Đùi cừu nướng

1. 1

   Rã đông và sơ chế đùi cừu

   ✓ Đã xong

   Nếu thịt đang đông lạnh, rã đông trong ngăn mát khoảng 24 giờ. Giữ nguyên lớp lưới bọc, dùng giấy bếp thấm khô thịt. Dùng mũi dao khứa hình chữ X ở giữa các ô lưới, chú ý không làm rách lưới. Bóc vỏ tỏi, nhét các tép vào những vết khứa.

2. 2

   Sơ chế rau củ

   ✓ Đã xong

   Rửa khoai tây và cà rốt. Bổ khoai tây thành miếng đều nhau, không cần gọt vỏ; cắt cà rốt thành miếng chéo vừa ăn. Lột vỏ hành tây tím, cắt khoanh rồi tách nhẹ các vòng hành. Để riêng vài tép tỏi nguyên vỏ để nướng cùng rau củ.

3. 3

   Ướp thịt và chuẩn bị nồi nướng

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò trước 15 phút. Xếp cà rốt xuống đáy nồi gang. Thoa một lớp dầu ăn mỏng đều khắp đùi cừu, rồi rắc muối và tiêu bột lên cả hai mặt. Nhét các nhánh hương thảo vào những mắt lưới bọc thịt.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
4. 4

   Nướng đùi cừu

   ✓ Đã xong

   Đặt nồi gang không đậy nắp vào lò đã làm nóng và nướng khoảng 60 phút. Dùng nhiệt kế kiểm tra phần thịt dày nhất: khoảng 60°C là mức medium-rare. Nếu muốn thịt chín kỹ, nướng thêm 20-30 phút rồi kiểm tra lại.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Để thịt nghỉ và trộn rau củ

   ✓ Đã xong

   Lấy nồi thịt ra khỏi lò, để thịt nghỉ trong lúc chuẩn bị rau củ. Nếu trong nồi có quá nhiều mỡ, chắt bớt; giữ lại một phần để áo đều khoai tây, cà rốt, hành tây và vài tép tỏi nguyên vỏ.

6. 6

   Nướng rau củ ăn kèm

   ✓ Đã xong

   Xếp rau củ đã trộn mỡ vào nồi gang rồi nướng khoảng 20 phút, hoặc đến khi khoai tây chín mềm và rau củ xém vàng. Nếu miếng khoai lớn hoặc rau củ nhiều, nướng thêm đến khi đạt độ mềm mong muốn.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
7. 7

   Thái thịt và dọn ra

   ✓ Đã xong

   Khi thịt đã nghỉ, gỡ bỏ lớp lưới và lấy các nhánh hương thảo cùng phần tỏi cháy xém bên ngoài ra. Dùng dao sắc thái thịt thành lát vừa ăn, bày cùng rau củ đã nướng. Nếu thích, vắt một ít chanh vàng lên thịt khi ăn.

Chúc cả nhà ngon miệng!