Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
- Sơ chế25 phút
- Nấu35 phút
- Khẩu phần3 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~38.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Vịt nấu măng tươi ăn với bún mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 38.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm vịt, măng tươi, bún tươi.
- Thời gian: 60 phút (25 phút sơ chế, 35 phút nấu)
- Chi phí: ~114.500 ₫ cho 3 người (~38.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: vịt, măng tươi, bún tươi
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch và chặt vịt
✓ Đã xong
Rửa vịt, nhổ sạch phần lông còn sót rồi chặt thành miếng vừa ăn. Rửa lại với nước và để ráo.
Khử mùi và ướp vịt
✓ Đã xong
Giã nát 1 củ gừng lớn, vắt lấy nước rồi chà xát lên thịt vịt. Rửa vịt lại với nước, để ráo. Ướp vịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 10 phút.
Sơ chế măng tươi
✓ Đã xong
Lột bỏ phần măng già bên ngoài, lấy phần non rồi cắt thành miếng mỏng dài khoảng một ngón tay. Ngâm măng trong nước muối 10 phút, rửa sạch. Luộc măng với 1 lít nước khoảng 10 phút ở lửa vừa, sau đó rửa lại và để ráo.
Chuẩn bị hành và rau thơm
✓ Đã xong
Rửa sạch hành lá, húng quế và ngò rí; cắt nhỏ hành lá cùng phần lá ngò, giữ lại gốc ngò. Bóc vỏ, rửa sạch hành tím; băm nhỏ 1 củ và cắt củ còn lại thành múi cau. Nướng sơ hành tây trên bếp lửa.
Xào săn thịt vịt
✓ Đã xong
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo ở lửa nhỏ vừa. Cho vịt đã ướp vào, đảo đều 5–7 phút đến khi thịt săn, da hơi ngả vàng và mỡ vịt tiết ra. Trong lúc xào, đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi.
Cho vịt vào nồi nước dùng
✓ Đã xong
Khi nước trong nồi sôi lăn tăn, cho hành tây đã nướng sơ và hành tím cắt múi cau vào. Dùng đũa gắp từng miếng vịt đã xào vào nồi, để lại phần mỡ trong chảo. Khi nước sôi lại, cho gốc ngò vào.
Nấu vịt với măng
✓ Đã xong
Cho toàn bộ măng đã sơ chế vào nồi. Đun sôi khoảng 10 phút, đến khi măng nóng đều và thịt vịt tiếp tục mềm.
Nêm nếm và nấu chín
✓ Đã xong
Nêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm; nêm lại cho vừa khẩu vị. Nấu thêm 5–7 phút đến khi thịt vịt chín mềm, không còn màu hồng ở phần thịt gần xương.
Thêm rau thơm và dọn bún
✓ Đã xong
Tắt bếp, cho hành lá, lá ngò đã cắt và hành phi vào nồi. Xếp bún tươi ra tô, múc nước dùng cùng măng và thịt vịt lên trên, thêm húng quế rồi dùng nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Ưu tiên vịt xiêm nếu muốn thịt béo và thơm hơn.
- Tránh chọn măng có màu quá trắng hoặc vàng nâu, có mùi khó chịu hay bị mềm nhũn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu vịt nấu măng tươi ăn với bún mất bao lâu?
Khoảng 60 phút: 25 phút sơ chế và 35 phút nấu.
Nấu vịt nấu măng tươi ăn với bún cho 3 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 114.500 ₫ cho 3 người, tức khoảng 38.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 111.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu vịt nấu măng tươi ăn với bún?
Cần mua 0,6 kg vịt, 500 g bún tươi, 400 g măng tươi, 2 củ gừng, rau húng quế, hành lá, ngò rí, 1 củ hành tây, 2 củ hành tím, 1 muỗng cà phê hành phi.
Có thể nhờ người nấu vịt nấu măng tươi ăn với bún tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu vịt nấu măng tươi ăn với bún ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.
Canh bánh gạo tteokbokki (tteokguk) Hàn Quốc
Bánh gạo cắt lát dai mềm ăn cùng nước dùng bò thanh ngọt, thịt bò ướp dầu mè và trứng thái sợi. Thêm rong biển, hành lá và ớt để tô canh thơm đậm đà hơn.