Bún trộn thịt nướng

Thịt nạc dăm được ướp cùng sả, ngũ vị hương, sữa tươi và xá xíu, ăn kèm đồ chua tự làm và nước mắm chua ngọt.

Sơ chế45 phút
Nấu30 phút
Khẩu phần3 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~88.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Bún trộn thịt nướng mất khoảng 75 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 88.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm thịt nạc dăm, rau sống, bún tươi.

Thời gian: 75 phút (45 phút sơ chế, 30 phút nấu)
Chi phí: ~265.500 ₫ cho 3 người (~88.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt nạc dăm, rau sống, bún tươi
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 3 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Cần mua (17 món): 245.000 ₫
Tổng chi phí món: 265.500 ₫
Trung bình mỗi người: 88.500 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm và cắt thịt
✓ Đã xong
Rửa sạch thịt nạc dăm, ngâm trong nước pha 1 muỗng canh muối hạt khoảng 15–30 phút. Vớt thịt ra, dùng khăn sạch lau thật khô rồi cắt thành lát dày khoảng 0,2–0,5 cm. Cắt tiếp thành miếng dài nhỏ để dễ xiên.
Sơ chế hành, tỏi và sả
✓ Đã xong
Đập dập 6 củ hành tím, không băm quá nhuyễn. Đập dập 1 củ tỏi nhỏ, để nguyên vỏ. Đập dập 2–3 cây sả rồi cắt thành khúc dài.
Ướp thịt
✓ Đã xong
Cho hành tím, tỏi và sả vào tô thịt. Thêm 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 70 g xá xíu, 2 muỗng canh dầu hào, 55 ml sữa tươi có đường, 1/2 chai Sprite hoặc 7 Up, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh mè rang sơ đã rửa sạch. Trộn và bóp nhẹ cho gia vị bám đều vào thịt. Ướp ít nhất 2 tiếng, ngon hơn khi ướp 6–8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh; không ướp quá 12 tiếng.
Làm đồ chua
✓ Đã xong
Bào sợi hoặc cắt miếng vừa ăn 200 g củ cải trắng và 100 g cà rốt. Cho vào tô, trộn với 1/2 muỗng canh muối hạt rồi để khoảng 10 phút cho ra nước và bớt hăng. Trong lúc đó, đun sôi 1 chén giấm gạo với 1/2 chén đường và 1/2 muỗng cà phê muối cho tan; nếm và điều chỉnh cho hợp khẩu vị. Rửa củ cải, cà rốt qua 2 lần nước rồi vắt nhẹ cho ráo. Rót phần nước giấm đường còn ấm vào tô rau củ và để ngấm.
Nấu nước mắm chua ngọt
✓ Đã xong
Đun sôi 2 chén nước trong nồi. Cho 160 g đường, 100 g nước mắm, 4 muỗng canh giấm gạo và 1/2 muỗng cà phê muối hạt vào. Không khuấy trong khi nấu; hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 5 phút cho đường, muối tan hết. Nếm lại cho vừa vị chua ngọt rồi tắt bếp, thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Để nguội hoàn toàn trước khi dùng.
Chuẩn bị xiên thịt
✓ Đã xong
Ngâm xiên que trong nước khoảng 15 phút. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng hoặc chảo chống dính. Lấy thịt đã ướp ra khỏi tủ lạnh, trộn đều lần nữa, rồi gấp đôi hoặc gấp ba từng miếng và xiên vào que. Với 1 kg thịt, có thể làm khoảng 20 xiên.
Nướng thịt
✓ Đã xong
Nếu nướng than, chờ than hết lửa đỏ và chuyển sang hồng đều rồi đặt vỉ lên. Nếu dùng bếp nướng điện, quét một ít dầu ăn lên bề mặt bếp trước khi đặt xiên thịt. Nướng và trở mặt đến khi thịt vàng đều, chín bên trong và không còn màu hồng. Nếu muốn, pha 1 phần mật ong với 2 phần dầu ăn, quét lên thịt rồi nướng sơ lại cho mặt thịt bóng.
Trộn bún và dọn ra
✓ Đã xong
Cho bún tươi vào tô, xếp rau sống, đồ chua và thịt nướng lên trên. Rắc đậu phộng rang, chan nước mắm chua ngọt đã nguội rồi trộn đều trước khi ăn.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn thịt có phần nạc và mỡ xen kẽ để thịt nướng mềm, không quá khô.
Không ướp thịt quá 12 tiếng để hạn chế thịt ra nước và bị khô cứng khi nướng.
Nếu dùng xiên tre, ngâm xiên trong nước khoảng 15 phút trước khi xiên thịt để hạn chế cháy.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bún trộn thịt nướng mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: 45 phút sơ chế và 30 phút nấu.

Nấu bún trộn thịt nướng cho 3 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 265.500 ₫ cho 3 người, tức khoảng 88.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 245.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bún trộn thịt nướng?

Cần mua 1 kg thịt nạc dăm, 500 g bún tươi, 400 g rau sống, 200 g củ cải trắng, 4 trái ớt, 100 g cà rốt, 1 củ tỏi, 3 cây sả, 6 củ hành tím, 55 ml sữa tươi có đường, 70 g xá xíu, 1 muỗng canh mè rang sơ, 100 g đậu phộng rang, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 0,5 chai nước ngọt có gas Sprite hoặc 7 Up, mật ong.