Bún bò tái không cần mắm ruốc
Nước dùng thơm sả, hành gừng nướng và có vị thanh nhẹ của đường phèn; nạm bò mềm, đùi bò chần tái vừa mọng.
- Sơ chế30 phút
- Nấu50 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~58.800 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bún bò tái không cần mắm ruốc mất khoảng 80 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 58.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm nạm bò, đùi bò, bún tươi.
- Thời gian: 80 phút (30 phút sơ chế, 50 phút nấu)
- Chi phí: ~294.000 ₫ cho 5 người (~58.800 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: nạm bò, đùi bò, bún tươi
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế hành và gừng
✓ Đã xong
Cắt gốc, bóc vỏ hành tím và rửa sạch. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi cắt đôi củ; cạo vỏ gừng và rửa sạch.
Áp chảo hành và gừng
✓ Đã xong
Đặt chảo khô lên bếp, đun lửa lớn đến khi chảo nóng. Cho hành tím, nửa củ hành tây và gừng vào áp chảo, trở đều đến khi hành hơi mềm, gừng dậy mùi thơm và các mặt ngoài xém cạnh thì tắt bếp, gắp ra đĩa.
Sơ chế thịt bò
✓ Đã xong
Rửa nạm bò và đùi bò dưới vòi nước lạnh, xoa rửa kỹ với nước muối rồi xả sạch và để ráo. Thái đùi bò thành lát mỏng vừa ăn, cho vào đĩa, bọc kín và giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
Cho nguyên liệu vào nồi áp suất
✓ Đã xong
Cho 3 lít nước vào nồi áp suất, thêm nạm bò, hành và gừng đã áp chảo, sả bó gọn, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy cho gia vị tan đều.
Hầm nạm bò
✓ Đã xong
Đậy nắp nồi áp suất và hầm khoảng 35 phút. Xả van rồi mở nắp, gắp nạm bò ra đĩa và bọc kín để thịt không bị khô, thâm.
Sơ chế rau và hành tây
✓ Đã xong
Thái mỏng nửa củ hành tây còn lại. Cắt gốc ngò rí, nhặt bỏ lá sâu héo rồi rửa sạch; ngâm hành tây và ngò rí trong tô nước lạnh. Ngâm và rửa kỹ rau thơm ăn kèm, rau răm và hành lá với nước muối pha loãng, để ráo. Cắt nhỏ hành lá và rau răm.
Lọc và nêm nước lèo
✓ Đã xong
Lọc nước dùng qua rây để bỏ cặn, hành và gừng; giữ lại sả rồi cho vào nồi nước dùng trong. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường phèn, khuấy đều. Đun lửa lớn đến khi nước sôi nổi bong bóng lớn, nêm lại cho vừa ăn rồi cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào.
Chần bún và thái nạm bò
✓ Đã xong
Khi ăn, chần sơ bún qua nước sôi đến khi sợi bún nóng mềm rồi gạn ráo nước, chia vào tô. Thái nạm bò đã hầm thành lát mỏng vừa ăn.
Chần đùi bò tái
✓ Đã xong
Cho từng lượng đùi bò vừa ăn vào rây, chần nhanh trong nồi nước lèo đang sôi đến khi mặt ngoài vừa đổi màu, bên trong vẫn còn hồng. Gắp thịt ra ngay để giữ độ mềm mọng.
Chan nước lèo và dọn ra
✓ Đã xong
Cho đùi bò chần tái, nạm bò, một ít rau răm và hành lá vào tô bún. Chan nước lèo nóng vào tô, thêm hành tây thái mỏng và vài cọng ngò rí. Dùng kèm rau thơm; bạn có thể cho rau vào tô hoặc chần sơ qua nước sôi.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn thịt bò đỏ tươi, có độ đàn hồi và không có mùi hôi bất thường.
- Có thể cho rau ăn kèm trực tiếp vào tô nóng hoặc chần sơ qua nước sôi.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bún bò tái không cần mắm ruốc mất bao lâu?
Khoảng 80 phút: 30 phút sơ chế và 50 phút nấu.
Nấu bún bò tái không cần mắm ruốc cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 294.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 58.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 291.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bún bò tái không cần mắm ruốc?
Cần mua 1 kg bún tươi, 400 g nạm bò, 400 g đùi bò, 3 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 5 cây sả, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh dầu màu điều, rau răm, 2 nhánh hành lá, 1 nhánh ngò rí, rau thơm ăn kèm, 1,5 muỗng canh đường phèn.
Có thể nhờ người nấu bún bò tái không cần mắm ruốc tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bún bò tái không cần mắm ruốc ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.