Cách làm caramen đường để ăn bánh flan thành công ngay lần đầu

1. 1

   Đong đường và nước

   ✓ Đã xong

   Đong 1 chén đường cát và 1 chén nước lọc. Cho đường cùng 1/2 chén nước vào nồi hoặc chảo đáy dày; để riêng 1/2 chén nước còn lại.

2. 2

   Đun đường và lắc nhẹ nồi

   ✓ Đã xong

   Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn và đun cho đường sôi. Không dùng đũa hay dụng cụ khuấy. Khi đường bắt đầu vàng nhạt ở mép nồi, nhấc nồi lên và lắc nhẹ cho đường tan đều.

3. 3

   Canh đường chuyển màu cánh gián

   ✓ Đã xong

   Tiếp tục đun đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián đậm, vàng nâu óng. Quan sát sát sao để kịp thêm nước khi đường đạt màu mong muốn.

4. 4

   Thêm phần nước còn lại

   ✓ Đã xong

   Khi đường đạt màu cánh gián, từ từ cho 1/2 chén nước lọc còn lại vào nồi. Nước có thể văng mạnh, nên đứng cách xa và cẩn thận; không cúi sát nồi.

5. 5

   Đun sôi lại và thử độ sánh

   ✓ Đã xong

   Lắc nhẹ nồi cho nước hòa quyện rồi đun đến khi caramen sôi lại. Nhỏ một ít vào chén để kiểm tra độ sánh; khi đạt độ sánh vừa ý, nhấc nồi khỏi bếp.

6. 6

   Rót caramen vào khuôn

   ✓ Đã xong

   Rót caramen còn nóng vào các khuôn bánh flan. Để nguội; caramen sẽ đông lại, có màu cánh gián và bề mặt không bị rỗ hay lại đường.

7. 7

   Caramen sau khi nguội

   ✓ Đã xong

   Để caramen nguội hẳn trong khuôn trước khi dùng làm lớp đường cho bánh flan.

Chúc cả nhà ngon miệng!