Vịt quay tỳ bà da giòn rụm màu đẹp thơm ngon chuẩn vị kinh doanh

1. 1

   Khử mùi vịt

   ✓ Đã xong

   Trộn gừng băm với rượu trắng rồi xoa kỹ khắp mặt trong và ngoài con vịt. Rửa lại với nước sạch và để ráo.

2. 2

   Lọc xương và mở phẳng vịt

   ✓ Đã xong

   Dùng dao sắc cắt bỏ đầu và hai cánh vịt. Mổ dọc phần ức rồi lọc bỏ xương sườn và xương sống, thao tác cẩn thận để không làm rách da. Mở vịt ra để thân vịt có thể trải phẳng.

3. 3

   Định hình vịt trên vỉ

   ✓ Đã xong

   Đặt vịt đã lọc xương lên vỉ inox chuyên dụng. Đan cài các thanh vỉ để giữ thân vịt căng phẳng theo hình cây đàn tỳ bà.

4. 4

   Chần cho da vịt săn lại

   ✓ Đã xong

   Đun một nồi nước sôi lớn. Dùng muôi dội nước sôi liên tục lên khắp mặt da vịt đến khi da săn lại, căng đều và lỗ chân lông se khít.

5. 5

   Ướp mặt thịt vịt

   ✓ Đã xong

   Xoa đều sốt gia vị ướp lên mặt trong, tức phần thịt của vịt. Tránh để sốt dính lên lớp da bên ngoài.

6. 6

   Tắm màu cho da vịt

   ✓ Đã xong

   Hòa tan mật ong, mạch nha và giấm đỏ với một ít nước sôi. Dội hỗn hợp lên lớp da vịt nhiều lần để phủ đều bề mặt.

7. 7

   Hong khô vịt

   ✓ Đã xong

   Treo vịt trong phòng hong khô chuyên dụng hoặc để quạt thổi trực tiếp trong 8–10 tiếng. Vịt đã sẵn sàng khi da khô ráo và không còn dính tay.

8. 8

   Quét hỗn hợp tạo giòn và rắc vừng

   ✓ Đã xong

   Đánh đều bột tạo giòn với lòng trắng trứng đến khi mịn. Dùng chổi quét một lớp mỏng lên toàn bộ da vịt rồi rắc vừng trắng lên trên.

9. 9

   Nướng vịt

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò nướng ở 220 độ C. Cho vịt vào lò, quay mặt da về phía nguồn nhiệt và nướng 22–25 phút, đến khi da vàng đều, giòn rụm và thịt vịt chín.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
10. 10

    Dọn vịt quay tỳ bà

    ✓ Đã xong

    Lấy vịt ra khỏi lò, tháo khỏi vỉ và dọn ra dùng khi còn nóng. Da vịt vàng nâu, giòn rụm; thịt bên trong mềm, ngọt và thấm gia vị.

Chúc cả nhà ngon miệng!