Hủ tiếu chay miền Tây
Nước dùng thanh ngọt từ củ sắn, củ cải và mướp, ăn cùng tàu hũ ky chiên giòn, đậu phộng rang và rau thơm.
- Sơ chế20 phút
- Nấu45 phút
- Khẩu phần5 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~33.700 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Hủ tiếu chay miền Tây mất khoảng 65 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 33.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 5 người; nguyên liệu chính gồm tàu hũ ky, nấm rơm, chả chay.
- Thời gian: 65 phút (20 phút sơ chế, 45 phút nấu)
- Chi phí: ~168.500 ₫ cho 5 người (~33.700 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: tàu hũ ky, nấm rơm, chả chay
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Sơ chế củ, mướp và nấm
✓ Đã xong
Gọt vỏ mướp, củ cải trắng, cà rốt và củ sắn, rửa sạch rồi để ráo. Cắt mướp làm đôi; cắt củ cải trắng, cà rốt và củ sắn thành khúc vừa ăn, dày khoảng 1/3 lóng tay. Cắt bỏ chân nấm rơm, rửa sạch rồi cắt đôi.
Sơ chế rau thơm, giá và đậu hũ
✓ Đã xong
Rửa sạch giá và hẹ, để ráo. Bỏ gốc rễ ngò gai, rửa sạch rồi cắt nhỏ; nhặt bỏ lá húng quế già, rửa sạch và để ráo. Cắt đậu hũ và chả chay thành miếng vừa ăn, khoảng 2 lóng tay.
Chiên tàu hũ ky
✓ Đã xong
Đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Cho tàu hũ ky vào chiên đến khi vàng đều hai mặt, rồi gắp ra để ráo dầu.
Cho củ vào nồi nước dùng
✓ Đã xong
Đun sôi 3.5 lít nước trong nồi ở lửa lớn. Khi nước sôi, cho củ cải muối, củ sắn, củ cải trắng và cà rốt vào nồi, sau đó hạ lửa nhỏ.
Hầm củ trong 10 phút
✓ Đã xong
Hầm các loại củ ở lửa nhỏ khoảng 10 phút, đến khi củ bắt đầu mềm và nước dùng có vị ngọt.
Thêm mướp và nấm rơm
✓ Đã xong
Cho mướp và nấm rơm vào nồi nước dùng đang hầm.
Hầm nước dùng thêm 20–25 phút
✓ Đã xong
Tiếp tục hầm nhỏ lửa khoảng 20–25 phút, đến khi mướp, nấm và các loại củ chín mềm.
Nêm nước dùng
✓ Đã xong
Nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh đường phèn và 1 muỗng canh hạt nêm chay. Đợi nước sôi lại, nếm và điều chỉnh cho vừa ăn. Thêm ngò gai cùng một ít tiêu xay rồi tắt bếp.
Trụng giá và hẹ
✓ Đã xong
Đun sôi 2 lít nước trong một nồi khác. Cho giá và hẹ vào trụng khoảng 20 giây, rồi vớt ra để ráo.
Trụng sợi hủ tiếu
✓ Đã xong
Cho sợi hủ tiếu khô vào nồi nước đang sôi, trụng khoảng 1 phút đến khi sợi mềm dai, rồi vớt ra để ráo.
Dọn hủ tiếu chay miền Tây
✓ Đã xong
Cho hủ tiếu vào tô, chan nước dùng lên trên. Xếp tàu hũ ky chiên, đậu hũ, chả chay và đậu phộng rang vào tô; ăn kèm giá, hẹ và húng quế.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn nấm rơm còn búp, bóp nhẹ thấy hơi cứng; nấm màu đen hoặc xám thường ngon hơn nấm trắng.
- Chọn mướp non, quả thuôn cân đối, cầm nặng tay và có mùi thơm tự nhiên.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu hủ tiếu chay miền Tây mất bao lâu?
Khoảng 65 phút: 20 phút sơ chế và 45 phút nấu.
Nấu hủ tiếu chay miền Tây cho 5 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 168.500 ₫ cho 5 người, tức khoảng 33.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 161.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu hủ tiếu chay miền Tây?
Cần mua 500 g sợi hủ tiếu khô, 300 g nấm rơm, 2 quả mướp, 2 củ củ sắn, 2 củ củ cải trắng, 1 củ cà rốt, 0,5 củ củ cải muối, 200 g tàu hũ ky, 1 cây chả chay, 2 miếng đậu hũ, 100 g giá, 10 nhánh hẹ, 5 nhánh ngò gai, húng quế, 100 g đậu phộng rang, 1 muỗng canh hạt nêm chay.
Có thể nhờ người nấu hủ tiếu chay miền Tây tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu hủ tiếu chay miền Tây ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.