Cá chim nướng giấy bạc

1. 1

   Sơ chế và khứa cá

   ✓ Đã xong

   Chà cá chim với nước cốt chanh và một ít muối để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch. Mổ bụng bỏ ruột, cắt bỏ vây và đuôi. Dùng dao khứa các đường xéo hoặc hình thoi ở hai mặt cá.

2. 2

   Sơ chế các nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cạo vỏ gừng và cắt sợi. Rửa sả, băm nhỏ một nửa và cắt phần còn lại thành khúc dài khoảng một ngón tay. Rửa rau răm, để ráo rồi cắt khúc khoảng một lóng tay. Bỏ rễ hành lá, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng hai lóng tay.

3. 3

   Phi thơm hành, tỏi và sả

   ✓ Đã xong

   Đun 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi và phần sả băm vào phi 2-3 phút, đến khi dậy mùi thơm.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
4. 4

   Nấu sốt ướp cá

   ✓ Đã xong

   Cho vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng cà phê ớt bột. Khuấy đều ở lửa vừa khoảng 5 phút, đến khi sốt sánh mịn thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
5. 5

   Phết sốt, nhồi cá và ướp

   ✓ Đã xong

   Phết sốt lên khắp hai mặt cá và cho một ít sả cắt khúc, hành lá cùng rau răm vào bụng cá. Bọc kín cá bằng giấy bạc, rồi để trong tủ lạnh 30-45 phút cho thấm gia vị.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
6. 6

   Nướng cá trong giấy bạc

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 180 độ C trong khoảng 15 phút. Cho cá đã bọc giấy bạc vào lò, chọn chế độ hai lửa trên dưới và nướng ở 180 độ C trong 30 phút, đến khi cá chín.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Mở giấy bạc và nướng xém mặt

   ✓ Đã xong

   Mở bỏ một mặt giấy bạc, chỉnh lò lên 220 độ C và nướng thêm 10 phút cho mặt cá xém. Cá chín khi thịt mềm, phần nước cá vẫn còn trong giấy bạc.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
8. 8

   Dọn cá ra thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Lấy cá ra khỏi lò, mở giấy bạc cẩn thận vì hơi nóng bốc lên. Dọn cá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!