Bánh canh xương heo
Bột bánh canh được luộc riêng rồi ngâm nước lạnh để bớt chua và không dính, sau đó nấu cùng nước dùng xương đậm vị.
- Sơ chế40 phút
- Nấu45 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~30.700 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh canh xương heo mất khoảng 85 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 30.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm xương heo, bột bánh canh, hành lá.
- Thời gian: 85 phút (40 phút sơ chế, 45 phút nấu)
- Chi phí: ~122.500 ₫ cho 4 người (~30.700 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: xương heo, bột bánh canh, hành lá
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế nguyên liệu
✓ Đã xong
Rửa sạch xương heo. Đập dập 2 cây sả; chuẩn bị tỏi băm và hành tím băm. Cắt lát ớt, thái nhỏ hành lá và rau ngò để dùng khi dọn.
Luộc sơ xương
✓ Đã xong
Cho xương heo vào nồi cùng 2 cây sả đập dập, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và nước vừa đủ. Đun lửa lớn 10 phút, vớt xương ra rồi rửa lại với nước sạch.
Hầm xương lấy nước dùng
✓ Đã xong
Cho xương đã luộc sơ vào nồi, thêm 1,5 lít nước, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1 trái ớt cắt lát. Đun lửa lớn đến khi sôi, thêm 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng cà phê tiêu xay. Hạ nhỏ lửa, hầm 60 phút đến khi xương mềm.
Luộc bánh canh
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước, cho bột bánh canh vào luộc 30 phút đến khi mềm. Vớt bánh canh ra, ngâm trong thau nước lạnh 2–3 phút để sợi bánh không dính vào nhau, rồi vớt ra để ráo.
Phi hành tỏi và làm dầu màu
✓ Đã xong
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm. Thêm 2 muỗng cà phê bột màu dầu điều, khuấy nhanh cho bột tan rồi tắt bếp.
Nấu bánh canh với nước dùng
✓ Đã xong
Khi xương đã mềm, cho bánh canh đã luộc và để ráo vào nồi nước dùng. Nấu thêm 10 phút để bánh canh thấm vị và mềm.
Thêm dầu màu và nêm lại
✓ Đã xong
Rót phần dầu màu điều vào nồi bánh canh, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc ra tô và ăn kèm rau
✓ Đã xong
Múc bánh canh và xương heo ra tô, rắc hành lá và rau ngò lên trên rồi dùng nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn xương có kích cỡ vừa phải, ít mỡ, màu tươi và không có mùi lạ.
- Bạn có thể chọn xương đùi, xương lưng hoặc xương đuôi tùy ý thích.
- Chọn bột gạo hoặc bột lọc tùy thích.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh canh xương heo mất bao lâu?
Khoảng 85 phút: 40 phút sơ chế và 45 phút nấu.
Nấu bánh canh xương heo cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 122.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 30.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 109.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh canh xương heo?
Cần mua 700 g xương heo, 500 g bột bánh canh, 2 cây sả, hành lá, rau ngò, 1 trái ớt, 2 muỗng cà phê bột màu dầu điều.
Có thể nhờ người nấu bánh canh xương heo tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh canh xương heo ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.