Bánh canh vịt miền Tây kiểu Bến Tre

Sợi bánh canh tự làm từ bột gạo và cơm nguội dai mềm, ăn cùng vịt hầm rau củ và chén mắm gừng đậm đà.

Sơ chế90 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~88.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh canh vịt miền Tây kiểu Bến Tre mất khoảng 150 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 88.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm vịt xiêm, rượu trắng, hành tím.

Thời gian: 150 phút (90 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~352.500 ₫ cho 4 người (~88.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: vịt xiêm, rượu trắng, hành tím
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Cơm nguội Nhà có sẵn 100 g 1.000 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để phi hành tỏi 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 30 g Dùng chà vịt và nêm món 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 45 g Chia để ướp vịt, nêm nước dùng và pha mắm gừng 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 15 g Chia để ướp vịt và nêm nước dùng 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 25 g Chia để ướp vịt và nêm nước dùng 1.000 ₫
Tiêu Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít khi ướp và rắc khi ăn 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh Dùng nêm nước dùng và pha mắm gừng 1.500 ₫
Nước Nhà có sẵn 4,2 lít Gồm 4 lít nấu nước dùng và 200 ml nấu cơm —

Cần mua (13 món): 346.500 ₫
Tổng chi phí món: 352.500 ₫
Trung bình mỗi người: 88.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Làm sạch và chặt vịt
✓ Đã xong
Làm sạch lông vịt, nhất là phần cánh. Chà muối khô cả trong lẫn ngoài rồi rửa sạch. Dùng rượu gừng để rửa; nếu không có, pha rượu trắng với gừng đập dập rồi rửa lại vịt bằng nước. Cắt đôi vịt theo chiều dọc, khứa chữ thập ở đùi và thân rồi chặt thành miếng vừa ăn. Chà muối, rửa rượu gừng phần tim gan và để riêng.
Phi hành tỏi và ướp vịt
✓ Đã xong
Phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm với một ít dầu ăn đến khi vàng thơm, rồi vớt ra để riêng. Ướp vịt với 5 g muối, 10 g đường, 5 g bột ngọt, 5 g hạt nêm và một ít tiêu. Thêm 1 muỗng canh hành tỏi phi, trộn đều và massage cho gia vị phủ khắp thịt. Ướp khoảng 30 phút.
Xào vịt và cho vào nồi nước dùng
✓ Đã xong
Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm trong chảo. Cho vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại và không còn màu đỏ. Đun sôi 4 lít nước trong nồi, cho vịt đã xào vào rồi hớt bọt kỹ.
Hầm vịt với rau củ
✓ Đã xong
Cho 100 g hành tím, củ cải trắng đã cắt khúc và tim gan vịt vào nồi. Nếu thích, thêm một lát gừng. Hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút cho vịt mềm. Thêm cà rốt đã cắt miếng, rồi nêm 25 g muối, 35 g đường, 20 g hạt nêm, 10 g bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm. Nếm lại cho vừa khẩu vị; thịt vịt mềm là được.
Nấu cơm nguội và trộn bột
✓ Đã xong
Nấu 100 g cơm nguội với 200 ml nước đến khi cơm mềm nhừ như cháo. Xay nhuyễn khi cơm còn nóng ấm. Trộn đều bột gạo với bột mì đa dụng và bột năng, chừa lại một ít bột năng làm bột áo. Đổ phần cơm xay vào hỗn hợp bột, dùng muỗng trộn sơ.
Nhồi và cắt sợi bánh canh
✓ Đã xong
Dùng tay nhồi hỗn hợp bột khoảng 5 phút đến khi bột mịn, dẻo, không còn dính tay hoặc dính thau. Chia bột thành phần nhỏ, rắc bột năng làm bột áo rồi cán từng phần mỏng vừa phải. Gấp miếng bột lại và cắt thành sợi theo độ dài, độ dày tùy thích; rũ nhẹ để các sợi rời nhau.
Luộc sơ sợi bánh canh
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi lăn tăn, thả từng ít sợi bánh canh vào và khuấy nhẹ để sợi không dính chùm. Luộc đến khi sợi nổi lên, hơi trong và vừa chín tới thì vớt ngay vào tô nước lạnh. Vớt sợi ra để ráo.
Pha mắm gừng
✓ Đã xong
Cạo vỏ gừng rồi băm nhuyễn, vắt bớt khoảng một nửa nước cốt gừng. Khuấy đều 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 2 muỗng nước đun sôi để nguội cho đường tan. Thêm gừng, ớt băm và tỏi băm, nếm lại cho vừa khẩu vị.
Múc bánh canh và dọn ra
✓ Đã xong
Cho một lượng bánh canh vừa đủ vào tô. Xếp thịt vịt, tim gan, củ cải và cà rốt lên trên rồi chan nước dùng nóng. Thêm hành phi, hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay. Dọn kèm chén mắm gừng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chà rửa vịt kỹ với muối và rượu gừng để thịt thơm, giảm mùi tanh.
Hớt bọt kỹ khi nước dùng sôi để nước trong.
Cho sợi bánh canh vào nước lạnh ngay sau khi luộc để sợi không dính và giữ độ dai.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh canh vịt miền Tây kiểu Bến Tre mất bao lâu?

Khoảng 150 phút: 90 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu bánh canh vịt miền Tây kiểu Bến Tre cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 352.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 88.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 346.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh canh vịt miền Tây kiểu Bến Tre?

Cần mua 2 kg vịt xiêm, 100 g hành tím, 200 g củ cải trắng, 100 g cà rốt, 150 g bột gạo, 25 g bột mì đa dụng, 50 g bột năng, rượu trắng, gừng, tỏi, hành lá, ngò rí, ớt.

Có thể nhờ người nấu bánh canh vịt miền Tây kiểu Bến Tre tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh canh vịt miền Tây kiểu Bến Tre ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa