Bánh canh bột lọc Huế tôm thịt

Sợi bánh canh làm từ bột năng dai trong, ăn cùng tôm thịt xào săn và giá đỗ tươi giòn.

Sơ chế30 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~32.900 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh canh bột lọc Huế tôm thịt mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 32.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm tôm, thịt thăn heo, bột năng.

Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~131.500 ₫ cho 4 người (~32.900 ₫/người)
Nguyên liệu chính: tôm, thịt thăn heo, bột năng
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Bột năng Nhà có sẵn 510 g Dùng 500 g làm sợi, phần còn lại làm bột áo 18.000 ₫
Tôm Nhà có sẵn 200 g Chọn tôm tươi, vỏ trong và đầu dính chắc vào thân 50.000 ₫
Thịt thăn heo Nhà có sẵn 300 g Chọn miếng có màu hồng nhạt, độ đàn hồi tốt 45.000 ₫
Giá đỗ Nhà có sẵn 300 g Chọn giá thân thon, rễ dài 6.000 ₫
Hành lá Nhà có sẵn 5 nhánh 3.000 ₫
Hành tím Nhà có sẵn 4 củ 4.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh 2.000 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Tiêu xay Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Thêm một ít khi dọn món nếu thích 1.000 ₫
Đường Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 2 muỗng canh 1.000 ₫
Nước Nhà có sẵn 1 lít Nấu nước dùng; dùng thêm nước sôi để nhồi bột —

Cần mua (6 món): 126.000 ₫
Tổng chi phí món: 131.500 ₫
Trung bình mỗi người: 32.900 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế giá và hành
✓ Đã xong
Rửa giá qua 2 lần nước rồi để ráo. Cắt bỏ gốc hành lá, rửa sạch; để riêng phần đầu hành, thái nhỏ phần lá. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Sơ chế và ướp tôm
✓ Đã xong
Rửa sơ tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ đen rồi rửa sạch. Cho tôm vào tô cùng 1/4 lượng hành tím, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều, ướp 20 phút cho thấm.
Sơ chế và ướp thịt
✓ Đã xong
Rửa thịt thăn với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào tô cùng 1/4 lượng hành tím, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp 20 phút.
Nhồi bột năng
✓ Đã xong
Đun nước cho sôi. Cho 500 g bột năng vào thau, từ từ thêm khoảng 1/2 vá nước sôi, dùng đũa khuấy để bột kết thành khối rồi dùng muỗng nén lại. Thêm khoảng 1/4 vá nước sôi và khuấy tiếp. Khi bột nguội bớt, cẩn thận dùng tay nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay và không quá khô hoặc quá ướt.
Cán và cắt sợi bánh canh
✓ Đã xong
Chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn rồi dùng tay dàn mỏng. Rắc một ít bột áo lên thớt, lần lượt cán bột dày khoảng 1/4 lóng tay. Cắt bột thành sợi dài có độ dày tương tự, nhẹ nhàng tách các sợi để chúng không dính nhau rồi cho vào thau.
Xào tôm và thịt
✓ Đã xong
Đặt nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn và 1/4 lượng hành tím vào phi ở lửa vừa đến khi hành vàng thơm. Cho tôm đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 3 phút, đến khi tôm săn lại thì vớt ra tô. Dùng nồi cũ xào thịt đã ướp khoảng 3 phút đến khi thịt săn, rồi vớt ra.
Nấu sợi bánh canh
✓ Đã xong
Cho 1 lít nước và phần hành tím còn lại vào nồi cũ, đun sôi trên lửa lớn. Cho toàn bộ sợi bột năng vào, dùng vá khuấy đều để sợi không vón cục hoặc dính đáy nồi. Nấu khoảng 3 phút, đến khi nước sôi lăn tăn.
Cho tôm thịt vào nồi và nêm nước dùng
✓ Đã xong
Khi nước sôi lăn tăn, cho thịt đã xào vào và đảo đều. Đợi nước sôi bùng, đến khi các sợi bánh canh nổi lên mặt thì cho tôm đã xào vào, khuấy nhẹ. Thêm đầu hành và 1 muỗng canh nước mắm, nêm lại cho vừa ăn. Đun đến khi nước dùng sôi trở lại rồi tắt bếp.
Dọn bánh canh
✓ Đã xong
Cho giá đỗ vào tô, múc bánh canh cùng tôm, thịt và nước dùng lên trên. Rắc hành lá thái nhỏ và một ít tiêu, dùng khi còn nóng. Có thể ăn kèm nước mắm ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn tôm tươi có vỏ trong, đầu và thân dính chặt; tránh tôm có mùi lạ hoặc bị nhớt.
Chọn thịt có chút mỡ xen nạc để khi ăn không quá khô.
Chọn giá có thân thon, rễ dài và kích thước không quá đồng đều.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh canh bột lọc Huế tôm thịt mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu bánh canh bột lọc Huế tôm thịt cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 131.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 32.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 126.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh canh bột lọc Huế tôm thịt?

Cần mua 510 g bột năng, 200 g tôm, 300 g thịt thăn heo, 300 g giá đỗ, 5 nhánh hành lá, 4 củ hành tím.

Có thể nhờ người nấu bánh canh bột lọc Huế tôm thịt tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh canh bột lọc Huế tôm thịt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa