Bún tôm Hải Phòng
Nước dùng tận dụng cả phần vỏ tôm xay lọc, có vị chua nhẹ từ cà chua; ăn cùng cần ta và nấm hương, nấm mèo.
- Sơ chế15 phút
- Nấu10 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~34.800 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bún tôm Hải Phòng mất khoảng 25 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 34.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm tôm sú, bún trắng, nấm hương khô.
- Thời gian: 25 phút (15 phút sơ chế, 10 phút nấu)
- Chi phí: ~139.000 ₫ cho 4 người (~34.800 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: tôm sú, bún trắng, nấm hương khô
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm và rửa tôm
✓ Đã xong
Ngâm tôm trong nước muối loãng 2–3 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Luộc tôm
✓ Đã xong
Đun 1 lít nước trong nồi. Cho tôm vào luộc khoảng 2 phút, đến khi tôm chuyển màu và chín thì vớt ra, giữ lại nước luộc.
Bóc tôm và lọc nước vỏ
✓ Đã xong
Để tôm nguội bớt rồi bóc bỏ đầu, vỏ, chân và đuôi; rút chỉ lưng, giữ riêng phần thịt tôm và phần vỏ, đầu, chân, đuôi. Cho phần vỏ vào máy xay cùng 1 lít nước luộc tôm, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để bỏ cặn.
Sơ chế rau củ và nấm
✓ Đã xong
Nhặt bỏ lá úa của cần ta, cắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngâm nấm hương trong nước 1–2 tiếng và nấm mèo trong nước lạnh 2 tiếng; rửa sạch, để ráo. Cắt nấm hương thành lát mỏng, nấm mèo thành sợi nhỏ và bỏ phần gốc cứng.
Chần cần ta
✓ Đã xong
Chần cần ta trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra ngâm nước lạnh rồi vắt ráo.
Xào tôm với nấm
✓ Đã xong
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 1 muỗng canh hành tím vào phi đến khi thơm. Cho tôm đã luộc vào xào trên lửa vừa khoảng 2 phút, rồi thêm nấm hương và nấm mèo. Xào thêm 2 phút, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo trên lửa vừa khoảng 2 phút, đến khi nấm mềm và tôm thấm gia vị.
Nấu nước dùng cà chua
✓ Đã xong
Cho 3 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành tím còn lại vào nồi, phi đến khi hành dậy mùi. Thêm cà chua, xào trên lửa vừa khoảng 1 phút đến khi mềm. Rót nước dùng tôm đã lọc vào nồi, nấu khoảng 1 phút cho sôi. Thêm 1 muỗng cà phê muối, khuấy tan và nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Chan bún và dọn ra
✓ Đã xong
Chia bún trắng, cần ta đã chần, tôm xào và phần nấm vào các tô. Chan nước dùng nóng vào từng tô rồi dùng ngay.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn tôm còn sống, vỏ trong và chân gắn chặt vào thân.
- Tránh nấm hương có mùi lạ hoặc vết mốc trắng; nấm mèo quá đen có thể kém giòn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bún tôm Hải Phòng mất bao lâu?
Khoảng 25 phút: 15 phút sơ chế và 10 phút nấu.
Nấu bún tôm Hải Phòng cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 139.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 34.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 135.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bún tôm Hải Phòng?
Cần mua 400 g bún trắng, 400 g tôm sú, 20 g nấm hương khô, 15 g nấm mèo khô, 2 trái cà chua, 200 g cần ta, 2 muỗng canh hành tím cắt nhỏ.
Có thể nhờ người nấu bún tôm Hải Phòng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bún tôm Hải Phòng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.