Hủ tiếu xào bò

1. 1

   Thái thịt bò và băm tỏi

   ✓ Đã xong

   Thái thịt bò thành lát mỏng khoảng 0.5 cm, luôn thái ngang thớ để thịt mềm. Băm nhuyễn 3 tép tỏi.

2. 2

   Pha gia vị và ướp thịt

   ✓ Đã xong

   Trong một chén, khuấy đều 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt nếu dùng, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối nở, 1/2 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu nếu dùng và 5 muỗng canh nước lọc. Cho thịt bò cùng tỏi vào tô, rưới hỗn hợp gia vị lên rồi bóp trộn cho thấm đều. Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng 60 phút, cứ 15 phút trộn một lần. Cuối cùng, trộn thêm 1.5 muỗng canh dầu ăn.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Sơ chế rau và pha nước sốt

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch cải thìa rồi cắt khúc vừa ăn. Thái hành tây và gừng thành sợi mỏng. Trong một chén khác, khuấy đều 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1.5 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng cà phê đường.

4. 4

   Luộc hủ tiếu và để ráo

   ✓ Đã xong

   Đun một nồi nước lớn đến khi sôi mạnh, cho sợi phở khô hoặc hủ tiếu khô vào luộc 8–10 phút; luộc 8 phút nếu thích sợi dai hoặc 10 phút để sợi mềm hơn. Khi sợi chín, vớt ra xả ngay dưới vòi nước lạnh rồi để thật ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
5. 5

   Chần cải thìa

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước khác, thêm một ít muối và dầu ăn. Cho cải thìa vào chần 15–20 giây rồi vớt ra để ráo; rau vừa mềm nhưng vẫn còn màu xanh.

6. 6

   Xào thịt bò

   ✓ Đã xong

   Đặt chảo lớn lên bếp ở lửa lớn nhất, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng già. Chia thịt bò đã ướp thành hai phần, xào lần lượt từng phần và đảo nhanh tay. Khi thịt vừa chín tái, bề mặt hơi xém vàng, vớt ra ngay; làm tương tự với phần còn lại.

7. 7

   Phi thơm gừng, hành và làm tơi hủ tiếu

   ✓ Đã xong

   Dùng lại chảo vừa xào bò, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Cho gừng và hành tây vào phi thơm, sau đó cho hủ tiếu đã luộc, để ráo vào chảo và đảo nhẹ cho sợi tơi ra.

8. 8

   Xào hủ tiếu cùng bò và rau

   ✓ Đã xong

   Cho thịt bò đã xào, cải thìa, giá đỗ và chén nước sốt vào chảo. Đảo nhanh tay trên lửa lớn trong 30–45 giây để các nguyên liệu quyện đều. Rắc tiêu xay vừa đủ, trộn thêm một lần rồi tắt bếp.

9. 9

   Dọn hủ tiếu xào bò

   ✓ Đã xong

   Múc hủ tiếu xào bò ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Sau khi nghỉ 3–4 phút, sợi hủ tiếu sẽ khô ráo và săn hơn; món ngon nhất trong vòng 30 phút sau khi chế biến.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00

Chúc cả nhà ngon miệng!