Bánh canh bột mì cá lóc
Sợi bánh canh tự nhồi dai mềm, ăn cùng cá lóc đậm đà và nước dùng hầm từ xương heo, lườn cá.
- Sơ chế20 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần10 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~17.900 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh canh bột mì cá lóc mất khoảng 80 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 17.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 10 người; nguyên liệu chính gồm cá lóc, xương heo, củ nén.
- Thời gian: 80 phút (20 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~179.000 ₫ cho 10 người (~17.900 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cá lóc, xương heo, củ nén
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế và chần xương heo
✓ Đã xong
Rửa xương heo với muối, xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho xương vào chần 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Chuẩn bị hành tỏi và rau thơm
✓ Đã xong
Bóc vỏ hành tím, tỏi và củ nén, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Rửa ớt, bỏ cuống và băm nhỏ. Lột vỏ hành tây, rửa sạch để ráo. Rửa hành ngò, cắt nhỏ phần lá và giữ riêng phần gốc ngò để nấu nước dùng.
Làm sạch và cắt cá lóc
✓ Đã xong
Đánh vảy cá, bỏ ruột, cắt bỏ đuôi, vây và mang rồi cắt gọn phần đầu. Chà muối khắp thân cá để làm sạch nhớt, sau đó nhẹ nhàng lóc bỏ da, lọc thịt và giữ lại phần lườn để nấu nước dùng. Cắt thịt cá đã lọc xương thành miếng vừa ăn, cỡ 3 đốt ngón tay.
Ướp cá lóc
✓ Đã xong
Cho thịt cá vào tô cùng 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/3 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 chén củ nén băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu màu điều và 1/2 muỗng canh tiêu. Trộn đều, đậy lại và ướp 20 phút cho cá thấm gia vị.
Hầm nước dùng
✓ Đã xong
Đun sôi khoảng 2 lít nước lọc. Cho xương heo đã chần, hành tây và gốc ngò vào nồi, hầm lửa vừa 30 phút. Thêm phần lườn cá đã để riêng rồi tiếp tục nấu đến khi nước sôi lại.
Xào săn và kho cá
✓ Đã xong
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho phần hành, tỏi và củ nén băm còn lại vào phi đến khi vàng thơm. Thêm cá đã ướp, xào săn khoảng 2 phút. Rót vào chảo 1 chén nước sôi, đậy nắp và nấu khoảng 10 phút đến khi cá sôi, sau đó tắt bếp.
Nhồi và ủ bột
✓ Đã xong
Cho 500 g bột mì vào thau, từ từ thêm 400 ml nước lọc rồi nhồi khoảng 10-15 phút đến khi bột thành khối và không còn dính tay. Bọc kín thau bằng màng bọc thực phẩm, ủ 10-15 phút.
Cán và cắt sợi bánh canh
✓ Đã xong
Rắc một ít bột khô lên mặt bàn, chia bột thành các khúc đều nhau. Phủ bột khô lên cây lăn rồi cán từng khúc thành miếng mỏng, dài khoảng một cánh tay. Dùng dao cắt thành sợi rộng khoảng 1/2 đốt ngón tay, rồi cho sợi vào tô cùng một ít bột khô để tránh dính.
Nấu sợi bánh canh và nêm nước dùng
✓ Đã xong
Khi nồi nước dùng sôi, cho sợi bánh canh vào và khuấy nhẹ để sợi không bị nát. Nấu khoảng 5 phút đến khi sợi rời nhau và nổi lên mặt nước. Thêm 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng cà phê muối, rồi đun sôi.
Cho cá vào nồi bánh canh
✓ Đã xong
Khi nước dùng sôi khoảng 5-7 phút sau khi nêm, cho cá đã kho vào nồi. Nấu thêm 10 phút đến khi nồi sôi lại rồi tắt bếp.
Múc bánh canh ra tô
✓ Đã xong
Múc bánh canh và cá ra tô, rắc hành ngò băm lên trên rồi dùng khi còn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn cá lóc có thịt chắc, không nhũn và không có mùi lạ.
- Khuấy nhẹ khi cho sợi bánh canh vào nồi để sợi không bị nát.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh canh bột mì cá lóc mất bao lâu?
Khoảng 80 phút: 20 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu bánh canh bột mì cá lóc cho 10 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 179.000 ₫ cho 10 người, tức khoảng 17.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 174.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh canh bột mì cá lóc?
Cần mua 500 g bột mì đa dụng, 1 kg cá lóc, 500 g xương heo, 5 tép tỏi, 10 củ hành tím, 1 chén củ nén, 1 củ hành tây, hành ngò, 3 trái ớt, 2 muỗng canh dầu màu điều, 2 lít nước lọc, 400 ml nước lọc, 1 chén nước lọc.
Có thể nhờ người nấu bánh canh bột mì cá lóc tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh canh bột mì cá lóc ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.