớt.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Cho nước mắm vào gần cuối để giữ hương thơm đặc trưng.
- Vớt bọt trong lúc nấu để nước lẩu được trong.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu lẩu ba ba nấu mẻ mất bao lâu?
Khoảng 75 phút: 30 phút sơ chế và 45 phút nấu.
Nấu lẩu ba ba nấu mẻ cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 326.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 81.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 319.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu lẩu ba ba nấu mẻ?
Cần mua 900 g thịt ba ba, 1 chén cơm mẻ, tỏi, sả, ớt, bún, rau tai tượng, rau muống, bắp chuối, bông bí, ngò gai, rau om.
Có thể nhờ người nấu lẩu ba ba nấu mẻ tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu lẩu ba ba nấu mẻ ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Lẩu bạch tuộc nhúng ớt
Nước lẩu chua cay nồng vị ớt xiêm, bạch tuộc nhúng vừa chín tới giòn ngọt, ăn kèm rau sống và bánh tráng.
Bắp bò nhúng mẻ chua thanh
Nước nhúng chua dịu từ cơm mẻ kết hợp với bắp bò thái mỏng, rau cuốn và chén mắm nêm thơm vị dứa.
Bò nhúng mắm ruốc kiểu Củ Chi
Nước nhúng mắm ruốc Huế được hòa cùng nước 7 Up và nước hầm xương, ăn kèm bò thái mỏng, bún và các loại rau tươi.
Cá lăng nấu mẻ
Nước lẩu chua thanh từ mẻ và giấm hoa quả, thơm mùi dứa, thì là, rau ngổ; ăn nóng cùng cá lăng, rau nhúng và bún tươi.
Cá chép nấu lẩu Thái
Nước dùng hầm từ xương ống hoặc xương gà rồi nấu thêm xương cá, thêm cà chua và thơm xào cho vị chua cay, ngọt thanh.
Lẩu cá chạch nấu mẻ
Nước lẩu chua thơm từ mẻ, thêm vị ngọt của nước dừa và thơm; cá cùng các loại rau được nhúng nóng ngay khi ăn.