Bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây
Nước dùng hầm từ xương heo và đầu cá thơm ngọt, ăn cùng rau đắng có vị hơi the và cá lóc mềm thấm gia vị.
- Sơ chế35 phút
- Nấu90 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~36.500 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây mất khoảng 125 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 36.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cá lóc, bánh canh, xương cổ heo.
- Thời gian: 125 phút (35 phút sơ chế, 90 phút nấu)
- Chi phí: ~182.500 ₫ cho 5 người (~36.500 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: cá lóc, bánh canh, xương cổ heo
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch và phi lê cá lóc
✓ Đã xong
Đánh vảy, bỏ ruột cá lóc rồi dùng muối chà xát để khử tanh, rửa thật sạch. Phi lê lấy phần thịt, giữ lại đầu và xương cá để nấu nước dùng; thái thịt cá thành miếng mỏng vừa ăn.
Chần và rửa sạch xương heo
✓ Đã xong
Rửa xương cổ heo, chần trong nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt xương ra, rửa lại thật sạch.
Hầm nước dùng
✓ Đã xong
Cho xương heo đã chần vào nồi, thêm nước vừa ngập xương rồi cho đầu và xương cá lóc vào. Bóc vỏ hành tây, thả nguyên củ vào nồi. Hầm đến khi xương tiết chất ngọt và nước dùng thơm; hớt bọt nếu có để nước dùng trong.
Ướp cá và chuẩn bị rau
✓ Đã xong
Cho cá lóc đã thái vào tô, thêm 1 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm và một ít hành tím băm. Trộn đều, ướp 10–15 phút rồi thêm một ít dầu hành phi. Trong lúc chờ cá thấm, rửa sạch rau đắng và xà lách, để ráo; thái nhỏ hành lá và để riêng hành phi.
Nấu bánh canh trong nước dùng
✓ Đã xong
Khi nước dùng đã ngọt và thơm, nêm gia vị vừa ăn. Đợi nước dùng sôi, cho bánh canh vào nấu đến khi sợi chín mềm. Nếu dùng bánh canh tươi, theo dõi sát để sợi vừa chín tới; nếu dùng sợi khô, nấu đến khi mềm.
Chan nước dùng và làm chín cá
✓ Đã xong
Cho bánh canh đã chín vào tô, xếp rau đắng và xà lách lên trên, rồi đặt cá đã ướp vào tô. Chan nước dùng đang sôi nóng lên cá; kiểm tra miếng cá đã chuyển đục và chín hoàn toàn trước khi ăn.
Rắc hành và dọn ra
✓ Đã xong
Rắc hành lá thái nhỏ và hành phi lên tô bánh canh. Dùng khi còn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn cá lóc có mắt trong, mang đỏ và thịt đàn hồi khi ấn nhẹ.
- Chọn rau đắng xanh tươi, thân giòn và dễ ngắt để rau giữ độ non.
- Nếu dùng bánh canh khô, chọn sợi nguyên vẹn, không có mùi ẩm mốc.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây mất bao lâu?
Khoảng 125 phút: 35 phút sơ chế và 90 phút nấu.
Nấu bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 182.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 36.500 ₫ mỗi người.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây?
Cần mua 0,85 kg cá lóc, 500 g xương cổ heo, 1 bó rau đắng, 1 cây xà lách, 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, hành lá, hành phi, 1 kg bánh canh.
Có thể nhờ người nấu bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.