Dựng dê nướng muối ớt sa tế
Dựng dê được luộc vừa chín tới rồi nướng than cùng sốt sa tế tôm, cho miếng thịt dai giòn, thơm cay và đậm vị.
- Sơ chế15 phút
- Nấu50 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~105.900 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Dựng dê nướng muối ớt sa tế mất khoảng 65 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 105.900 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm dựng dê, rượu trắng, sa tế tôm.
- Thời gian: 65 phút (15 phút sơ chế, 50 phút nấu)
- Chi phí: ~423.500 ₫ cho 4 người (~105.900 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: dựng dê, rượu trắng, sa tế tôm
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm sạch và khử mùi dựng dê
✓ Đã xong
Dùng dao cạo sạch lông dựng dê, rồi dùng bàn chải chà kỹ phần móng; nếu cần, hơ nhanh trên lửa để làm sạch lông và bụi bẩn. Cho dê vào thau, thêm một ít rượu trắng và gừng thái sợi, xoa đều rồi để 2–3 phút. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
Chặt dựng dê
✓ Đã xong
Đặt dựng dê đã làm sạch lên thớt chắc, dùng dao chặt làm đôi.
Sơ chế sả và gừng
✓ Đã xong
Rửa sạch sả, đập dập rồi cắt khúc. Gọt vỏ gừng còn lại và cắt lát để nấu cùng dựng dê.
Giã nhuyễn gia vị
✓ Đã xong
Cho 2 muỗng canh muối, ớt hiểm, hành tím và tỏi vào cối. Dùng chày giã đến khi các nguyên liệu nhuyễn đều.
Pha sốt ướp
✓ Đã xong
Cho sa tế tôm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, dầu ăn, nước tương và 2 muỗng canh nước dừa vào phần gia vị vừa giã. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
Luộc dựng dê
✓ Đã xong
Cho 600–700 ml nước dừa vào nồi cùng sả đập dập, gừng thái lát và 1/2 muỗng canh muối. Thêm dựng dê, đậy nắp và đun lửa vừa đến khi nước sôi; tiếp tục luộc đến khi thịt vừa chín tới. Vớt dê ra, để ráo nước.
Phủ sốt lên dựng dê
✓ Đã xong
Nhúng từng miếng dựng dê đã luộc ráo vào tô sốt, phủ đều các mặt rồi xếp lên vỉ nướng.
Nướng sơ dựng dê
✓ Đã xong
Đặt vỉ dựng dê lên bếp than nóng. Nướng khoảng 5 phút, trở đều các mặt để thịt bắt đầu săn và xém nhẹ.
Phết sốt và nướng chín
✓ Đã xong
Dùng cọ phết thêm một lớp sốt lên đều các mặt thịt. Tiếp tục nướng khoảng 15–20 phút, trở thịt để chín đều; khi dựng dê vàng nâu đều và dậy mùi thơm là được.
Bày món
✓ Đã xong
Gắp dựng dê nướng ra đĩa. Xếp dưa leo và rau răm bên cạnh rồi bày ra dùng nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn chân dê sau nếu muốn phần thịt nhiều hơn.
- Dựng dê tươi có thịt đỏ sáng, bề mặt mềm mịn và đàn hồi, không dính tay hoặc chảy nước.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu dựng dê nướng muối ớt sa tế mất bao lâu?
Khoảng 65 phút: 15 phút sơ chế và 50 phút nấu.
Nấu dựng dê nướng muối ớt sa tế cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 423.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 105.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 420.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu dựng dê nướng muối ớt sa tế?
Cần mua 1 kg dựng dê, 85 g sa tế tôm, 2 nhánh sả, 1 củ gừng, 3 trái ớt hiểm, 4 củ hành tím, 4 tép tỏi, 1 quả dưa leo, rau răm, 730 ml nước dừa, rượu trắng.
Có thể nhờ người nấu dựng dê nướng muối ớt sa tế tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu dựng dê nướng muối ớt sa tế ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Chả bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Thịt bò quyện cùng ba rọi, sả và lá lốt, nướng lên thơm nức; phần nhân có thêm đậu phộng rang và sữa đặc tạo vị béo ngọt.
Thịt nướng ngũ vị hương
Thịt nạc vai được ướp đậm đà với ngũ vị hương, ăn kèm hai loại nước chấm: sốt tương cay béo thơm và nước mắm chua ngọt.
Thịt nướng ướp sữa đặc
Sữa đặc cùng mật ong giúp miếng nạc vai lên màu vàng óng, mềm thơm; ướp lạnh từ 1 đến 4 tiếng để gia vị thấm đậm.
Thịt nướng kiểu Nga (Shashlik)
Thịt heo được ướp cùng hành tây, cà chua, thảo mộc, giấm và nước khoáng có ga rồi nướng xiên trên than cho thơm mềm, đậm vị.
Cách ướp thịt vịt nướng tại nhà thơm ngon chuẩn vị hàng quán
Vịt được khử mùi bằng gừng, rượu và chanh, nướng hai lần rồi quét mật ong để da lên màu vàng óng. Ăn kèm sốt cay ngọt nấu riêng.
Dẻ sườn bò nướng sa tế
Sốt ướp nấu cùng nước dừa, bơ và sa tế tôm giúp dẻ sườn thấm vị, mềm mọng sau khi nướng giấy bạc.