Bánh canh mực

Sợi bánh canh tự nhào mềm dẻo, ăn cùng mực vừa chín tới và nước dùng ninh ngọt từ thịt heo, củ cải trắng.

Sơ chế60 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~90.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh canh mực mất khoảng 105 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 90.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm mực, thịt heo nạc dăm, tôm khô.

Thời gian: 105 phút (60 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~360.500 ₫ cho 4 người (~90.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: mực, thịt heo nạc dăm, tôm khô
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Cần mua (13 món): 357.000 ₫
Tổng chi phí món: 360.500 ₫
Trung bình mỗi người: 90.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế thịt, mực và rau củ
✓ Đã xong
Trụng nguyên miếng thịt heo qua nước sôi rồi rửa sạch. Rửa mực với nước muối pha loãng, sau đó cắt miếng vừa ăn. Ngâm rong biển khô trong nước lạnh 20 phút cho mềm và nở, rồi cắt nhỏ. Rửa sạch tôm khô. Gọt vỏ, rửa củ cải trắng rồi cắt khoanh; bóc vỏ hành tây, rửa sạch và khứa vài đường. Cắt nhỏ phần lá hành để riêng, cắt gốc hành thành đoạn dài; cắt nhỏ ngò rí.
Ninh nước dùng
✓ Đã xong
Đun sôi 3 lít nước trong nồi trên lửa lớn. Cho thịt heo, củ cải trắng, hành tây và tôm khô vào, nêm 1 muỗng canh muối cùng 2/3 muỗng canh đường phèn. Hạ lửa nhỏ, ninh liu riu đến khi thịt chín mềm. Vớt thịt và các nguyên liệu ra; cắt thịt thành miếng vừa ăn nếu muốn dùng kèm. Châm thêm 2 lít nước, nêm 2/3 muỗng canh muối và khuấy đều. Đun lửa nhỏ đến khi nước dùng vừa sôi lại thì tắt bếp.
Trộn và nhào bột
✓ Đã xong
Cho bột mì đa dụng, bột gạo và bột năng vào thau, thêm 2/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tạo một hõm giữa thau bột, rót 280 ml nước sôi vào và trộn cho bột kết lại. Nhồi bột khoảng 7 phút đến khi khối bột quyện đều, sau đó đậy lại và ủ 30 phút.
Cán và cắt sợi bánh canh
✓ Đã xong
Rắc bột áo lên mặt bột và cây cán, rồi cán khối bột thành miếng có độ dày vừa phải. Chia bột làm đôi, tiếp tục chia thành ba phần và rắc thêm bột áo để các miếng không dính nhau. Cắt thành sợi vừa ăn, rồi đảo nhẹ các sợi với một lớp bột áo.
Luộc sợi bánh canh
✓ Đã xong
Đun sôi 1 lít nước trong nồi trên lửa lớn. Thả từ từ sợi bánh canh vào nồi, luộc 5-10 phút đến khi sợi chín mềm và nổi lên. Dùng đũa đảo nhẹ, tắt bếp rồi đổ sợi bánh canh ra rổ, xả sạch với nước.
Nấu bánh canh với mực
✓ Đã xong
Đun nồi nước dùng đã nấu trên lửa lớn đến khi sôi. Cho sợi bánh canh đã luộc vào, tiếp đến cho mực, gốc hành và rong biển. Nấu đến khi mực vừa chín tới, thịt mực săn lại và chuyển đục thì tắt bếp.
Dọn ra tô
✓ Đã xong
Múc bánh canh và nước dùng ra tô. Rắc hành lá, ngò rí, tiêu và hành phi lên trên. Dọn kèm một chén nước mắm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn mực có thân sáng bóng, mắt trong và thịt nhanh đàn hồi khi ấn.
Thịt heo ngon có màu hồng nhạt, săn chắc và không có mùi lạ.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh canh mực mất bao lâu?

Khoảng 105 phút: 60 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu bánh canh mực cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 360.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 90.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 357.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh canh mực?

Cần mua 235 g bột mì đa dụng, 57 g bột gạo, 56 g bột năng, 56 g bột áo, 908 g mực, 908 g thịt heo nạc dăm, 100 g tôm khô, 80 g rong biển khô, 360 g củ cải trắng, 1 củ hành tây, 3 nhánh hành lá, ngò rí, 2 muỗng cà phê hành phi.