Tiết canh thỏ (phiên bản nấu chín an toàn)

1. 1

   Sơ chế thỏ và rau gia vị

   ✓ Đã xong

   Làm sạch thỏ, tách riêng phần thịt và gan. Luộc thịt, gan đến khi chín hoàn toàn; phần thịt dày nhất cần đạt ít nhất 71°C. Để nguội vừa đủ rồi băm nhỏ một phần thịt và gan. Rửa sạch ngò gai, rau thơm rồi băm nhỏ; thái hành tím thành lát mỏng, lá chanh thành sợi và băm ớt. Không dùng tiết sống; nếu lấy tiết từ thỏ, để riêng để nấu chín hoàn toàn ở bước sau.

2. 2

   Băm thịt và gan

   ✓ Đã xong

   Băm nhỏ phần thịt thỏ đã luộc chín và một ít gan. Giữ riêng một vài lát gan chín để trang trí.

3. 3

   Xào thịt thỏ

   ✓ Đã xong

   Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm, rồi thêm thịt thỏ đã băm. Xào lửa vừa khoảng 3 phút, đảo đều đến khi thịt nóng và dậy mùi thơm.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
4. 4

   Nấu chín phần tiết

   ✓ Đã xong

   Cho tiết thỏ vào nồi nhỏ, thêm nước vừa đủ và nấu đến khi tiết đông chắc, chín hoàn toàn, không còn phần lỏng hay đỏ sống. Để nguội vừa đủ rồi cắt hoặc bẻ nhỏ. Không khuấy tiết sống với nước rồi rưới lên món ăn.

5. 5

   Trộn thịt với rau thơm

   ✓ Đã xong

   Cho ngò gai, rau thơm và ớt băm vào chảo thịt thỏ đã xào, trộn đều rồi bày ra đĩa. Xếp phần tiết đã nấu chín và các lát gan chín lên trên.

6. 6

   Hoàn thiện và dọn ra

   ✓ Đã xong

   Rắc lên trên một ít hành phi, đậu phộng rang, lá chanh thái sợi, tiêu xay, mắc khén và hạt dổi xay. Dùng khi món đã chín hoàn toàn; có thể ăn kèm bánh tráng nướng và rau ăn kèm.

Chúc cả nhà ngon miệng!