Lẩu cháo chim bồ câu

1. 1

   Làm sạch và ngâm nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Chà muối lên chim bồ câu, để 5 phút rồi rửa thật sạch và để ráo. Ngâm gạo nếp, gạo tẻ trong 200 ml nước khoảng 30 phút. Tách vỏ, bỏ tim sen rồi ngâm hạt sen với 50 ml nước và ngâm đậu xanh đã rửa sạch với 50 ml nước, mỗi thứ 15–20 phút. Cắt bỏ gốc nấm kim châm, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch. Làm sạch nấm đùi gà, ngâm nước muối loãng 3 phút, rửa lại và để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
2. 2

   Chặt chim và sơ chế rau củ

   ✓ Đã xong

   Dùng dao chặt nhỏ phần đầu, cẳng, cánh và nội tạng, để riêng. Chặt phần thân thành miếng vừa ăn và để riêng. Thái nấm đùi gà thành lát mỏng. Rửa sạch rau cải cúc, tía tô và hành lá, để ráo; cắt nhỏ tía tô, hành lá. Bóc vỏ hành tím và gừng, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

3. 3

   Nấu cháo

   ✓ Đã xong

   Chắt nước ngâm gạo, hạt sen và đậu xanh. Đun sôi 1,8 lít nước lọc, cho gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen và đậu xanh vào. Để hé nắp, nấu lửa lớn đến khi sôi lại, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy kín nắp và ninh khoảng 30 phút, đến khi cháo nhừ.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Chần phần thân chim

   ✓ Đã xong

   Đun sôi 1 lít nước với 1 củ gừng thái lát. Cho phần thân chim vào chần sơ đến khi thịt vừa săn và chuyển màu bên ngoài, sau đó vớt ra để ráo.

5. 5

   Xào đầu, cẳng, cánh và nội tạng

   ✓ Đã xong

   Phi thơm 1,5 củ hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi hành bắt đầu ngả vàng, cho phần đầu, cẳng, cánh và nội tạng vào chảo. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm; đảo đều đến khi thịt săn và thấm gia vị.

6. 6

   Xào phần thân chim

   ✓ Đã xong

   Ở một chảo khác, phi thơm 1,5 củ hành tím còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi hành ngả vàng, cho phần thân chim đã chần và 1 củ gừng thái lát vào. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào 5–7 phút cho thịt săn và thấm gia vị rồi tắt bếp, trút ra đĩa.

   ⏱ Hẹn giờ 7:00
7. 7

   Ninh cháo với phần chim đã xào

   ✓ Đã xong

   Khi cháo đã ninh được khoảng 30 phút, cho phần đầu, cẳng và cánh chim đã xào vào nồi. Hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 15 phút, đến khi cháo nhừ và phần thịt mềm.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
8. 8

   Nêm cháo và dọn lẩu

   ✓ Đã xong

   Mở nắp nồi, nêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều. Khi ăn, đặt nồi cháo lên bếp lẩu, cho phần thân chim đã xào cùng nấm, rau cải cúc, tía tô và hành lá vào tùy thích. Đun đến khi nồi sôi lại và rau vừa chín thì thưởng thức nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!