Cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán
Vịt được khử mùi bằng gừng, rượu và chanh, nướng hai lần rồi quét mật ong để da lên màu vàng óng. Ăn kèm sốt cay ngọt nấu riêng.
- Sơ chế30 phút
- Nấu120 phút
- Khẩu phần6 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~36.600 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán mất khoảng 150 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 36.600 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm vịt, bột ớt, mật ong.
- Thời gian: 150 phút (30 phút sơ chế, 120 phút nấu)
- Chi phí: ~219.500 ₫ cho 6 người (~36.600 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: vịt, bột ớt, mật ong
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch vịt
✓ Đã xong
Cắt bỏ phao câu và phần mỡ thừa. Rửa vịt dưới vòi nước sạch. Nếu dự định ướp trên 2 giờ, dùng nước lạnh; nếu chỉ ướp 1–2 giờ, có thể rửa bằng nước nóng.
Chà gừng rượu khử mùi
✓ Đã xong
Giã dập khoảng 8 g gừng, trộn với 3 muỗng canh rượu trắng rồi chà kỹ hỗn hợp lên khắp mình vịt, cả mặt trong lẫn mặt ngoài. Để 5 phút, sau đó rửa sạch vịt nhiều lần dưới vòi nước.
Làm sạch khoang bụng và thấm khô
✓ Đã xong
Rạch một đường dọc sống lưng vịt, lấy hết phổi và phần máu đỏ bên trong rồi rửa sạch lại. Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn nước trên da vịt.
Thoa chanh lên da vịt
✓ Đã xong
Vắt 1/2 trái chanh, thoa đều nước chanh lên da vịt rồi để 10 phút cho da se và khô ráo. Đổ bỏ phần nước chanh sau khi chờ.
Pha hỗn hợp gia vị ướp
✓ Đã xong
Giã nhuyễn 20 g gừng và 10 g tỏi. Cho vào chén 3 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 2 muỗng canh bột ớt và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Thêm gừng, tỏi đã giã rồi trộn đều đến khi gia vị hòa quyện.
Ướp vịt
✓ Đã xong
Dùng 2/3 hỗn hợp gia vị thoa đều lên mặt trong và mặt ngoài của vịt, chừa lại 1/3 để làm sốt chấm. Có thể xăm nhẹ nhiều lỗ trên mình vịt để gia vị thấm nhanh hơn. Đặt vịt với phần da hướng lên trên, ướp ít nhất 60 phút; nếu có thời gian, ướp 2–3 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
Nướng vịt lần đầu
✓ Đã xong
Làm nóng lò ở 200°C với cả lửa trên và lửa dưới. Khều bỏ các miếng gừng, tỏi bám trên vịt để tránh cháy. Đặt vịt lên vỉ, bên dưới có khay hứng mỡ, phần da úp xuống; ấn nhẹ cho vịt nằm phẳng. Nướng ở tầng thứ hai từ dưới lên trong 40–45 phút. Nếu lò nhỏ, đặt vỉ gần đáy lò.
Phi hành tỏi và nấu phần gia vị để chấm
✓ Đã xong
Trong lúc vịt nướng, băm 2 củ hành tím và 1 tép tỏi. Phi thơm hành tím, tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa đến khi vàng nâu. Cho phần gia vị ướp đã chừa lại vào, hạ nhỏ lửa và đảo cho thơm.
Nấu sốt chấm cay ngọt
✓ Đã xong
Tắt bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh đường. Bật bếp lại, nấu đến khi hỗn hợp sôi rồi thêm 2 muỗng canh nước lọc. Nấu sôi lại, nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị; tiếp tục nấu đến khi sốt sệt lại.
Lật vịt và nướng lần hai
✓ Đã xong
Sau 40–45 phút, cẩn thận lật vịt để phần da hướng lên trên. Khều bỏ gừng, tỏi còn bám trên mình vịt. Giữ lò ở 200°C và nướng thêm 20–25 phút.
Pha mật ong quét da vịt
✓ Đã xong
Khuấy đều 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng canh nước nóng đến khi mật ong tan hết.
Quét mật ong lên vịt
✓ Đã xong
Sau khi nướng lần hai được 10 phút, lấy vịt ra và dùng cọ quét đều hỗn hợp mật ong lên khắp mình vịt.
Nướng đến khi da vàng giòn
✓ Đã xong
Cho vịt trở lại lò, nướng tiếp đến hết tổng thời gian 20–25 phút của lần nướng thứ hai. Quan sát đến khi da chuyển màu nâu vàng, giòn theo ý muốn; kiểm tra thường xuyên để tránh cháy.
Chặt vịt và dọn ăn
✓ Đã xong
Lấy vịt ra khỏi lò, để nguội bớt rồi chặt hoặc xé miếng vừa ăn. Dọn vịt cùng rau răm và chén sốt cay ngọt đã nấu.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn vịt tươi, da không có vết bầm và thịt có độ đàn hồi tốt.
- Ưu tiên vịt trưởng thành, ức tròn đầy và da cổ, da bụng dày.
- Nếu mua vịt làm sẵn, tránh con có thịt mềm nhũn hoặc mùi hôi lạ.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán mất bao lâu?
Khoảng 150 phút: 30 phút sơ chế và 120 phút nấu.
Nấu cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán cho 6 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 219.500 ₫ cho 6 người, tức khoảng 36.600 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 211.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán?
Cần mua 2 kg vịt, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng canh bột ớt, 28 g gừng, 12 g tỏi, 2 củ hành tím, 0,5 trái chanh, 3 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê dầu mè.
Có thể nhờ người nấu cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Chả bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Thịt bò quyện cùng ba rọi, sả và lá lốt, nướng lên thơm nức; phần nhân có thêm đậu phộng rang và sữa đặc tạo vị béo ngọt.
Thịt nướng ngũ vị hương
Thịt nạc vai được ướp đậm đà với ngũ vị hương, ăn kèm hai loại nước chấm: sốt tương cay béo thơm và nước mắm chua ngọt.
Thịt nướng ướp sữa đặc
Sữa đặc cùng mật ong giúp miếng nạc vai lên màu vàng óng, mềm thơm; ướp lạnh từ 1 đến 4 tiếng để gia vị thấm đậm.
Thịt nướng kiểu Nga (Shashlik)
Thịt heo được ướp cùng hành tây, cà chua, thảo mộc, giấm và nước khoáng có ga rồi nướng xiên trên than cho thơm mềm, đậm vị.
Dẻ sườn bò nướng sa tế
Sốt ướp nấu cùng nước dừa, bơ và sa tế tôm giúp dẻ sườn thấm vị, mềm mọng sau khi nướng giấy bạc.
Cách ướp thịt nướng miền Bắc đậm vị thơm lừng ăn không ngán
Ba chỉ và nạc vai được ướp riêng với hành, tỏi và nước hàng, tạo nên hai kiểu chả đậm đà để ăn cùng bún.