Phở gà Hà Nội
Nước dùng ninh từ xương và gà, thơm mùi hành gừng nướng, hạt mùi và lá chanh thái chỉ.
- Sơ chế30 phút
- Nấu240 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóKhó
- Chi phí/người~78.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Phở gà Hà Nội mất khoảng 270 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 78.000 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm gà, xương gà, bánh phở.
- Thời gian: 270 phút (30 phút sơ chế, 240 phút nấu)
- Chi phí: ~312.000 ₫ cho 4 người (~78.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: gà, xương gà, bánh phở
- Độ khó: Khó
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Chần gà và xương
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước lớn. Cho gà và xương gà vào chần 5–7 phút, đến khi bọt bẩn nổi lên. Vớt ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
Ninh xương lấy nước dùng
✓ Đã xong
Cho phần xương gà đã rửa vào nồi cùng 3.1 lít nước. Ninh khoảng 2–3 tiếng, giữ lửa nhỏ để nước dùng sôi nhẹ.
Nướng hành, gừng và hành tây
✓ Đã xong
Cho hành khô, hành tây và gừng vào nồi chiên không dầu, nướng khoảng 20 phút cho thơm. Nếu có bếp than, bạn có thể nướng trực tiếp.
Rang hạt mùi
✓ Đã xong
Rang hạt mùi trên chảo nóng đến khi dậy mùi thơm.
Cho gia vị thơm vào túi lọc
✓ Đã xong
Cho hành khô, hành tây, gừng đã nướng và hạt mùi đã rang vào một túi vải lọc sạch.
Thả túi gia vị và luộc gà
✓ Đã xong
Khi xương đã ninh được khoảng 2–3 tiếng, thả túi gia vị vào nồi. Cho gà đã chần vào nồi nước dùng và luộc khoảng 1 tiếng, đến khi thịt chín.
Vớt hành tây và gà
✓ Đã xong
Sau khoảng 1 tiếng luộc gà, vớt hành tây ra để nước dùng không bị chua. Kiểm tra gà đã chín rồi vớt ra, để nguội hoàn toàn.
Lọc và thái thịt gà
✓ Đã xong
Khi gà nguội hoàn toàn, lọc thịt khỏi xương rồi cắt thành miếng vừa ăn. Có thể thái chỉ phần da gà.
Sơ chế rau thơm ăn kèm
✓ Đã xong
Rửa sạch lá chanh, hành lá và rau mùi. Thái lá chanh thành sợi thật nhỏ, thái nhỏ hành lá và rau mùi; phần đầu hành trắng có thể để nguyên hoặc chẻ dọc.
Nêm nước dùng
✓ Đã xong
Nêm vào nồi nước dùng 25 g muối hoặc bột canh, 20 g đường và 50 g nước mắm. Nếm lại, điều chỉnh cho vừa ăn rồi đun đến khi nước dùng sôi lại.
Chần bánh phở và xếp vào bát
✓ Đã xong
Chần bánh phở qua nước sôi cho mềm rồi cho vào bát. Xếp thịt gà lên trên, rắc hành lá, rau mùi và lá chanh thái chỉ.
Chan nước dùng và dọn phở
✓ Đã xong
Chan nước dùng đang sôi vào bát phở. Thêm ớt thái lát và vắt chanh tùy khẩu vị, dùng khi còn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Nếu có bếp than, nướng hành khô, hành tây và gừng trực tiếp để hương thơm đặc trưng hơn.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu phở gà Hà Nội mất bao lâu?
Khoảng 270 phút: 30 phút sơ chế và 240 phút nấu.
Nấu phở gà Hà Nội cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 312.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 78.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 309.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu phở gà Hà Nội?
Cần mua 1,8 kg gà, 1,6 kg xương gà, 1 kg bánh phở, 50 g hành khô, 50 g gừng, 10 g hạt mùi, 1 củ hành tây, hành lá, rau mùi, lá chanh, ớt, chanh.
Có thể nhờ người nấu phở gà Hà Nội tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu phở gà Hà Nội ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Canh miến thịt bằm chuẩn vị Bắc
Tô canh miến nóng hổi có cà chua mềm, thịt bằm đậm đà và sợi miến ngâm vừa tới nên vẫn dai ngon.
Bún bò gân
Thịt bò gân được ướp dầu hạt điều, sả và ớt bột rồi hầm mềm, nấu cùng thơm để nước lèo đậm đà, có vị chua ngọt nhẹ.
Vịt nấu măng tươi ăn với bún
Thịt vịt được xào săn trước khi nấu cùng măng tươi, cho nước dùng ngọt thanh và măng giòn ngon.
Súp hoành thánh
Nước dùng gà thơm dịu với dầu hành phi và nhân tôm thịt đậm đà, ăn nóng cùng cải thìa.
Súp bò viên khổng lồ
Bò viên cỡ lớn bọc trứng cút, trứng muối và rau củ, ăn cùng nước súp ngọt thanh từ bắp, cà rốt và củ cải trắng.
Gà nấu nấm rơm
Gà ta hầm mềm cùng nấm rơm, dùng nóng với bún và chén muối ớt pha sữa đặc, chanh lạ miệng.