Khúc bạch phô mai mặn
Topping mềm béo, có vị mằn mặn từ bột phô mai, dùng kèm trà sữa hoặc trà trái cây.
- Sơ chế30 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần20 người
- Độ khóDễ
- Chi phí/người~6.700 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Khúc bạch phô mai mặn mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 6.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 20 người; nguyên liệu chính gồm whipping cream, bột phô mai, bột gelatin.
- Thời gian: 60 phút (30 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~133.500 ₫ cho 20 người (~6.700 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: whipping cream, bột phô mai, bột gelatin
- Độ khó: Dễ
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm gelatin
✓ Đã xong
Cho 60 g bột gelatin vào 200 ml nước lọc, khuấy đều rồi để 10–15 phút cho gelatin nở.
Hòa tan bột phô mai
✓ Đã xong
Cho 80 g bột phô mai vào 100 ml nước nóng vừa sôi, khuấy đến khi bột tan hoàn toàn.
Nấu sữa với đường và sữa đặc
✓ Đã xong
Cho 500 ml sữa tươi không đường, 50 g đường và 50 g sữa đặc vào nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết; hỗn hợp nóng lên nhưng không để sôi.
Cho gelatin vào nồi
✓ Đã xong
Cho gelatin đã ngâm nở vào nồi sữa, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Thêm kem và hỗn hợp phô mai
✓ Đã xong
Cho 200 ml whipping cream, 200 ml kem béo Rich và hỗn hợp phô mai đã hòa tan vào nồi. Khuấy đều, nấu thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.
Rót hỗn hợp vào khay
✓ Đã xong
Để hỗn hợp nguội bớt rồi rót vào khay đựng thực phẩm.
Làm lạnh cho khúc bạch đông
✓ Đã xong
Đậy khay và đặt vào ngăn mát tủ lạnh 6–8 tiếng, đến khi hỗn hợp đông chắc.
Cắt miếng và dùng
✓ Đã xong
Khi khúc bạch đã đông, lấy ra khỏi tủ lạnh và cắt thành miếng nhỏ. Dùng kèm trà sữa hoặc trà trái cây tùy thích.
Bảo quản phần còn lại
✓ Đã xong
Cho phần khúc bạch chưa dùng hết vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3–4 ngày.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Để khúc bạch trong ngăn mát 6–8 tiếng cho đông hẳn rồi mới cắt miếng.
- Phần topping chưa dùng hết có thể đậy kín và bảo quản trong ngăn mát 3–4 ngày.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu khúc bạch phô mai mặn mất bao lâu?
Khoảng 60 phút: 30 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu khúc bạch phô mai mặn cho 20 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 133.500 ₫ cho 20 người, tức khoảng 6.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 132.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu khúc bạch phô mai mặn?
Cần mua 500 ml sữa tươi không đường, 200 ml whipping cream, 200 ml kem béo Rich, 80 g bột phô mai, 50 g sữa đặc, 60 g bột gelatin.
Có thể nhờ người nấu khúc bạch phô mai mặn tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu khúc bạch phô mai mặn ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Yến chưng vải
Yến mềm thơm hòa cùng vị ngọt thanh của vải, táo đỏ và chút chua nhẹ của kỷ tử; hạt chia tạo thêm độ sánh vui miệng.
Thạch khoai môn dẻo ngon
Viên thạch khoai môn mềm bùi, dẻo mịn, áo bột năng trong nhẹ và hợp dùng kèm trà sữa.
Thạch bắp trà sữa giòn ngon mê ly cực đơn giản
Hạt bắp ngọt được áo bột năng hai lần để tạo lớp ngoài dai giòn, dùng làm topping cho trà sữa hoặc trà trái cây.
Thạch socola núng nính không dùng gelatin
Thạch đông bằng bột rau câu giòn, có vị socola đậm đà và dùng lạnh rất mát; chỉ cần để tủ lạnh 4–5 giờ là có thể thưởng thức.
Pudding trứng trà sữa
Pudding làm từ lòng đỏ trứng và kem sữa tươi, tạo topping mềm mướt, béo bùi cho ly trà sữa.
Pudding dưa lưới uống trà sữa thơm mát
Pudding dẻo mềm, thơm mùi dưa lưới và có vị ngọt nhẹ, thích hợp dùng lạnh cùng trà sữa.