Hoành thánh nhân tôm thịt
Nhân tôm thịt trộn chả cá, ăn cùng nước dùng hầm xương gà, xương heo và sá sùng thơm ngọt.
- Sơ chế10 phút
- Nấu270 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~72.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Hoành thánh nhân tôm thịt mất khoảng 280 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 72.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm sá sùng khô, xương heo, xương gà.
- Thời gian: 280 phút (10 phút sơ chế, 270 phút nấu)
- Chi phí: ~288.500 ₫ cho 4 người (~72.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: sá sùng khô, xương heo, xương gà
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế rau thơm, cải và xương
✓ Đã xong
Nhặt bỏ rễ hành lá, ngò rí và phần lá cải bị úa; rửa sạch, để ráo. Băm nhỏ hành lá và ngò rí. Rửa xương heo, xương gà với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Trụng cải ngọt và xương
✓ Đã xong
Đun sôi 1 lít nước với lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho cải ngọt vào trụng khoảng 1 phút. Vớt cải ra để ráo. Cho xương heo và xương gà vào nồi nước đó, trụng 5-7 phút; khi xương săn lại, vớt ra rửa sạch và để ráo.
Rang tiêu sọ và sá sùng
✓ Đã xong
Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho tiêu sọ vào rang 3-4 phút đến khi dậy mùi thơm rồi trút ra chén. Rang sá sùng trong cùng chảo khoảng 5 phút, đến khi thơm thì trút ra chén.
Chiên tôm khô
✓ Đã xong
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm khô vào chiên khoảng 3 phút, đảo đều đến khi tôm thơm.
Hầm nước dùng
✓ Đã xong
Đun sôi 3 lít nước trong nồi lớn. Cho xương heo, xương gà, tiêu sọ, sá sùng và tôm khô đã chiên vào nồi. Hạ lửa nhỏ, hầm 240 phút để nước dùng ngọt và trong.
Nêm nước dùng
✓ Đã xong
Sau khi hầm, nêm nước dùng với 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 5 muỗng canh đường phèn. Khuấy cho tan, giữ nồi ở lửa nhỏ đến khi dọn món.
Trộn nhân tôm thịt
✓ Đã xong
Cho thịt heo băm, thịt tôm băm và chả cá thác lác vào tô. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1/4 muỗng cà phê dầu mè. Trộn đều, thêm ngò rí, đầu hành lá, 1 muỗng canh bột năng và lòng đỏ 1 quả trứng; trộn đến khi nhân quyện đều.
Gói hoành thánh
✓ Đã xong
Đặt 1 muỗng cà phê nhân vào giữa mỗi lá hoành thánh, gói kín và tạo hình tùy thích. Lặp lại đến khi dùng hết phần nhân và lá.
Luộc hoành thánh
✓ Đã xong
Đun sôi 1 lít nước ở lửa vừa. Cho hoành thánh đã gói vào luộc khoảng 5 phút, đến khi vỏ mềm và hoành thánh nổi lên, phần nhân chín thì vớt ra để ráo.
Xếp tô và chan nước dùng
✓ Đã xong
Cho hoành thánh đã luộc vào tô, thêm cải ngọt đã trụng, tóp mỡ và hành lá. Chan nước dùng nóng vào tô rồi dùng ngay.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Dùng hoành thánh khi còn nóng; có thể ăn kèm một chén nước mắm cay.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Dọn hoành thánh cùng một chén nước mắm cay để ăn kèm.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu hoành thánh nhân tôm thịt mất bao lâu?
Khoảng 280 phút: 10 phút sơ chế và 270 phút nấu.
Nấu hoành thánh nhân tôm thịt cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 288.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 72.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 284.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu hoành thánh nhân tôm thịt?
Cần mua 40 cái lá hoành thánh, 150 g thịt heo băm, 150 g thịt tôm băm, 50 g chả cá thác lác, 40 g tôm khô, 500 g cải ngọt, 1 kg xương heo, 1 kg xương gà, 20 g sá sùng khô, 0,25 muỗng cà phê dầu mè, 1 quả trứng gà, 2 nhánh ngò rí, 2 nhánh hành lá, 5 muỗng canh đường phèn, 100 g tóp mỡ, 1 muỗng canh bột năng.
Có thể nhờ người nấu hoành thánh nhân tôm thịt tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu hoành thánh nhân tôm thịt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.