Bún cá dầm ngọt thanh mà không tanh, chuẩn vị đặc sản miền Trung

Nước dùng ninh từ cá và xương cá hồi, thêm cà chua cùng thơm xào tạo vị ngọt thanh; cá dầm và chả cá hấp ăn kèm rau sống.

Sơ chế30 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~102.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Bún cá dầm ngọt thanh mà không tanh, chuẩn vị đặc sản miền Trung mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 102.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cá vược, chả cá thác lác, đầu cá hồi hoặc xương cá hồi.

Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~511.000 ₫ cho 5 người (~102.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cá vược, chả cá thác lác, đầu cá hồi hoặc xương cá hồi
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Muối Nhà có sẵn 15 g Dùng thêm 1 muỗng cà phê để trụng cá 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 30 g Dùng thêm khi ướp cá và xào rau củ 1.500 ₫
Đường phèn Nhà có sẵn 50 g 1.500 ₫
Đường Nhà có sẵn vừa đủ Dùng thêm khi ướp cá và xào rau củ 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 8 g 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 20 g Dùng thêm để ướp cá 1.000 ₫
Tiêu Nhà có sẵn vừa đủ Dùng để ướp cá và rắc khi ăn 500 ₫

Cần mua (23 món): 505.000 ₫
Tổng chi phí món: 511.000 ₫
Trung bình mỗi người: 102.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Băm hành tỏi và sơ chế gia vị
✓ Đã xong
Băm nhỏ 2 củ hành tím, 3 tép tỏi và phần đầu hành lá. Cắt nhỏ lá hành, thái gừng thành sợi; cắt ớt thành lát xéo và chanh thành miếng nhỏ. Đập dập sả rồi cắt đôi.
Sơ chế rau củ và rau ăn kèm
✓ Đã xong
Cắt thơm thành miếng vừa ăn, cà chua thành múi cau. Bào mỏng bắp cải, trộn cùng giá và các loại rau sống đã rửa sạch; để ráo.
Trụng đầu và xương cá hồi
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng cà phê muối vào rồi trụng đầu cá hồi hoặc xương cá hồi trong 2 phút. Vớt ra để ráo.
Ninh và lọc nước dùng
✓ Đã xong
Cho đầu cá hồi, xương cá hồi và phần cá dùng nấu nước dùng vào nồi lớn với 3–4 lít nước. Thêm gừng nướng, hành tím nướng và sả. Đun lửa lớn đến khi sôi, hạ nhỏ lửa, thường xuyên hớt bọt và hầm 45–50 phút. Lọc nước dùng qua rây để nước trong.
Ướp phi lê và nặn chả cá
✓ Đã xong
Cho phi lê cá vào tô, thêm đầu hành băm, gừng sợi, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu hành phi và một ít rượu nấu ăn; trộn đều. Ướp chả cá thác lác với hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu hành phi và đầu hành băm. Nhồi chả cá đến khi dẻo rồi nặn thành miếng tròn dẹt.
Hấp cá và chả cá
✓ Đã xong
Lót lá chuối trong xửng, xếp phi lê cá và chả cá vào rồi hấp lửa vừa khoảng 10 phút. Khi phi lê cá chuyển đục và chín tới, lấy ra trước. Trở mặt chả cá, hấp thêm 5 phút đến khi chín hẳn rồi lấy ra, cắt miếng vừa ăn.
Xào cà chua và thơm
✓ Đã xong
Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thơm, cà chua, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường vào xào nhanh cho quyện gia vị rồi tắt bếp.
Nêm hoàn thiện nước dùng
✓ Đã xong
Cho 15 g muối, 30 g hạt nêm, 50 g đường phèn, 8 g bột ngọt, 20 g nước mắm và 1 muỗng canh dầu màu điều vào nồi nước dùng. Khuấy cho gia vị tan, thêm thơm và cà chua đã xào. Đun liu riu đến khi nước dùng nóng đều, cà chua vẫn còn miếng.
Dọn bún cá dầm
✓ Đã xong
Cho bún tươi vào tô, xếp phi lê cá, chả cá hấp và chả cá chiên lên trên. Rắc hành lá, hành tím phi và tiêu, rồi chan nước dùng nóng. Dùng kèm rau sống, ớt và chanh tùy thích.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn cá mắt trong, mang đỏ tươi, vảy sáng bóng và thịt có độ đàn hồi để cá tươi, ít mùi lạ.
Hớt bọt thường xuyên khi hầm để nước dùng trong.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bún cá dầm ngọt thanh mà không tanh, chuẩn vị đặc sản miền Trung mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu bún cá dầm ngọt thanh mà không tanh, chuẩn vị đặc sản miền Trung cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 511.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 102.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 505.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bún cá dầm ngọt thanh mà không tanh, chuẩn vị đặc sản miền Trung?

Cần mua 1 con cá vược, 2 cái đầu cá hồi hoặc xương cá hồi, 350 g chả cá chiên, 350 g chả cá thác lác, 4 trái cà chua, 0,5 trái thơm, 2 cây sả, 3 tép tỏi, 4 củ hành tím, 1 củ gừng, 5 cây hành lá, 0,5 chén hành tím phi, rượu nấu ăn, 1 muỗng canh dầu màu điều, dầu hành phi, bún tươi, ớt, chanh, bắp cải, giá, húng cây, diếp cá, rau quế.

Có thể nhờ người nấu bún cá dầm ngọt thanh mà không tanh, chuẩn vị đặc sản miền Trung tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bún cá dầm ngọt thanh mà không tanh, chuẩn vị đặc sản miền Trung ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa