Bún ốc cay

Nước dùng nấu với dứa và sa tế có vị ngọt cay đậm đà, ăn cùng ốc dai giòn, ba chỉ béo thơm và đậu hũ mềm.

Sơ chế15 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~31.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Bún ốc cay mất khoảng 45 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 31.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm ốc mít, thịt ba chỉ, nước hầm xương.

Thời gian: 45 phút (15 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~124.500 ₫ cho 4 người (~31.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: ốc mít, thịt ba chỉ, nước hầm xương
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 3 muỗng canh 1.500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 2,5 muỗng canh 1.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Dùng để luộc ốc —
Hạt nêm Nhà có sẵn 3 muỗng cà phê —
Đường Nhà có sẵn 5 muỗng cà phê —
Tiêu xay Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê —

Cần mua (14 món): 122.000 ₫
Tổng chi phí món: 124.500 ₫
Trung bình mỗi người: 31.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm và rửa sạch ốc
✓ Đã xong
Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có pha ớt đập dập khoảng 300 phút để ốc nhả chất bẩn. Rửa kỹ ốc dưới vòi nước sạch rồi để ráo.
Luộc ốc và lấy thịt
✓ Đã xong
Cho ốc vào nồi cùng 5 lá chanh, 1 nhánh sả cắt lát, 1 muỗng cà phê muối và nước vừa ngập ốc. Đậy nắp, luộc đến khi ốc chín, sau đó vớt ra rổ để nguội bớt. Dùng tăm nhọn khêu lấy thịt ốc.
Sơ chế các nguyên liệu
✓ Đã xong
Rửa sạch sả, hành lá, tía tô và ngò rí. Cắt xéo nhánh sả còn lại; cắt nhỏ rau thơm. Gọt vỏ, bỏ mắt dứa rồi cắt miếng lớn; lột vỏ hành tây và cắt đôi. Cắt đậu hũ chiên và thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn. Bóc vỏ 5 tép tỏi và 2 củ hành tím rồi đập dập; bóc vỏ, băm nhỏ củ hành tím còn lại.
Phi thơm gia vị và nấu nước dùng
✓ Đã xong
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho hành tím đập dập, tỏi và sả vào phi đến khi dậy mùi thơm. Đổ 1,5 lít nước hầm xương vào nồi, thêm hành tây, dứa, 3 muỗng canh ớt sa tế, 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều, đun đến khi nước dùng sôi.
Thêm đậu hũ và nêm nước dùng
✓ Đã xong
Khi nước dùng sôi, cho đậu hũ chiên vào nồi và nấu thêm 3-5 phút. Nếm lại, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Xào thịt ba chỉ và ốc
✓ Đã xong
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm thịt ba chỉ, đảo đến khi thịt hơi xém vàng rồi cho thịt ốc vào xào cùng. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo thêm khoảng 2 phút cho thịt và ốc thấm gia vị rồi tắt bếp.
Chan nước dùng và bày bún
✓ Đã xong
Cho bún tươi vừa đủ ăn vào tô, xếp thịt ba chỉ, ốc xào và đậu hũ lên trên. Chan nước dùng nóng ngập bún, sau đó rắc tía tô, hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
Thưởng thức khi còn nóng
✓ Đã xong
Dùng bún ốc cay ngay khi còn nóng để cảm nhận vị cay của nước dùng cùng thịt ốc dai giòn, ba chỉ béo thơm và đậu hũ mềm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn ốc còn sống: chạm vào miệng ốc thấy ốc thụt vào bên trong, mày nằm sát miệng.
Không dùng ốc có mùi hôi, nổi sấp khi thả vào nước hoặc có mày thụt sâu.
Dùng ốc mít hoặc thay bằng ốc đắng, ốc đá hay ốc bươu theo sở thích.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bún ốc cay mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: 15 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu bún ốc cay cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 124.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 31.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 122.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bún ốc cay?

Cần mua 500 g ốc mít, 200 g thịt ba chỉ, 1,5 lít nước hầm xương, 500 g bún tươi, 110 g dứa, 100 g đậu hũ chiên, 5 lá lá chanh, 2 nhánh sả, 3 củ hành tím, 5 tép tỏi, 0,5 củ hành tây, 5 trái ớt, 20 g rau thơm, 3 muỗng canh ớt sa tế.