Hủ tiếu bò kho chay
Nước dùng củ quả ngọt thanh kết hợp nấm rơm, đậu hũ chiên và rau thơm, tạo nên tô hủ tiếu chay ấm bụng cho bữa sáng.
- Sơ chế15 phút
- Nấu40 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~18.400 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Hủ tiếu bò kho chay mất khoảng 55 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 18.400 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm nấm rơm, củ sắn, hủ tiếu khô.
- Thời gian: 55 phút (15 phút sơ chế, 40 phút nấu)
- Chi phí: ~92.000 ₫ cho 5 người (~18.400 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: nấm rơm, củ sắn, hủ tiếu khô
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Trụng hủ tiếu
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều. Cho hủ tiếu khô vào trụng ở lửa vừa khoảng 3–5 phút, đến khi sợi nở mềm nhưng vẫn còn độ dai thì vớt ra rổ để ráo.
Sơ chế nấm và đậu hũ
✓ Đã xong
Gọt sạch phần gốc nấm rơm, ngâm nấm trong nước vo gạo hoặc nước pha bột năng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt đôi hoặc làm tư tùy kích thước. Xả sơ đậu hũ chiên, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế hành, củ sắn và cà rốt
✓ Đã xong
Bóc vỏ hành tím; cắt lát khoảng 4–5 củ to, phần còn lại đập dập rồi băm nhuyễn. Gọt vỏ củ sắn, rửa sạch và cắt sợi. Gọt vỏ, rửa cà rốt; tỉa hoa một củ rồi cắt lát mỏng, củ còn lại cắt đôi để nấu nước dùng.
Rửa rau ăn kèm
✓ Đã xong
Ngâm ngò gai, rau om, húng quế, hẹ và giá đỗ trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt ra, xả sạch dưới nước rồi để ráo.
Nấu nước dùng củ quả
✓ Đã xong
Cho khoảng 1.5–2 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho củ cà rốt đã cắt đôi và phần củ sắn cắt sợi vào. Hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30 phút đến 1 giờ cho nước dùng ngọt thanh, sau đó lọc qua rây để bỏ xác cà rốt và củ sắn.
Xào nấm và đậu hũ
✓ Đã xong
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm nấm rơm, xào ở lửa vừa khoảng 5–7 phút đến khi nấm chín. Cho đậu hũ vào, đảo nhẹ tay khoảng 1–2 phút. Thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột cà ri; đảo đều, xào thêm khoảng 2 phút cho gia vị thấm.
Cho nấm và đậu hũ vào nước dùng
✓ Đã xong
Cho đường phèn vào nồi nước dùng đã lọc, rồi trút nấm và đậu hũ đã xào vào. Đun ở lửa vừa đến khi nước sôi.
Nêm nước dùng và nấu cà rốt
✓ Đã xong
Khi nồi sôi, hạ nhỏ lửa. Thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh dầu màu điều, khuấy cho gia vị tan đều. Cho cà rốt tỉa hoa vào, nấu đến khi nước sôi trở lại rồi nêm vừa ăn và tắt bếp.
Phi hành tím
✓ Đã xong
Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho phần hành tím thái lát vào phi đến khi vàng thơm, rồi vớt ra để ráo dầu.
Chan nước dùng và dọn ra
✓ Đã xong
Chia hủ tiếu đã trụng vào tô, xếp giá, hẹ và một ít hành tím phi lên trên. Chan nước dùng cùng nấm, đậu hũ và cà rốt vào tô. Dùng kéo cắt ngò gai, húng quế, rau om và ớt lên trên rồi dùng ngay khi còn nóng.
Hoàn thành
✓ Đã xong
Dọn tô hủ tiếu bò kho chay nóng ra bàn và thưởng thức khi nước dùng còn nóng, ăn kèm rau thơm tùy thích.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn nấm rơm còn nguyên búp, có mùi thơm đặc trưng và không bị dập.
- Ngâm nấm với nước vo gạo hoặc nước pha bột năng khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
- Khi đảo đậu hũ với nấm, đảo nhẹ tay để miếng đậu không bị nát.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu hủ tiếu bò kho chay mất bao lâu?
Khoảng 55 phút: 15 phút sơ chế và 40 phút nấu.
Nấu hủ tiếu bò kho chay cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 92.000 ₫ cho 5 người, tức khoảng 18.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 86.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu hủ tiếu bò kho chay?
Cần mua 200 g hủ tiếu khô, 200 g nấm rơm, 2 miếng đậu hũ chiên, 2 củ cà rốt, 3 củ củ sắn, 100 g hành tím, ớt hiểm, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh hạt nêm chay, rau thơm ăn kèm (ngò gai, húng quế, rau om), hẹ, giá đỗ.
Có thể nhờ người nấu hủ tiếu bò kho chay tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu hủ tiếu bò kho chay ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.