Lẩu vịt hầm sả miền Tây

Nước dừa tươi và củ cải tạo vị ngọt thanh, quyện cùng sả đập dập thơm nồng; ăn nóng với bún tươi và rau.

Sơ chế35 phút
Nấu61 phút
Khẩu phần7 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~56.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Lẩu vịt hầm sả miền Tây mất khoảng 96 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 56.800 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 7 người; nguyên liệu chính gồm thịt vịt xiêm, nước dừa tươi, mướp non.

Thời gian: 96 phút (35 phút sơ chế, 61 phút nấu)
Chi phí: ~397.000 ₫ cho 7 người (~56.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt vịt xiêm, nước dừa tươi, mướp non
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 7 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 2 muỗng canh 1.000 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 2 lít —
Đường cát Nhà có sẵn 1 muỗng canh Nêm cùng đường phèn 500 ₫
Muối hột Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 4 muỗng cà phê Chia 1 muỗng khi xào, 3 muỗng khi nêm 1.500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 5 muỗng cà phê Chia 2 muỗng khi xào, 3 muỗng khi nêm 1.500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn vừa đủ Dùng pha chấm, tùy khẩu vị —

Cần mua (16 món): 392.000 ₫
Tổng chi phí món: 397.000 ₫
Trung bình mỗi người: 56.800 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế vịt
✓ Đã xong
Chà kỹ da vịt với gừng, chanh và muối hột, nhổ sạch lông tơ rồi rửa lại. Chặt vịt thành miếng vừa ăn và để ráo.
Sơ chế sả và rau củ
✓ Đã xong
Đập dập 2 cây sả rồi cắt khúc ngắn; đập dập phần sả còn lại và bó thành bó. Gọt vỏ củ cải, cắt khúc dài khoảng 3 cm rồi chẻ làm tư. Gọt vỏ mướp, cắt lát chéo dày; cắt hành tây múi cau và đậu hũ thành khối vuông vừa ăn. Làm sạch nấm rơm.
Xào vịt với sả
✓ Đã xong
Đặt nồi lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tỏi băm. Cho 2 cây sả đã cắt khúc và thịt vịt vào. Để lửa lớn, đảo đều đến khi thịt vịt săn lại. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường, đảo cho gia vị bám đều.
Thêm nước dừa và hầm sả
✓ Đã xong
Đổ 2 lít nước dừa tươi vào nồi, giữ lửa lớn đến khi nước sôi trở lại. Cho bó sả đập dập vào hầm khoảng 15–20 phút để sả tiết hương.
Thêm nước lọc và nêm nước dùng
✓ Đã xong
Sau khi hầm sả 15–20 phút, thêm 2 lít nước lọc vào nồi. Khi nước sôi lại, nêm 60 g đường phèn, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh muối hột và 1 muỗng canh đường cát. Khuấy nhẹ cho gia vị tan.
Vớt bọt và hầm củ cải
✓ Đã xong
Vớt sạch bọt và lớp mỡ vàng nổi trên mặt để nước dùng trong, bớt ngấy. Cho củ cải trắng và nấm rơm vào nấu đến khi củ cải chín mềm.
Hầm vịt mềm và cho đậu hũ
✓ Đã xong
Tiếp tục hầm đến khi vịt mềm vừa ý, thịt chín và không còn nước hồng khi xiên. Tổng thời gian nấu vịt khoảng 45–60 phút, tùy vịt già hay non. Cho đậu hũ vào hầm thêm một lát cho thấm rồi tắt bếp.
Dọn lẩu
✓ Đã xong
Dọn nồi lẩu nóng ra bàn, ăn kèm bún tươi và rau mồng tơi, lá cải hoặc rau ăn kèm tùy khẩu vị. Có thể chấm thịt vịt với nước mắm và vài lát ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chà kỹ da vịt với gừng, chanh và muối để khử mùi tanh.
Vớt bọt và lớp mỡ vàng nổi trên mặt để nước dùng trong, bớt ngấy.
Chấm thịt vịt với nước mắm có vài lát ớt để vị thêm đậm đà.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu lẩu vịt hầm sả miền Tây mất bao lâu?

Khoảng 96 phút: 35 phút sơ chế và 61 phút nấu.

Nấu lẩu vịt hầm sả miền Tây cho 7 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 397.000 ₫ cho 7 người, tức khoảng 56.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 392.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu lẩu vịt hầm sả miền Tây?

Cần mua 3 kg thịt vịt xiêm, gừng, chanh, 12 cây sả, 2 trái mướp non, 2 củ củ cải trắng, 1 củ hành tây, nấm rơm, 2 miếng đậu hũ trắng, hành tỏi băm, 2 lít nước dừa tươi, 60 g đường phèn, bún tươi, rau mồng tơi, lá cải, ớt.