Bún ốc Liễu Châu

Nước dùng đậm đà thơm mùi thảo mộc, kết hợp măng chua giòn và vị cay nồng của sa tế.

Sơ chế60 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~54.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Bún ốc Liễu Châu mất khoảng 105 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 54.800 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm ốc vặn, xương ống heo, khô mực nhỏ.

Thời gian: 105 phút (60 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~219.000 ₫ cho 4 người (~54.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: ốc vặn, xương ống heo, khô mực nhỏ
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Muối Nhà có sẵn vừa đủ Nêm vừa ăn —
Hạt nêm gà Nhà có sẵn vừa đủ Nêm vừa ăn —
Mì chính Nhà có sẵn vừa đủ Nêm vừa ăn —
Đường Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít, tuỳ khẩu vị —
Dầu hào Nhà có sẵn vừa đủ Nêm vừa ăn —
Ớt sa tế Nhà có sẵn vừa đủ Nêm tuỳ khẩu vị —
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để phi thơm —
Giấm Nhà có sẵn vừa đủ Có thể thêm khi ăn —

Cần mua (27 món): 219.000 ₫
Tổng chi phí món: 219.000 ₫
Trung bình mỗi người: 54.800 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Hầm xương lấy nước dùng
✓ Đã xong
Trụng sơ xương ống rồi rửa sạch. Cho xương vào nồi cùng 2 lát gừng và nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm ít nhất 2 giờ để nước dùng ngọt. Hớt bọt nếu có để nước dùng trong.
Làm sạch ốc
✓ Đã xong
Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt để nhả bùn đất, sau đó rửa sạch nhiều lần. Chặt bỏ phần đuôi ốc trước khi chế biến.
Sơ chế măng chua
✓ Đã xong
Ngâm măng chua trong nước vo gạo 30 phút để giảm mùi hăng, rồi xả sạch. Trụng măng trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
Ngâm mềm các loại thảo mộc
✓ Đã xong
Cho thảo quả, đậu khấu, hoa hồi, lá nguyệt quế, hoa tiêu, quế thanh, sả, trần bì, cam thảo, tiểu hồi, nấm hương và ớt khô vào nước ấm khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo.
Phi thơm mực và tôm khô
✓ Đã xong
Phi thơm 2 con khô mực nhỏ cùng 10 g tôm khô trên chảo nóng. Khi dậy mùi, cho cả phần mực và tôm vào nồi nước hầm xương đang sôi.
Xào ốc cùng thảo mộc
✓ Đã xong
Phi thơm gừng và hành boa-rô với một ít dầu ăn. Cho toàn bộ thảo mộc đã ngâm vào đảo cho dậy mùi, rồi thêm ốc và ớt sa tế. Xào trên lửa lớn, đảo đều đến khi ốc chín.
Nấu nước dùng với ốc và măng
✓ Đã xong
Cho phần ốc đã xào vào túi lọc gia vị rồi thả túi vào nồi nước hầm xương. Nêm hạt nêm gà, mì chính, muối, rượu nấu ăn và dầu hào vừa khẩu vị. Thêm tía tô và măng chua, hầm lửa nhỏ khoảng 60 phút để các nguyên liệu thấm vị.
Luộc bún và chuẩn bị đồ ăn kèm
✓ Đã xong
Luộc bún gạo khô theo hướng dẫn trên bao bì đến khi sợi chín mềm nhưng không bở, rồi để ráo. Chuẩn bị đậu hũ ky chiên, đậu phộng rang, mộc nhĩ cắt sợi, củ cải muối, cải xanh luộc, măng chua và thịt ốc để xếp lên tô.
Chan nước dùng và dọn tô bún
✓ Đã xong
Xếp bún đã luộc vào tô, thêm các món ăn kèm tuỳ thích rồi chan nước dùng nóng lên trên. Dùng khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Nếu thích vị chua cay hơn, thêm một chút giấm và ớt sa tế khi thưởng thức.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bún ốc Liễu Châu mất bao lâu?

Khoảng 105 phút: 60 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu bún ốc Liễu Châu cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 219.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 54.800 ₫ mỗi người.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bún ốc Liễu Châu?

Cần mua 500 g ốc vặn, 500 g xương ống heo, 2 con khô mực nhỏ, 10 g tôm khô, 1 quả thảo quả, 5 g đậu khấu, 2 cái hoa hồi, 2 lá lá nguyệt quế, 5 g hoa tiêu, 1 cái quế thanh, 1 cây sả, 3 g trần bì, 3 g cam thảo, 4 g tiểu hồi, 1 củ gừng, 3 quả ớt khô, 3 cây nấm hương, tía tô, 1 cây hành boa-rô, 200 g măng chua, 30 ml rượu nấu ăn, 100 g đậu phộng rang, 2 miếng đậu hũ ky chiên, bún gạo khô, mộc nhĩ, củ cải muối, cải xanh.