Bánh canh cá dầm ngọt nước, không tanh

1. 1

   Rửa bánh canh và sơ chế nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Rửa bánh canh nhiều lần với nước rồi để ráo. Cắt cá ngừ thành khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo. Cắt nhỏ phần thân hành lá, giữ riêng đầu hành; cắt nhỏ ngò rí, cắt chanh thành lát, thái lát hoặc băm ớt và băm nhỏ hành tím.

2. 2

   Ướp cá ngừ

   ✓ Đã xong

   Cho cá ngừ vào tô, thêm một ít hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và hành tím băm. Thoa đều gia vị lên hai mặt cá rồi để ướp 20 phút cho cá thấm.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
3. 3

   Nấu nước gừng

   ✓ Đã xong

   Cho 4,5–5 lít nước vào nồi. Đập dập củ gừng, cho vào nồi khi nước còn hơi ấm rồi đun đến khi nước sôi lăn tăn.

4. 4

   Luộc cá ngừ

   ✓ Đã xong

   Khi nước sôi lăn tăn, cho cá đã ướp vào nồi. Đậy nắp và đun lửa lớn đến khi nước sôi bùng lên, cá vừa chín tới. Vớt cá và gừng ra; bỏ phần gừng.

5. 5

   Nêm nước lèo

   ✓ Đã xong

   Cho hạt nêm, muối, đường phèn, bột ngọt, tiêu xay và nước mắm vào nồi theo lượng đã chuẩn bị. Khuấy đều cho gia vị tan, nếm lại và điều chỉnh cho vừa ăn; nếu muốn đậm hơn, thêm một ít muối.

6. 6

   Gỡ và xé cá

   ✓ Đã xong

   Để cá nguội bớt cho dễ thao tác. Dùng tay hoặc nĩa gỡ thịt cá, bỏ xương rồi xé thịt thành miếng vừa ăn. Dùng kéo hoặc dao cắt nhỏ phần da cá.

7. 7

   Nấu bánh canh trong nước lèo

   ✓ Đã xong

   Đun nước lèo đến khi sôi trở lại. Cho bánh canh đã rửa sạch vào nồi, nấu đến khi sợi chín tới, dai và thấm vị nước lèo.

8. 8

   Múc bánh canh ra tô

   ✓ Đã xong

   Múc bánh canh và nước lèo nóng vào tô. Xếp thịt cá ngừ đã xé và phần da cá cắt nhỏ lên trên, thêm đầu hành, hành lá và ngò rí. Khi ăn, dùng kèm chanh và ớt tùy khẩu vị.

Chúc cả nhà ngon miệng!