Bún quậy Phú Quốc

Nước dùng nấu từ đầu, vỏ tôm và tôm khô, ăn cùng chả tôm, chả cá quậy chín ngay trong tô và chén tắc chua ngọt.

Sơ chế20 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~79.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Bún quậy Phú Quốc mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 79.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm tôm khô, tôm tươi, chả cá thác lác.

Thời gian: 50 phút (20 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~396.000 ₫ cho 5 người (~79.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: tôm khô, tôm tươi, chả cá thác lác
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 500 ₫
Đường Nhà có sẵn 1 muỗng canh Dùng pha nước chấm 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 0,25 muỗng cà phê Dùng pha nước chấm; thêm vừa đủ nêm nước dùng 500 ₫
Tiêu Nhà có sẵn 1,5 muỗng cà phê Chia cho phần chả và nước chấm; thêm một ít khi dọn 1.500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Chia cho phần chả; thêm vừa đủ nêm nước dùng 1.000 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn vừa đủ Dùng nấu nước dùng, lượng vừa đủ ăn —

Cần mua (10 món): 392.000 ₫
Tổng chi phí món: 396.000 ₫
Trung bình mỗi người: 79.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế nguyên liệu
✓ Đã xong
Bóc vỏ tôm, ngắt đầu, rửa sạch phần thịt tôm rồi để riêng đầu và vỏ tôm để nấu nước dùng. Xay nhuyễn thịt tôm cùng 1/2 muỗng canh hành tím băm, cho ra chén. Sả bóc lớp già, rửa sạch; băm nhỏ 1 cây, cây còn lại đập dập rồi cắt khúc. Ngâm tôm khô cho nở, rửa sạch và nhặt bỏ sạn. Trụng bún qua nước sôi, vớt ra để ráo. Rửa sạch hành lá rồi xắt nhỏ.
Ướp chả tôm và chả cá
✓ Đã xong
Cho 1/2 muỗng canh hành tím băm vào chả cá thác lác. Nêm mỗi chén tôm xay và chả cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều. Bọc kín hai chén, để trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
Xào đầu vỏ tôm và tôm khô
✓ Đã xong
Làm nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho sả băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Thêm đầu và vỏ tôm, xào nhanh tay trên lửa vừa đến khi chuyển đỏ. Cho tôm khô vào xào cùng đến khi hỗn hợp khô ráo rồi tắt bếp.
Nấu và nêm nước dùng
✓ Đã xong
Cho đầu, vỏ tôm và tôm khô đã xào vào nồi lớn, đổ nước lọc vừa đủ ăn rồi đun lửa lớn đến khi sôi. Hớt sạch bọt nổi trên mặt, hạ nhỏ lửa rồi thêm sả cắt khúc và hành tím đập dập. Khi nước sôi lớn trở lại, nấu thêm 5 phút; nếm thấy nước dùng ngọt vị tôm thì tắt bếp. Lọc nước dùng qua rây sang nồi khác, đun lại và nêm muối, hạt nêm vừa ăn.
Pha nước chấm tắc
✓ Đã xong
Cho đường, muối, ớt đỏ giã nhỏ và tiêu vào chén. Vắt nước tắc vào từng muỗng, vừa thêm vừa khuấy đến khi đường tan. Nếm rồi điều chỉnh lượng nước tắc để nước chấm có vị chua ngọt vừa ăn.
Phết chả vào tô
✓ Đã xong
Khi ăn, dùng muỗng phết một lớp chả tôm và chả cá thật mỏng lên góc thành tô. Rắc một ít tiêu và hành lá xắt nhỏ vào tô.
Rót nước dùng và làm chín chả
✓ Đã xong
Rót từ từ nước dùng đang sôi vào tô, đậy kín và để 5 phút cho chả chín. Mở nắp; khi chả đã chín, dùng đũa lật chả tôm và chả cá lên.
Cho bún vào tô và dọn ăn
✓ Đã xong
Cho bún đã trụng vào tô, rắc thêm hành lá xắt nhỏ và một ít tiêu rồi dùng ngay khi còn nóng.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Dọn bún quậy nóng cùng chén nước chấm tắc chua ngọt. Gắp bún, chả tôm và chả cá chấm vào nước chấm rồi thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Giữ lại đầu và vỏ tôm để nấu nước dùng.
Chọn tôm tươi có vỏ trong, thân săn và đuôi khép lại.
Chả cá thác lác ngon thường dai, mịn, màu hồng sáng; tránh loại bở hoặc có mùi lạ.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bún quậy Phú Quốc mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: 20 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu bún quậy Phú Quốc cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 396.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 79.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 392.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bún quậy Phú Quốc?

Cần mua 160 g chả cá thác lác, 350 g tôm tươi, 350 g tôm khô, 1 kg bún tươi, 4 củ hành tím, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 cây sả, 6 trái tắc, hành lá, 1 trái ớt đỏ.