Bò nướng tảng bằng nồi chiên không dầu chuẩn nhiệt như nhà hàng
Tảng bò cuộn nhân nấm, bacon và rau củ, ăn kèm sốt vang đỏ sánh thơm. Công thức kết hợp nhiều loại rau củ và nướng đến nhiệt độ lõi 51,4°C.
- Sơ chế75 phút
- Nấu110 phút
- Khẩu phần1 người
- Độ khóKhó
- Chi phí/người~1.691.500 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bò nướng tảng bằng nồi chiên không dầu chuẩn nhiệt như nhà hàng mất khoảng 185 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 1.691.500 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm nạc lưng bò, dầu ô liu, thịt bacon.
- Thời gian: 185 phút (75 phút sơ chế, 110 phút nấu)
- Chi phí: ~1.691.500 ₫ cho 1 người (~1.691.500 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: nạc lưng bò, dầu ô liu, thịt bacon
- Độ khó: Khó
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Lạng mỏng và ướp nạc lưng bò
✓ Đã xong
Lạng mỏng 4 kg nạc lưng bò. Ướp thịt với một ít muối, tiêu xay, tiêu đỏ, lá thyme, hương thảo và dầu ô liu. Dùng tay xoa nhẹ cho gia vị phủ đều hai mặt, rồi để ướp 20 phút.
Sơ chế rau củ và nấm
✓ Đã xong
Bào bí ngòi vàng, bí ngòi xanh và cà rốt thành lát mỏng rồi cắt sợi; cắt sợi hành boaro và cắt khúc cải cầu vồng. Cắt nhỏ bông cải xanh, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng và khoai tây. Cắt lát nấm mỡ, cắt bỏ gốc nấm linh chi trắng và nấm linh chi nâu. Ngâm rau củ đã sơ chế vào chậu nước đá. Cắt lát hành tây và đập dập tỏi.
Luộc sơ rau củ
✓ Đã xong
Luộc một ít mướp tây, bông cải, bí ngòi xanh và vàng cùng cà rốt baby đến khi vừa chín tới. Vớt ra và cho ngay vào tô nước đá. Luộc cải cầu vồng đến khi vừa mềm, rồi chuyển vào tô nước đá cùng các loại rau củ.
Xào nhân nấm
✓ Đã xong
Đun chảy 20 g bơ thực vật trong chảo. Cho 50 g hành tây cắt lát và 50 g tỏi đập dập vào đảo đến khi dậy mùi thơm. Thêm một ít hương thảo, rồi cho nấm mỡ, nấm linh chi trắng và nấm linh chi nâu vào. Xào trên lửa lớn, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Khi nấm mềm và dậy mùi thơm, tắt bếp.
Xào rau củ làm nhân
✓ Đã xong
Đun chảy thêm 20 g bơ thực vật trong chảo, cho một ít tỏi và hành tây cắt lát vào xào thơm. Thêm các loại rau củ đã luộc và làm lạnh, cùng một ít lá thyme. Xào nhanh, nêm vừa ăn với muối và tiêu rồi tắt bếp.
Áp chảo bacon
✓ Đã xong
Áp chảo 200 g bacon đến khi vàng giòn và ra bớt mỡ. Gắp bacon ra để ráo dầu.
Cuộn nhân vào thịt bò
✓ Đã xong
Lấy thịt bò đã ướp 20 phút ra. Xếp rau củ xào, nấm xào và bacon áp chảo vào giữa miếng thịt. Cuộn chặt thịt lại rồi dùng dây buộc thực phẩm cố định cuộn.
Phủ gia vị và chuẩn bị khay nướng
✓ Đã xong
Trộn mù tạt hạt với dầu ô liu, một ít hương thảo và lá thyme. Rắc một ít muối và tiêu lên cuộn bò, rồi dùng cọ quét hỗn hợp gia vị phủ đều bên ngoài. Đặt cuộn thịt vào khay nướng, thêm một ít hành tây, tỏi, cà rốt baby, hương thảo, lá thyme và hành lá vào khay.
Nướng cuộn bò
✓ Đã xong
Làm nóng lò nướng ở 200°C. Nướng thịt 25 phút. Mở lò, gắp hương thảo và lá thyme ra để tránh cháy khét. Hạ nhiệt độ xuống 165°C, nướng thêm 25 phút và đổi vị trí khay một lần trong lúc nướng. Dùng nhiệt kế kiểm tra phần lõi; khi nhiệt độ đạt 51,4°C, lấy thịt ra.
Nấu phần sốt nền
✓ Đã xong
Đun chảy 20 g bơ thực vật trong chảo. Cho hành tím, đầu hành boaro, cần tây, một ít hương thảo, lá thyme và tiêu đỏ vào xào thơm. Thêm 200 ml rượu vang đỏ, đun đến khi sôi để cồn bay hơi. Hòa 50 g bột nêm bò vào 200 ml nước dùng bò, đổ vào chảo và đun nhỏ lửa. Lọc sốt qua rây để lấy phần nước mịn, rồi thêm một ít tiêu đỏ.
Hoàn thiện sốt nấm
✓ Đã xong
Đun chảy 20 g bơ thực vật trong chảo sạch. Cho hành tây cắt nhuyễn vào xào thơm, thêm nấm mỡ cắt lát và xào đến khi mềm. Đổ phần sốt nền đã lọc vào, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.
Dọn bò nướng tảng
✓ Đã xong
Thái cuộn bò thành lát và dọn ra cùng rau củ đã chuẩn bị. Rưới hoặc dùng kèm phần sốt nấm vang đỏ.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Khi chọn nạc lưng bò, ưu tiên miếng đỏ tươi, thớ săn, bề mặt khô ráo và có vân mỡ xen kẽ.
- Ngâm rau củ đã sơ chế vào nước đá để giữ độ giòn; sau khi luộc, chuyển ngay rau củ vào nước đá để giữ màu.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bò nướng tảng bằng nồi chiên không dầu chuẩn nhiệt như nhà hàng mất bao lâu?
Khoảng 185 phút: 75 phút sơ chế và 110 phút nấu.
Nấu bò nướng tảng bằng nồi chiên không dầu chuẩn nhiệt như nhà hàng cho 1 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 1.691.500 ₫ cho 1 người, tức khoảng 1.691.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 1.690.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bò nướng tảng bằng nồi chiên không dầu chuẩn nhiệt như nhà hàng?
Cần mua 4 kg nạc lưng bò, 200 g thịt bacon, 100 g bí ngòi vàng, 100 g bí ngòi xanh, 100 g cà rốt, 100 g hành boaro, 100 g cải cầu vồng, 100 g bông cải xanh, 100 g bí ngòi xanh, 100 g bí ngòi vàng, 100 g khoai tây, 50 g nấm mỡ, 50 g nấm linh chi trắng, 50 g nấm linh chi nâu, 50 g hành tây, 50 g tỏi, mướp tây, cà rốt baby, hành lá, 50 g hành tím, 50 g đầu hành boaro, 50 g cần tây, 80 g bơ thực vật, 50 g mù tạt hạt, 50 g dầu ô liu, 550 g dầu ô liu, 200 ml rượu vang đỏ, 200 ml nước dùng bò, 50 g bột nêm bò, lá thyme, hương thảo.
Có thể nhờ người nấu bò nướng tảng bằng nồi chiên không dầu chuẩn nhiệt như nhà hàng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bò nướng tảng bằng nồi chiên không dầu chuẩn nhiệt như nhà hàng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Chả bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Thịt bò quyện cùng ba rọi, sả và lá lốt, nướng lên thơm nức; phần nhân có thêm đậu phộng rang và sữa đặc tạo vị béo ngọt.
Thịt nướng ngũ vị hương
Thịt nạc vai được ướp đậm đà với ngũ vị hương, ăn kèm hai loại nước chấm: sốt tương cay béo thơm và nước mắm chua ngọt.
Thịt nướng ướp sữa đặc
Sữa đặc cùng mật ong giúp miếng nạc vai lên màu vàng óng, mềm thơm; ướp lạnh từ 1 đến 4 tiếng để gia vị thấm đậm.
Thịt nướng kiểu Nga (Shashlik)
Thịt heo được ướp cùng hành tây, cà chua, thảo mộc, giấm và nước khoáng có ga rồi nướng xiên trên than cho thơm mềm, đậm vị.
Cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán
Vịt được khử mùi bằng gừng, rượu và chanh, nướng hai lần rồi quét mật ong để da lên màu vàng óng. Ăn kèm sốt cay ngọt nấu riêng.
Dẻ sườn bò nướng sa tế
Sốt ướp nấu cùng nước dừa, bơ và sa tế tôm giúp dẻ sườn thấm vị, mềm mọng sau khi nướng giấy bạc.