Lẩu cá chạch nấu mẻ

Nước lẩu chua thơm từ mẻ, thêm vị ngọt của nước dừa và thơm; cá cùng các loại rau được nhúng nóng ngay khi ăn.

Sơ chế30 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~71.900 ₫

Tóm tắt nhanh

Lẩu cá chạch nấu mẻ mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 71.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm cá chạch, nước dừa tươi, bông so đũa.

Thời gian: 60 phút (30 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~287.500 ₫ cho 4 người (~71.900 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá chạch, nước dừa tươi, bông so đũa
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 2 muỗng canh 1.000 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 2 muỗng canh 1.000 ₫
Đường Nhà có sẵn 4 muỗng canh 1.500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 1.000 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ Dùng pha nước ngâm rau —
Nước sạch Nhà có sẵn 1 lít —

Cần mua (18 món): 282.500 ₫
Tổng chi phí món: 287.500 ₫
Trung bình mỗi người: 71.900 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Làm sạch cá chạch
✓ Đã xong
Mổ bỏ ruột cá chạch, rửa sơ. Tưới chanh hoặc giấm lên mình cá, chờ vài phút cho nhớt se lại rồi dùng dao cạo sạch. Rửa cá thật sạch, để ráo và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Sơ chế rau ăn kèm
✓ Đã xong
Bào bắp chuối thành sợi mảnh, vừa bào vừa cho vào thau nước pha nước cốt chanh và muối; ngâm 10-15 phút rồi rửa sạch 2-3 lần, để ráo. Nhặt rau muống thành khúc vừa ăn, bỏ bớt lá, rửa với nước muối loãng rồi để ráo. Bỏ nhụy bông so đũa, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch và để ráo. Rửa kèo nèo, cắt khúc vừa ăn, bóp với nước muối cho bớt đắng rồi vắt ráo. Nhặt lá ngò gai, rau om và rau quế, rửa sạch, để ráo.
Chuẩn bị hành, tỏi và các nguyên liệu còn lại
✓ Đã xong
Bóc vỏ hành tím rồi thái lát mỏng. Bóc vỏ tỏi, thái lát rồi băm nhuyễn. Đập dập sả, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay; cắt hành tây thành múi cau và ớt thành lát mỏng. Gọt vỏ thơm, bỏ cùi, rửa sơ rồi cắt miếng vừa ăn.
Phi thơm hành tỏi và sả
✓ Đã xong
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho hành tím, tỏi và sả vào phi, đảo đến khi dậy mùi thơm.
Xào thơm và ớt
✓ Đã xong
Cho thơm và ớt vào nồi, đảo khoảng 10 giây để nguyên liệu áo đều dầu và dậy mùi.
Nấu nước lẩu nền
✓ Đã xong
Rót 1 lít nước dừa tươi và 1 lít nước sạch vào nồi. Thêm 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều rồi đun đến khi nước sôi.
Lọc nước mẻ vào nồi
✓ Đã xong
Khi nước lẩu sôi, múc một ít nước trong nồi vào chén đựng mẻ, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước. Lặp lại thao tác này 3 lần để lấy hết phần nước chua trong mẻ, sau đó đổ toàn bộ nước mẻ đã lọc vào nồi.
Nêm nước lẩu và nấu hành tây
✓ Đã xong
Thêm 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào nồi, khuấy đều. Cho hành tây vào nấu khoảng 3 phút, nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hoàn tất và dọn lẩu
✓ Đã xong
Rắc ngò gai, rau om, rau quế đã cắt nhỏ và hành phi lên nồi nước lẩu. Dọn cá chạch cùng các loại rau ăn kèm; khi ăn, nhúng cá và rau vào nồi nước lẩu đang sôi. Món này có thể ăn kèm bún tươi và nước mắm chấm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Nếu có thể, chọn cá chạch lấu để thịt cá mềm và ngọt hơn.
Đặt cá và rau ăn kèm ra bàn để nhúng nóng khi nước lẩu đang sôi.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu lẩu cá chạch nấu mẻ mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: 30 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu lẩu cá chạch nấu mẻ cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 287.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 71.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 282.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu lẩu cá chạch nấu mẻ?

Cần mua 1 kg cá chạch, 150 g mẻ, 0,25 trái thơm, 4 tép sả, 1 lít nước dừa tươi, 3 nhánh ngò gai, 4 nhánh rau om, 5 nhánh rau quế, 300 g bắp chuối, 300 g bông so đũa, 300 g kèo nèo, 1 quả chanh, 500 g rau muống, 4 tép tỏi, 5 củ hành tím, 1 quả ớt sừng, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh hành phi.