Gà chọi xào lăn

1. 1

   Làm sạch gà với chanh và muối

   ✓ Đã xong

   Cho gà vào thau, thêm 2 muỗng canh muối. Cắt đôi chanh, vắt nước cốt vào thau rồi dùng vỏ chanh chà đều khắp mình gà. Rửa sạch gà với nước và để ráo.

2. 2

   Chặt gà và cắt hành tây

   ✓ Đã xong

   Chặt gà đã để ráo thành miếng vừa ăn. Chẻ đôi hành tây rồi cắt thành múi cau vừa phải.

3. 3

   Sơ chế tỏi, hành tím, ớt và sả

   ✓ Đã xong

   Đập dập rồi băm nhuyễn tỏi và hành tím; cắt nhỏ ớt. Đập dập phần gần gốc của 3 cây sả, cắt khúc khoảng 4–5 cm. Cắt khoanh nhỏ phần sả còn lại rồi băm nhuyễn.

4. 4

   Giã đậu phộng rang

   ✓ Đã xong

   Cho 4 muỗng canh đậu phộng rang vào cối, giã hơi nhuyễn rồi để riêng.

5. 5

   Ướp gà với gia vị

   ✓ Đã xong

   Cho gà đã chặt vào thau. Thêm 1.5 muỗng canh tỏi băm, 1.5 muỗng canh hành tím băm, 1.5 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, khoảng 1/3 muỗng canh ngũ vị hương và 2 muỗng canh tương hột. Trộn đều cho gia vị phủ khắp gà, sau đó ướp khoảng 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
6. 6

   Phi thơm sả và gia vị

   ✓ Đã xong

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Cho sả cắt khúc vào phi khoảng hơn 1 phút đến khi dậy mùi thơm. Thêm tỏi và hành tím băm, đảo đều; tiếp đó cho sả băm và ớt vào phi thêm khoảng 1 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 1:00
7. 7

   Xào gà cho săn

   ✓ Đã xong

   Cho gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay khoảng 5–6 phút đến khi các miếng gà săn lại và gia vị bám đều.

   ⏱ Hẹn giờ 6:00
8. 8

   Om gà với nước dừa tươi

   ✓ Đã xong

   Đổ 1 chén nước dừa tươi vào chảo, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu cho nước cạn dần, thỉnh thoảng đảo để gà chín đều và thấm gia vị. Khi gà chín mềm, xiên đũa vào miếng thịt thấy không còn nước hồng thì chuyển sang bước tiếp theo.

9. 9

   Nấu gà với nước cốt dừa

   ✓ Đã xong

   Khi nước dừa tươi đã cạn và gà chín mềm, cho nước cốt dừa vào, chừa riêng 1 muỗng canh để pha nước chấm. Tiếp tục nấu lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa cạn bớt.

10. 10

    Thêm hành tây và đậu phộng

    ✓ Đã xong

    Khi nước cốt dừa đã cạn bớt, cho hành tây và 2 muỗng canh đậu phộng rang giã vào. Đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp; hành tây vừa chín tới là được.

11. 11

    Pha nước chấm sả tương hột

    ✓ Đã xong

    Cho 2 muỗng canh sả băm và 3 muỗng canh tương hột vào đĩa, dùng muỗng cà nhuyễn tương. Thêm 1/2 muỗng canh đường, hơn 1/2 muỗng canh đậu phộng giã và 1 muỗng canh nước cốt dừa đã để riêng, rồi trộn đều. Nếu thích ăn cay, cắt thêm 1 trái ớt lên trên.

12. 12

    Dọn gà chọi xào lăn

    ✓ Đã xong

    Múc gà ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang lên trên. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng, ăn kèm nước chấm sả tương hột.

Chúc cả nhà ngon miệng!