Chả cua bún riêu

Riêu cua đồng được hấp cùng gạch cua và trứng thành miếng chả mềm béo, ăn với nước dùng nóng, đậu hũ chiên và rau sống.

Sơ chế45 phút
Nấu40 phút
Khẩu phần5 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~119.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Chả cua bún riêu mất khoảng 85 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 119.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm cua đồng, sườn heo hoặc giò heo, bún tươi.

Thời gian: 85 phút (45 phút sơ chế, 40 phút nấu)
Chi phí: ~595.000 ₫ cho 5 người (~119.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cua đồng, sườn heo hoặc giò heo, bún tươi
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 5 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Nước lọc Nhà có sẵn 2,5 lít Dùng để lọc cua —
Muối Nhà có sẵn vừa đủ Một ít để giã cùng cua và nấu nước cua 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Một ít để phi 1.000 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Tiêu xay Nhà có sẵn vừa đủ Một ít 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn vừa đủ Nêm vừa ăn 500 ₫
Đường Nhà có sẵn vừa đủ Nêm vừa ăn 500 ₫

Cần mua (13 món): 591.000 ₫
Tổng chi phí món: 595.000 ₫
Trung bình mỗi người: 119.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế cua và lấy gạch
✓ Đã xong
Rửa cua đồng nhiều lần với nước lạnh cho sạch bùn đất. Tách mai khỏi thân, dùng muỗng nhỏ lấy gạch cua cho vào bát riêng. Giã hoặc xay nhuyễn phần thân cua với một ít muối.
Lọc lấy nước cua
✓ Đã xong
Cho khoảng 2–3 lít nước vào phần cua đã giã, dùng tay bóp nhẹ rồi lọc qua rây. Lặp lại 2–3 lần để lấy nước cua và loại bỏ bã vỏ cứng.
Nấu nước cua và vớt riêu
✓ Đã xong
Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm một ít muối và đun lửa vừa. Khuấy nhẹ theo vòng tròn để thịt cua không dính đáy. Khi nước sôi lăn tăn và riêu cua đóng thành mảng nổi lên mặt, dùng muôi thủng vớt riêu ra bát riêng, ép nhẹ cho ráo bớt nước.
Vớt riêu cua khi nổi
✓ Đã xong
Khi riêu cua đã kết thành mảng nổi trên mặt nước, nhẹ tay vớt ra bát bằng muôi thủng. Ép nhẹ để riêu ráo bớt nước và giữ thành khối.
Xào gạch cua
✓ Đã xong
Phi thơm một ít hành tỏi với dầu màu điều trong nồi nhỏ. Cho gạch cua vào xào đến khi dậy mùi thơm.
Trộn và hấp chả cua
✓ Đã xong
Trộn riêu cua đã vớt với gạch cua đã xào. Đập 2 quả trứng vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay; đánh đều. Cho hỗn hợp vào xửng hấp cách thủy 15–20 phút, đến khi chả đông lại và chín. Khi chả gần chín, có thể phết một lớp lòng đỏ trứng hoặc dầu màu điều lên mặt, rồi hấp thêm 2 phút.
Xào cà chua
✓ Đã xong
Phi thơm một ít hành tím với dầu màu điều. Cho cà chua cắt múi cau vào xào đến khi mềm và hơi ra nước.
Nấu hoàn thiện nước dùng
✓ Đã xong
Cho cà chua đã xào vào nồi nước cua. Thêm đậu hũ chiên và nêm nước mắm, đường, một ít mắm tôm cho vừa khẩu vị. Nếu dùng sườn heo hoặc giò heo, cho vào nồi và nấu đến khi chín mềm.
Chan nước dùng và dọn ra
✓ Đã xong
Chia bún tươi vào tô, đặt một miếng chả cua lên trên rồi chan nước dùng nóng cùng đậu hũ và cà chua. Dọn kèm rau sống, chanh, ớt và một ít mắm tôm tuỳ thích.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Lọc cua qua rây 2–3 lần để nước cua mịn và loại bỏ phần bã vỏ cứng.
Khi nước cua bắt đầu sôi, khuấy nhẹ để thịt cua không dính đáy nồi.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu chả cua bún riêu mất bao lâu?

Khoảng 85 phút: 45 phút sơ chế và 40 phút nấu.

Nấu chả cua bún riêu cho 5 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 595.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 119.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 591.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chả cua bún riêu?

Cần mua 3 kg cua đồng, 2 quả trứng gà, 400 g đậu hũ chiên, 3 quả cà chua, 500 g sườn heo hoặc giò heo, 1 kg bún tươi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá đỗ, kinh giới, hành tỏi, hành tím, dầu màu điều, mắm tôm, chanh, ớt.