Bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội

Nước dùng nấu cùng sấu có vị chua dịu, điểm thêm mọc nấm hương và dọc mùng giòn mát cho tô bún đậm đà mà thanh nhẹ.

Sơ chế60 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~59.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 59.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm chân giò heo, giò sống, bún tươi.

Thời gian: 90 phút (60 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~238.500 ₫ cho 4 người (~59.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: chân giò heo, giò sống, bún tươi
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 1,25 muỗng canh Dùng 1 muỗng canh bóp dọc mùng và 1 muỗng cà phê nêm nước dùng 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng canh Cho vào phần giò sống trộn mọc 1.000 ₫
Nước Nhà có sẵn 2 lít Chia 1 lít để trụng chân giò và 1 lít nấu nước dùng —

Cần mua (14 món): 236.000 ₫
Tổng chi phí món: 238.500 ₫
Trung bình mỗi người: 59.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Trụng và làm sạch chân giò
✓ Đã xong
Rửa chân giò với nước muối loãng rồi chặt thành miếng vừa ăn. Đun sôi 1 lít nước cùng gừng đập dập, cho chân giò vào trụng khoảng 3 phút tính từ lúc nước sôi. Vớt ra rửa sạch với nước lạnh.
Sơ chế dọc mùng và rau củ
✓ Đã xong
Tước vỏ dọc mùng, rửa sạch rồi cắt lát. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa lại, trộn với 1 muỗng canh muối rồi rửa thêm lần nữa và vắt ráo. Cắt cà chua thành múi cau, rửa sấu, thái hành tím và cắt nhỏ hành lá. Sơ chế, rửa sạch rau ăn kèm rồi để ráo.
Ngâm nấm và trộn mọc
✓ Đã xong
Ngâm nấm đông cô và mộc nhĩ trong nước khoảng 1 giờ cho nở mềm, rửa sạch rồi để ráo. Băm nhuyễn mộc nhĩ, để nguyên nấm đông cô. Trộn mộc nhĩ với giò sống và 1 muỗng canh hạt nêm đến khi hỗn hợp quyện đều.
Xào chân giò và nấu lần đầu
✓ Đã xong
Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Thêm chân giò, xào khoảng 3 phút đến khi miếng thịt săn lại. Nêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm, thêm 500 ml nước cùng 1 muỗng canh bột nghệ. Đậy nắp, nấu lửa vừa khoảng 10 phút.
Hầm chân giò với sấu
✓ Đã xong
Thêm khoảng 500 ml nước và 4 quả sấu vào nồi. Đậy nắp, hầm thêm khoảng 20 phút, đến khi chân giò chín mềm.
Thả mọc, nấm và nấu dọc mùng
✓ Đã xong
Viên hỗn hợp giò sống thành từng viên vừa ăn, gắn mỗi viên với 1 cái nấm đông cô rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Cho cà chua và dọc mùng vào, nhấn nhẹ cho ngập nước. Khi nước sôi lại, nêm vừa ăn, thêm hành lá và khuấy đều.
Trụng bún và chan nước dùng
✓ Đã xong
Trụng bún tươi, gắp vào tô rồi xếp chân giò, dọc mùng, cà chua, nấm hương và rau sống lên trên. Chan nước dùng nóng vào tô, dùng kèm chanh và ớt nếu thích.
Dọn tô bún ra thưởng thức
✓ Đã xong
Dọn bún khi còn nóng để thưởng thức cùng rau ăn kèm, chanh và ớt tùy khẩu vị.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn chân giò có thớ thịt đều, mặt cắt khô và thịt đàn hồi khi ấn nhẹ.
Bóp muối rồi rửa và vắt ráo dọc mùng trước khi nấu để giảm nhựa.
Nêm nước dùng sau khi cho cà chua và dọc mùng vào, rồi điều chỉnh cho vừa ăn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 60 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 238.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 59.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 236.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội?

Cần mua 1 kg bún tươi, 1 kg chân giò heo, 5 nhánh dọc mùng, 200 g giò sống, 3 quả cà chua, 4 quả sấu, 10 cái nấm đông cô, 10 cái mộc nhĩ, 2 nhánh hành lá, 1 củ gừng, 3 củ hành tím, chanh, ớt tươi, rau ăn kèm, 1 muỗng canh bột nghệ.

Có thể nhờ người nấu bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa