Vịt nấu măng chua không hôi, thơm ngon đậm đà

Vịt được bóp với gừng, muối và rượu để khử mùi, nấu cùng măng chua và tiết vịt, ăn nóng với bún tươi.

Sơ chế30 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần6 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~30.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Vịt nấu măng chua không hôi, thơm ngon đậm đà mất khoảng 75 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 30.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm thịt vịt, măng chua, rượu trắng.

Thời gian: 75 phút (30 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~182.500 ₫ cho 6 người (~30.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt vịt, măng chua, rượu trắng
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 6 người

Cần đi chợ mua

Thịt vịt Nhà có sẵn 1,2 kg Chọn vịt ức tròn, da bụng dày, cầm chắc tay 120.000 ₫
Tiết vịt Nhà có sẵn 1 miếng 10.000 ₫
Măng chua Nhà có sẵn 600 g Chọn măng vàng nhạt hoặc trắng ngà, không nhớt 18.000 ₫
Hành tím Nhà có sẵn 3 củ 3.000 ₫
Gừng Nhà có sẵn 1 củ 5.000 ₫
Tỏi Nhà có sẵn 6 tép 2.000 ₫
Rượu trắng Nhà có sẵn 1 chén 15.000 ₫
Rau thơm (hành lá, mùi tàu, rau ngổ, ớt) Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để rắc lên tô 5.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Muối hạt Nhà có sẵn vừa đủ Dùng để bóp vịt, luộc măng và nêm 500 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 3 muỗng canh 1.500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn vừa đủ Dùng để nêm nước dùng 500 ₫
Tiêu xay Nhà có sẵn vừa đủ 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng để phi thơm hành, tỏi, gừng 1.000 ₫

Cần mua (8 món): 178.000 ₫
Tổng chi phí món: 182.500 ₫
Trung bình mỗi người: 30.500 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Bóp vịt với muối, gừng và rượu
✓ Đã xong
Cho muối hạt, gừng đập dập và rượu trắng lên vịt, bóp kỹ cả phần da trong 15 phút để khử mùi. Rửa vịt sạch với nước.
Chặt vịt thành miếng vừa ăn
✓ Đã xong
Đặt vịt đã rửa sạch lên thớt, chặt thành miếng vừa ăn.
Ướp vịt
✓ Đã xong
Cho vịt vào tô, thêm 1/2 muỗng muối hạt, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước mắm và 1 muỗng canh hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng băm. Trộn đều, ướp 30 phút.
Sơ chế và luộc măng chua
✓ Đã xong
Rửa măng, cắt bỏ phần già rồi thái lát mỏng. Cho măng vào nồi cùng một ít muối hạt, đổ nước vừa ngập và luộc mở nắp khoảng 30 phút. Vớt măng ra, xả nước lạnh 2–3 lần.
Luộc tiết vịt riêng
✓ Đã xong
Cho vài lát gừng vào nồi nước. Khi nước sôi, thả tiết vịt vào, hạ lửa nhỏ và luộc liu riu 8–10 phút. Vớt tiết ra để riêng.
Phi thơm hành, tỏi và gừng
✓ Đã xong
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho phần hành tím, tỏi, gừng băm còn lại vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Xào săn thịt vịt
✓ Đã xong
Cho vịt đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn đến khi các mặt thịt săn lại và vịt tiết bớt mỡ.
Xào măng cùng vịt
✓ Đã xong
Cho măng chua đã luộc và xả sạch vào nồi, đảo đều để măng thấm dầu và gia vị.
Đổ nước và hầm vịt
✓ Đã xong
Đổ khoảng 3–4 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hầm 30–35 phút, thỉnh thoảng hớt bọt; vịt đạt khi thịt mềm.
Cho tiết vịt vào và nêm nước dùng
✓ Đã xong
Khi vịt đã mềm, cho tiết vịt đã luộc vào nồi. Nêm hạt nêm, nước mắm và tiêu xay vừa khẩu vị, đun đến khi nước dùng sôi lại.
Múc ra tô và thêm rau thơm
✓ Đã xong
Múc vịt nấu măng chua ra tô lớn, rắc hành lá, mùi tàu và rau ngổ lên trên. Dùng nóng, có thể ăn kèm bún tươi và nước mắm gừng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn măng chua có mùi thơm chua dịu, nước ngâm trong và không bị nhớt.
Mở nắp khi luộc măng để tạp chất bay hơi, sau đó xả măng với nước lạnh 2–3 lần.
Hớt bọt trong lúc hầm để nước dùng trong.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu vịt nấu măng chua không hôi, thơm ngon đậm đà mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: 30 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu vịt nấu măng chua không hôi, thơm ngon đậm đà cho 6 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 182.500 ₫ cho 6 người, tức khoảng 30.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 178.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu vịt nấu măng chua không hôi, thơm ngon đậm đà?

Cần mua 1,2 kg thịt vịt, 1 miếng tiết vịt, 600 g măng chua, 3 củ hành tím, 1 củ gừng, 6 tép tỏi, 1 chén rượu trắng, rau thơm (hành lá, mùi tàu, rau ngổ, ớt).

Có thể nhờ người nấu vịt nấu măng chua không hôi, thơm ngon đậm đà tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu vịt nấu măng chua không hôi, thơm ngon đậm đà ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa