Vịt nướng riềng sả bằng nồi chiên không dầu da giòn thịt mềm mọng

Ướp vịt cùng riềng sả và ngũ vị hương, nướng hai mức nhiệt để thịt đậm đà, da lên màu vàng đẹp; dùng kèm bún, rau thơm và nước chấm chua ngọt.

Sơ chế40 phút
Nấu45 phút
Khẩu phần1 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~175.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Vịt nướng riềng sả bằng nồi chiên không dầu da giòn thịt mềm mọng mất khoảng 85 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 175.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm vịt, lá gừng, lá na.

Thời gian: 85 phút (40 phút sơ chế, 45 phút nấu)
Chi phí: ~175.500 ₫ cho 1 người (~175.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: vịt, lá gừng, lá na
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 1 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Cần mua (21 món): 166.000 ₫
Tổng chi phí món: 175.500 ₫
Trung bình mỗi người: 175.500 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Mở phần ức và làm sạch vịt
✓ Đã xong
Dùng dao cắt phần ức để bành thân vịt ra. Bóp kỹ vịt với muối hạt và rượu gừng; nếu có lá gừng hoặc lá na, vò nát rồi sát đều lên mình vịt. Rửa sạch dưới vòi nước và để vịt thật ráo.
Băm và xay các nguyên liệu ướp
✓ Đã xong
Đập dập, băm nhỏ sả, tỏi, hành, gừng, ớt, riềng và lá gừng. Cho các nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn rồi để riêng ra bát.
Pha sốt ướp vịt
✓ Đã xong
Cho vào bát 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước màu đường, 1 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn và 2 muỗng cà phê dầu mè. Khuấy đến khi gia vị hòa đều và sốt quyện lại.
Thoa sốt và gia vị băm lên vịt
✓ Đã xong
Đổ sốt ướp lên vịt, thoa đều cả mặt ngoài lẫn bên trong thân. Cho phần gia vị băm đã xay vào, tiếp tục xoa đều để gia vị phủ khắp mình vịt.
Ướp vịt trong ngăn mát
✓ Đã xong
Bọc kín vịt hoặc cho vào túi zip, đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3–4 tiếng cho thấm gia vị.
Pha nước chấm chua ngọt
✓ Đã xong
Cho 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh tương ớt vào bát, khuấy đều. Thêm 1,5 muỗng canh nước cốt chanh và 3,5 muỗng canh nước lọc, khuấy lại rồi cho gừng, tỏi và ớt băm vào.
Chuẩn bị rau thơm và bún
✓ Đã xong
Ngâm rửa mùi tàu, rau ngổ và húng quế thật sạch với nước muối rồi để ráo. Trụng bún tươi qua nước sôi, vớt ra để ráo.
Làm nóng vịt ở 160°C
✓ Đã xong
Khi vịt đã ướp khoảng 4 tiếng, gạt bớt lớp gia vị bám trên da để tránh cháy. Đặt vịt vào khay nồi chiên không dầu, phết một ít sốt ướp lên mình vịt rồi nướng ở 160°C trong 20 phút.
Lật vịt và nướng tiếp
✓ Đã xong
Sau 20 phút, lật mặt vịt, phết thêm sốt ướp rồi nướng tiếp ở 160°C trong khoảng 18 phút. Thịt vịt chín khi phần thịt dày không còn màu hồng và nước tiết ra trong.
Nướng nhiệt cao cho da vàng giòn
✓ Đã xong
Pha thêm một ít dầu màu điều vào phần sốt ướp còn lại; nếu thích vị ngọt nhẹ, thêm một ít mật ong. Phết sốt lên khắp mình vịt rồi nướng ở 170°C trong 7–8 phút, đến khi da vàng đẹp và giòn.
Dọn vịt nướng
✓ Đã xong
Gắp vịt ra đĩa, rắc mè rang nếu thích rồi chặt thành miếng vừa ăn. Dùng cùng nước chấm chua ngọt, rau thơm và bún tươi.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn vịt trưởng thành, phần ức tròn đầy và thịt có độ đàn hồi tốt.
Với món nướng, chọn riềng già để có mùi thơm nồng và vị cay ấm rõ hơn.
Chọn sả thân chắc, cứng cáp, gốc còn nguyên và không bị dập nát.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu vịt nướng riềng sả bằng nồi chiên không dầu da giòn thịt mềm mọng mất bao lâu?

Khoảng 85 phút: 40 phút sơ chế và 45 phút nấu.

Nấu vịt nướng riềng sả bằng nồi chiên không dầu da giòn thịt mềm mọng cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 175.500 ₫ cho 1 người, tức khoảng 175.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 166.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu vịt nướng riềng sả bằng nồi chiên không dầu da giòn thịt mềm mọng?

Cần mua 1 kg vịt, rượu gừng, lá gừng, lá na, sả, tỏi, hành, gừng, riềng, ớt, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, mật ong, mè rang, bún tươi, mùi tàu, rau ngổ, húng quế.

Có thể nhờ người nấu vịt nướng riềng sả bằng nồi chiên không dầu da giòn thịt mềm mọng tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu vịt nướng riềng sả bằng nồi chiên không dầu da giòn thịt mềm mọng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa