Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam

1. 1

   Sơ chế rau, nấm và hành

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch cải thìa, cắt khúc vừa ăn và giữ lại phần gốc. Rửa hành lá rồi cắt nhỏ. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm đến khi mềm, cắt bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.

2. 2

   Ướp thịt vịt

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch thịt vịt, dùng rượu trắng và gừng chà lên thịt để khử mùi rồi rửa lại. Ướp vịt với 60 ml nước tương, 20 g bột nêm, 60 g đường và 5 g tiêu trong 20–30 phút cho thấm gia vị.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Ninh xương heo lấy nước dùng

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch xương heo, chặt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước, hầm làm nước dùng. Hớt bọt nếu có để nước dùng trong; ninh đến khi xương tiết vị ngọt.

4. 4

   Chiên vàng da vịt

   ✓ Đã xong

   Làm nóng chảo với một ít dầu trên lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho vịt đã ướp vào chiên đến khi lớp da vàng đều; trở mặt để thịt săn lại.

5. 5

   Luộc cải thìa

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nước với một ít dầu ăn và muối, cho phần gốc cải thìa vào luộc đến khi vừa chín. Vớt ra ngay và thả vào nước lạnh để giữ màu xanh.

6. 6

   Rang gừng và hoa hồi

   ✓ Đã xong

   Cắt 4–5 lát gừng. Cho gừng và hoa hồi vào chảo rang nóng đến khi dậy mùi thơm, rồi cho vào túi vải sạch và buộc chặt.

7. 7

   Tiềm vịt với nấm đông cô

   ✓ Đã xong

   Thả túi gừng và hoa hồi vào nồi nước dùng. Cho vịt đã chiên vào nấu đến khi thịt mềm; khi vịt gần đạt độ mềm mong muốn, thêm nấm đông cô và nấu đến khi nấm chín. Nêm phần nước tương, bột nêm và đường còn lại cho vừa ăn.

8. 8

   Nấu mì trứng

   ✓ Đã xong

   Nấu mì trứng theo hướng dẫn trên bao bì đến khi vừa chín, rồi chia mì ra các tô.

9. 9

   Dọn mì vịt tiềm

   ✓ Đã xong

   Xếp vịt lên trên mì, thêm cải thìa và hành lá cắt nhỏ. Chan nước dùng nóng cùng nấm vào tô rồi dùng ngay.

Chúc cả nhà ngon miệng!